VANDAL Fotografie / Getty Images
Fasolea Fava, cunoscută și sub denumirea de fasole largă, vine în păstăi verzi moale, care dau fasole fragedă, dulce, de primăvară, perfectă în salate și alte feluri de mâncare de primăvară. Aflați cum să le folosiți (și obțineți câteva rețete grozave) mai jos.
-
Seva Fava Bean
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Fasolea Fava este gândită ca o legumă de primăvară, dar se recoltează bine vara, în clime mai reci. Acestea tind să fie pe partea anterioară a legumelor recoltate, iar în zonele temperate și mai calde sunt adesea puse pentru a fixa azotul în sol înainte de a fi ridicate pentru ca alte produse să fie plantate.
-
Selecția Fava
Molly Watson
Căutați păstăi ferme care se simt moi sau cel puțin netede pe partea laterală. (Păstănelele mai pline și mai mature vor avea fasole mai mare, mai amidonă, care poate fi gustoasă și chiar de preferat pentru tocanele sau supele.) Odată acasă, păstrați fasolea fava învelită în plastic în frigider timp de până la o săptămână (în funcție de cât de proaspete sunt când le cumpărați).
-
Cum să coaja Fava Fava
Molly Watson
Făina de fasole este un pic obișnuit al unei producții - trebuie să le îndepărtați din păstăi, să le albiți și să îndepărtați coaja din fiecare fasole - dar nu lăsați să vă oprească să vă bucurați de ele! Vedeți cum să dezveliți fava (și dubla coajă) cu ghidul nostru pas cu pas pentru scoaterea fasolelor fava
-
Fasole Fava Braised
Molly Watson
Asteapta asteapta! Nu trebuie să coajați fasolea fava - le puteți găti încet într-un pic de lichid pentru a licita păstăile și a face ca totul să fie comestibil. Vedeți cum se face fasolea Fava Braised.
-
Fava Fava și Risotto de porumb dulce
Molly Watson
De obicei, există doar o scurtă fereastră de oportunitate pentru a face acest risotto de porumb și fava - chiar sfârșitul primăverii / prima strălucire a verii, când, dacă ai noroc, sunt disponibile atât fasole fava, cât și porumb dulce. Puteți combina aceste legume într-un excelent fava fava și risotto de porumb dulce.
-
Crema de ciorba de fasole Fava proaspata
Imaginea Cămară / Imagini Getty
Această ciorbă nu poate fi mai simplă - fasolea și smântâna fava, destul de mult. Are o textură delicioasă, care rezultă la fel de mult din boabele de fava piure, cât și din cremă și gust bogat (ditto), care devine viu cu un strop de arpagic tocat deasupra.
-
Salata de primăvară Farro
Molly Watson
Favele sunt dublate cu coajă și se aruncă cu farro - sâmburi de grâu integral - într-un pansament ușor de lămâie și o mulțime de alte legume de primăvară, cum ar fi sparanghel, mazăre și solzi împreună cu ierburi proaspete.
-
Salata Pecorino Fava Bean
Fabio Bianchini / Getty Images
Fasolea Fava și brânza proaspătă pecorino este un preparat clasic italian și este o modalitate minunată de a te bucura de aroma proaspătă, de primăvară a boabelor fava. Asigurați-vă că o veți servi singură (poate cu un pic de pâine) ca prim fel pentru ca fasolea fava (și toate lucrările care au intrat în coajă) să atragă multă atenție.
