The molid / Julia Hartbeck
Deși considerată dovlecei de iarnă, dovlecelul de ghindă este din aceeași familie ca dovlecelul de vară, care include dovlecelul. Este un fruct botanic care este tratat ca o legumă culinară. Squash este originar din America. Gândit să fie primul aliment cultivat de indienii americani, dovlecelul, împreună cu fasolea și porumbul, face parte din triada indiană a celor mai importante trei alimente alimentare.
Ilustrație: Colleen Tighe. © molidul, 2019
Acorn Squash Nume botanică
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Varză de ghindă este o dovleacă comestibilă care crește pe o viță de vie.
Denumiri comune și altele
squash squash, squash iarnă, žalud squash, agern squash, ng bunga ng stejar kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, mack squash, acorn leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, oash, ąboraźź, acorn boga, ekollonsquash, meșe palamudu kabak, sboncen fesen
Varietăți de Squash Squash
Împreună cu soiul verde standard, puteți, de asemenea, să treci peste soiuri de dovlecel portocaliu și ghindă albă.
Disponibilitate / Sezon Acorn Squash
Deși este disponibil în multe zone pe tot parcursul anului, sezonul principal pentru dovleceia de ghindă proaspătă în America de Nord este toamna devreme până iarna.
Selecția Squash Squash
Recoltat când este complet coapte, dovlecelul mediu de ghindă cântărește de la unu la trei kilograme. Orice este mai mare și riscați să obțineți o dovleceie uscată și stringentă. Ar trebui să se simtă greoi pentru dimensiunile sale, cu pielea netedă, plictisitoare și absolut fără pete moi. Pielea lucioasă indică că a fost aleasă înainte de maturitate completă, cu excepția cazului în care producătorul a aplicat ceară. Portocaliu parțial pe piele este bun, totuși, o colorare prea mare de portocale indică o dovlecei supraînălțată, care va fi uscată și stringentă. Un echilibru bun între colorarea verde și portocaliu este optim.
Depozitare Squash Squash
Squash-ul de iarnă va dura până la o lună într-o pivniță rece sau închisă (50 până la 55 de grade F.), dar doar aproximativ 2 săptămâni la frigider. În mod ideal, ar trebui să fie refrigerate doar dovlecel tăiat sau gătit. Squash cu un pic de tulpină încă intactă va ajuta la încetinirea pierderii de umiditate. Folosiți dovlecelul de ghindă în termen de 2 săptămâni de la cumpărare, cu excepția cazului în care vă creșteți singuri, caz în care puteți păstra 2 - 3 luni. Odată tăiată, înfășurați bucățile crude în folie de plastic, refrigerați și folosiți în 4 zile. Varza de ghindă gătită poate fi refrigerată până la 4 zile. Înainte de îngheț, dovlecelul de ghindă trebuie să fie gătit. Mai multe despre Acorn Squash Storage
Retete de dovlecei de ghinda
Acorn Squash Descriere
Adevărat de forma de dovlecei de iarnă, dovlecelul de ghindă are o caracteristică a pielii dure, subțiri și a cărnii ferme. Are o formă aproximativ ovoidală, cu creste groase, lungi de cinci până la opt centimetri, de patru până la cinci centimetri și are un punct definit în partea de jos. Carnea este mai dulce decât dovleceii de vară, cu o aromă asemănătoare cu nuci. Are o formă de ghindă cu nervuri, de unde și porecla ei. Perioada de creștere este mai lungă decât dovleceii de vară, oferindu-i timp suficient pentru a înmuia dulceața soarelui.
Bacsis
- Va trebui să îndepărtați fibrele și semințele din centrul dovlecei de ghindă înainte de aburire, fierbere sau coacere. Pentru a face tăierea dovleceii mai ușoară, străpungeți pielea în câteva pete, puneți-o într-un cuptor cu microunde și încălziți la foc înalt timp de 2 minute. Lăsați să stea încă câteva minute înainte de a sculpta. Cu cât culoarea portocalie a cărnii este mai profundă, cu atât este mai dulce. sfaturi de dovlecel
