Un lucru pe care portughezii l-au readus în Africa din America de Sud au fost alunele. Adesea denumită nuci de nucă, această sursă hrănitoare de proteine pe bază de plante a fost transplantată în Africa de Vest și a devenit un aliment atât de important încât cultura alimentară a fost încă din nou transportată peste Atlantic în timpul comerțului cu sclavi. Astăzi, importanța alunelor în bucătăria africană din vestul, centrul, sudul și către estul Africii este de neegalat, deoarece este o sursă de proteine atât de accesibilă.
-
Supa de unt de arahide Ghana
Molidul / F. Muyambo
Această faimoasă și foarte îndrăgită supă de unt de arahide Ghana se poate face cu cât mai puțin sau cu cât unt de arahide. Este cunoscut în limba locală Twi sub numele de nkatenkwan și poate fi făcut cu carne sau pui.
-
Binyebwa
Molidul / F. Muyambo
Binyebwa este mâncarea națională din Uganda, servită adesea alături de matoke, o banană fiartă verde și amidonată. Sosul tradițional este preparat din alune roșii și poate fi consumat singur cu puțină ceapă și sare, sau cu legume adăugate și pește sărat.
-
Unt de arahide în terci (Bota Une Dovi)
Molidul / F. Muyambo
Porridge de porumb este prepararea micului dejun în majoritatea țărilor africane și este făcută într-o varietate de moduri, inclusiv untul de arahide în terci. Poate fi fermentat înainte de gătit, se pot folosi și alte boabe, cum ar fi sorgul sau meiul, poate fi gătit și în lapte sau, dacă se poate adăuga zahăr și unt de arahide. Aceasta este o practică obișnuită în Zimbabwe.
-
Mutakura - Arahide și Fasole Bambara
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura este un fel de mâncare extrem de hrănitor din Zimbabwe, preparat cu alune și fasole bambara, altfel cunoscute sub numele de nuci rotunde. Există multe variante ale acestui fel de mâncare în Africa de Sud și Centrală. Cu toate acestea, piesa obișnuită este că este un fel de mâncare popular în multe școli internate din Africa sub-sahariană.
-
Biltong Stew
Molidul / F. Muyambo
Biltong a devenit, de departe, oarecum o delicatesă scumpă, dar în trecut biltongul a fost făcut ca un mod de conservare a cărnii. Tigaia Biltong este, așadar, un fel de mâncare foarte tradițional în multe părți din Africa de Sud.
