Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Dieta macrobiotică își are rădăcinile în mâncarea tradițională japoneză, care a câștigat popularitate în vest la sfârșitul secolului XX, începând cu anii '60. Mâncarea macrobiotică a atins apogeul popularității sale în anii 1980, și rămâne coloana vertebrală a multor alte diete care au urmat de atunci.
Este o dietă macrobiotică vegană?
O dietă macrobiotică accentuează consumul de foarte puține produse animale de orice fel. Dar, deoarece permite o cantitate mică de pește, aceasta nu este tehnic o dietă vegetariană sau vegană, ci mai degrabă o dietă pescetară.
Mai simplu spus, o dietă macrobiotică include în mare parte alimente vegane neprocesate, precum cereale integrale (în special orez brun), unele fructe și multe legume, fasole și leguminoase precum linte și mazăre și consumul ocazional de pește.
Dacă sunt respectate cu strictețe, zahărul și uleiurile rafinate trebuie evitate într-o dietă macrobiotică, alături de majoritatea cărnii și lactatelor. Multe persoane care respectă principiile macrobiotice aleg, de asemenea, să elimine toate produsele de origine animală și urmează de fapt o dietă macrobiotică vegană.
Și, dacă urmați principiile macrobiotice tradiționale și mâncați mai ales cereale și legume integrale și mâncați numai pește o dată pe săptămână sau cam așa ceva, va trebui cu siguranță să înțelegeți principiile de bază ale veganismului și o mulțime de rețete vegane.
Origini în bucătăria asiatică
Dieta macrobiotică nu este doar o „dietă vegană plus pește minus zahăr”, deoarece are alte câteva reguli.
Poate cea mai distinctivă caracteristică a dietei macrobiotice este accentul său pe consumul de legume asiatice. Daikon, alge marine, precum și alimente fermentate, cum ar fi miso japonez și natto (soia fermentată), muraturi și usturoi fermentat sunt toate în meniu.
O dietă complet macrobiotică va elimina, de asemenea, alimentele procesate, precum cafea, alcool, orice fel de zahăr, sucuri de fructe, orez alb și făină albă și toți aditivii și conservanții alimentari.
De ce urmați o dietă macrobiotică?
În unele moduri, oarecum asemănătoare cu veganismul, o dietă macrobiotică este mai mult o filozofie decât o dietă, iar urmarea unei diete macrobiotice este mai mult un stil de viață decât un mod de a mânca.
Filosofia din spatele dietei macrobiotice se bazează pe conceptele taoiste chineze de yin și yang, adică există în lume fizică și spirituală forțe complementare care ar trebui echilibrate. Adepți stricți la o dietă macrobiotică încearcă să echilibreze yinul perceput și calitățile yang-urilor din diferite tipuri de alimente și ingrediente.
Proponenții citează o lungă listă de avantaje și motive pentru a urma principiile macrobiotice, inclusiv riscul redus de boli cardiovasculare și cronice. Unele dintre aceste avantaje se datorează totuși reducerii generale a consumului de produse de origine animală și a alimentelor procesate și nu sunt atribuite în întregime specificului dietei.
Deci este sănătoasă o dietă macrobiotică?
Este sănătos să reduceți cantitatea de zahăr, alimente procesate și produse de origine animală pe care le mâncați și, în schimb, să mâncați o dietă din cea mai mare parte cereale integrale, fasole și legume și legume? Absolut.
