Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Când vine vorba de urmărirea cea mai bună a bulelor, merită să ne ocupăm puțin de timp pentru a naviga în regiunile și strugurii care pun bazele vinurilor spumante din întreaga lume a vinului.
Vin spumant 101
Termenul de vin spumant se referă în general la toate categoriile de vin bubit. Aceste paiete vii și efervescente sunt pur și simplu dioxid de carbon care a fost prins fie în sticlă, fie în cuvă în timpul procesului de fermentare. În timp ce șampania este de obicei primul bubuit care îmi vine în minte, cuvântul „șampanie” se referă doar la vinul spumant obținut în regiunea viticolă bine definită a șampaniei din nord-estul Franței.
1. Vin nou spumant
Majoritatea regiunilor vitivinicole internaționale produc propriile producții încântătoare de vin spumant. În Lumea Nouă, Statele Unite rămân în prim plan pentru crearea unei game variate de vinuri spumante, care oferă gama de bule simple, gustoase, răcoritoare, până la producătorii care au ochii asupra șampaniei pentru inspirație în ceea ce privește intensitatea, profilul și eleganța.. Cel mai adesea construit pe spatele strugurilor Chardonnay și Pinot Noir, vinul spumant american are tendința de a se orienta spre aromatice din fructe proaspete și se bazează puțin mai puțin pe caracterul clasic, condus de minerale, al șampaniei clasice.
Diferența se datorează disparității dramatice în cantitatea pură de lumina soarelui pe care strugurii din California o capătă în comparație cu climatul continental rece al Șampaniei. Deși nu durează mult timp pentru a observa numărul de teme franțuzești influențate pe scena vinului din California, multe case din Champagne au cumpărat mizerie în Napa și Sonoma pentru a oferi bulelor Noii Lumi un aspect al Lumii Vechi.
Producători de căutat : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australian), J Vineyard, Schramsberg, Sophora (Noua Zeelandă)
2. Prosecco italian
Vinul spumos al Italiei - ușor, alb și ultra-proaspăt - Prosecco iese din dealurile Veneto din nord-estul Italiei, chiar la nord de Veneția. Etichetat (și iubit) în mod obișnuit, într-un profil de aromă uscat și plin de viață, se bazează puternic în citrice, mere, pere și pepene, uneori cu o natură florală subtilă. Deși factorul cu bule nu poartă eleganța sau rezistența unei adevărate șampanii, Prosecco suferă, în general, a doua sa fermentație într-un rezervor de oțel inoxidabil, cunoscută sub denumirea de metoda charmat, în locul metodei tradiționale de șampanie. Aproape întotdeauna sub 15 dolari un pop, această sticlă distractivă și festivă de bule bubuitoare își propune să fie pe placul consumatorilor cu minte de valoare și aperitive ușoare, prosciutto și pepene, fiind printre clasici.
Producători Prosecco pentru a încerca: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava spaniolă
Raportul calitate / preț al vinului spumant spaniol, cunoscut sub numele de Cava, este de neegalat. Adesea disponibil pentru o sticlă sub 10 dolari, cava spaniolă se face în metoda tradițională a șampaniei (unde a doua fermentare cu capcană cu bule are loc în sticlă în loc de rezervor) cu struguri locali de vin alb din Xarel-lo, Parellada, și Macabeo. În general, având un profil ușor până la mediu, uscat până la oarecum uscat din punct de vedere al dulceaței și multă aciditate plină de viață, prietenoasă cu mâncarea, Cava este băutura perfectă de vară sau vinul la prețuri pentru prăjiturile de nuntă. Prezentând unele asemănări cu Champagne în ceea ce privește timpul petrecut pe drojdie (drojdia petrecută / moartă), care oferă texturi cremoase, arome de pâine coapte proaspete și o adâncime suplimentară, Cava va evidenția, de asemenea, note de migdale, citrice și adaosuri de mere. cu câteva nuanțe determinate de minerale.
Producători de cava de încercat : Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Șampania
Cu o varietate de intrări în prestigioasa categorie de vin spumant, Champagne vine atât în versiuni vintage și non-vintage, cât și în stiluri rosé. Fabricat din trei struguri: Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier, Champagne arată o aciditate serioasă și, de obicei, un stil uscat, deși pot fi găsite versiuni mai dulci demi-sec. Solurile cretine își fac drum în vin, unde personajul cret, ca mărul, pâinea proaspătă, citricele și uneori o fumură subtilă, alături de aromele de nuci și de prăjiturile își fac debutul în vinul finit.
Șampania este numai Champagne când strugurii sunt crescuți și vinul este făcut în Champagne, Franța, care se află la aproximativ o oră și jumătate nord-est de Paris. Parcele de teren scumpe, un sezon de creștere viclean și o reputație stelară toate joacă în punctul ridicat al prețurilor celor mai adevărate sticle albastre de Champagne. Adesea, începând de la 35 la 40 de dolari pe sticlă și rachetând de acolo, Champagne nu face scuze pentru prețurile sale mai mari sau pentru statutul căutat.
Producători de șampanie de încercat : Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
