tomertu / Getty Images
Sărbătoarea evreiască de Paște comemorează exodul israelitului din sclavie în Egipt și își sărbătorește eliberarea, recunoscând în același timp greutățile lor. În primele două nopți ale vacanței de șapte sau opt zile, se organizează un seder în care familiile spun povestea Paștelui, folosind Haggadah (ghidul scris Seder), precum și mai multe alimente simbolice. Majoritatea acestor alimente se află pe farfuria Seder, care este piesa centrală a mesei. Alimentele sunt folosite pentru a adăuga un element senzorial pentru a aminti povestea Paștilor. Aceasta duce la o experiență mai profundă dincolo de cuvinte și rugăciuni.
Placa de seder
Placa Seder este o parte importantă a serviciului de vacanță și cină și este adesea un fel de mâncare special, cu șase spații destinate fiecăruia dintre alimentele simbolice. Unele familii au plăci frumoase de argint sau china, în timp ce altele pot folosi o placă de seder din hârtie, care poate fi decorată de copiii gospodăriei sau achiziționată cu modele imprimate. Acestea fiind spuse, o farfurie nu este de fapt necesară - puteți pur și simplu să puneți un șervețel și să așezați mâncarea ceremonială pe ea, dacă este cazul.
Indiferent de tipul de placă Seder folosită, alimentele simbolice prezentate sunt în general aceleași. Cu toate acestea, obiceiurile familiale variază, astfel încât puteți experimenta o selecție diferită de produse alimentare dacă vizitați prieteni sau aveți o tradiție familială diferită.
Majoritatea alimentelor ceremoniale pentru Paște sunt prezentate pe farfuria Seder și ar trebui să fie preparate sau achiziționate în avans. Deși există o varianță când vine vorba de alimentele reprezentative, există câteva elemente care sunt întotdeauna aceleași: osul de coajă de miel, un ou și hrean. Fiecare aliment se află în spațiul etichetat de cuvântul său ebraic.
Karpas
Karpasul este o legumă, de preferință pătrunjel sau țelină, reprezentând speranță și mântuire. Se servește cu un bol cu apă sărată (obiceiul Ashkenazi) sau oțet (obiceiul Sephardi) pentru a reprezenta lacrimile vărsate de israeliți. După kiddush (binecuvântare peste vin), pătrunjelul sau țelina este scufundată în apa sărată și apoi consumată.
Maror
O plantă amară, de obicei hrean, este folosită pentru a simboliza amărăciunea sclaviei. Fie o bucată de hrean proaspăt, fie o lingură de hrean este așezată pe farfurie. În timpul serviciului, se face un sandwich Hillel, care combină maror (sau chazeret) cu carosetul între două bucăți de matzoh.
Chazeret
Chazeret este o a doua planta amara, sub forma unei salate verzi amare, adesea romaine sau endive. Unele familii o vor include ca atare pe placa Seder, în timp ce altele vor folosi hrean de două ori; alte plăci de seder nu o vor include deloc.
Haroset
Un amestec de mere sau fructe uscate, nuci, vin, scorțișoară și alte mirodenii, charoset este o amintire a mortarului folosit de evrei ca sclavi în construcția clădirilor pentru Pharoh. Există multe rețete și variante.
Beitzah
Un ou prăjit simbolizează viața și perpetuarea existenței. Puteți folosi un ou fiert tare sau prăjiți oul în coajă într-un cuptor de 375 F, întorcând oul adesea când coaja se rumenesc (aproximativ 20 de minute). Oul este consumat în timpul mesei, adesea scufundat în apa sărată, care este, de asemenea, furnizat.
Zeroah
În mod tradițional, zeroah este o bucată de os de coadă de miel prăjit, simbolizând ofranda de sacrificiu pascal și brațul întins al lui Dumnezeu. Dacă este dificil să găsești un os de miel, poți folosi un gât sau o aripă de pasăre. Prăjiți osul într-un cuptor de 375 F pentru aproximativ 30 de minute. Zeroahul nu este mâncat la seder.
Alte alimente simbolice
În plus față de farfuria Seder, există câteva alte alimente necesare pentru un seder adecvat. Matzoh, pâine tradițională fără drojdie, nu este așezat pe farfuria Seder, dar are un loc proeminent pe masă. Trei bucăți de matzoh sunt așezate în faldurile unui șervețel ca amintire de graba cu care israeliții au fugit din Egipt, fără a lăsa timp pentru ca aluatul să se ridice. Două sunt consumate în timpul serviciului, iar una ( Afikomen ) este ascunsă în secret în timpul serviciului pentru a fi găsită ulterior de către copii; câștigătorul primește adesea un premiu.
Mesele de Paște pot varia de la gospodărie la gospodărie, dar un lucru pe care îl vor avea toți în comun este că meniul nu va include hametz , alimente interzise în timpul vacanței. Acestea sunt orice alimente care sunt dospite sau făcute cu un agent de dospire. În funcție de faptul că gazda de Paste Seder este Ashkenazi sau Sephardi, alimentele care sunt permise vor diferi - de exemplu, evreii sefardiți vor mânca orez în timpul Paștelui, în timp ce Ashkenasic nu va.
Pe lângă mâncarea tradițională, patru pahare de vin sunt consumate în timpul serviciului pentru a reprezenta promisiunea de patru ori a răscumpărării, rămânând un pahar special pentru profetul Ilie care „vizitează” în timpul mesei Seder.
Aflați ce se întâmplă într-o casă de paște și mâncărurile tradiționale
