Mark Schaffer / EyeEm / Getty Images
- Total: 35 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 4 ca fel principal
Când grătarăm coaste de vită în America de Nord, folosim în mod obișnuit tăieturi care necesită o prăjire lungă, lentă și o mulțime de bastinguri pentru rezultate fragede și aromate. În Argentina, coastele sunt tăiate diferit - transversal peste os - astfel încât fiecare bucată are porțiuni mai mari și subțiri de carne de coaste, între care se intersectează bucăți mai mici de os. Când carnea de coaste este măturată în acest fel, există mai puțin țesut conjunctiv, iar carnea poate găti rapid pe un grătar foarte fierbinte, fără a deveni dură. Această tăietură este adesea numită „stil flanc” în supermarketurile americane și este populară pentru coastele pentru grătar coreene.
În Argentina, aceste coaste în stil flanken sunt tratate pur și simplu cu un condiment generos de sare înainte de a merge pe grătar (în mod ideal, cu puțin fum de lemn tare pentru aromă). Coaste se gătesc în 10 până la 12 minute, perfecte pentru când ai nevoie rapid de cină. Sunt excelente atunci când sunt asortate cu sos de chimichurri usturoi.
Coaste sunt unul dintre primele alimente servite la grătar într-o sărbătoare tradițională asado sau la grătar, dar aceste coaste sunt un fel de mâncare principal, servit cu plantan la grătar și orez de nucă de cocos, de exemplu.
ingrediente
- 1 1/2 - 2 lire sterline (în stil flanc)
- 1 - 2 linguri sare (kosher)
- Sosul Chimichurri pentru servire
Pași pentru realizarea ei
Puneți coastele pe o farfurie sau platou și presărați ambele părți cu sare generoasă. Lăsați coastele să se așeze la temperatura camerei, în timp ce grătarul se încălzește până la mediu-înalt (folosind cărbune cu câteva chipsuri de lemn pentru cea mai bună aromă).
Grătați coaste timp de 4 până la 6 minute pe fiecare parte, până la doza dorită. Tăiați într-o coastă pentru a testa donenessul (folosiți cuțitul manechin prins în curea pentru autenticitate adevărată!).
Serviți chiar de pe grătar cu sos de chimichurri pe o parte.
Etichete reteta:
- carne de vită principală
- aperitiv
- America de Sud
- cookout
