PaoloBis / Getty Images
Punctul de vedere al nord-americanilor despre portavion ( Portulaca olearacea ) începe să se schimbe. Ani de zile, această plantă eurasiatică a fost considerată o buruiană, ceva de care proprietarul imobilului avea nevoie pentru a scăpa. Însă un număr tot mai mare de oameni consideră acum că purcelul reprezintă peisajele comestibile în cea mai bună măsură: este gratuit, nu există nicio muncă implicată în creșterea acestuia, se mândrește cu o varietate de utilizări culinare și este chiar foarte hrănitor. Singurul lucru care îl ține de locul său drept drept o plantă respectată este o logică depășită care spune: „Această plantă este o buruiană; prin urmare, trebuie eliminată din peisajul meu”.
Când degustați această „buruiană” și vă familiarizați cu cercetările referitoare la beneficiile sale nutritive, s-ar putea să vă gândiți din nou la această logică. În loc să lupți cu ea ca o buruiană, este posibil să începi să găsești mai logic să o tratezi ca pe o plantă comestibilă. De asemenea, nu există nimic cu adevărat nou în ceea ce privește această perspectivă pozitivă a căruciorului, deoarece, în Lumea Veche, a fost cultivat în mod intenționat în grădini de ani buni. De aceea, coloniștii au adus-o cu ei în Lumea Nouă.
Beneficii pentru sănătate din consumul de mâncare
Iarba de pământ a transformat niște capete la Departamentul de Agricultură din SUA, nu mai puțin. Acestea pun la dispoziție pușcașul ca sursă de nutriție pentru o dietă mai sănătoasă.
Purslane conține acid alfa-linolenic, unul dintre acizii grași Omega-3 foarte căutați. Nu are niciun sens să plătiți bani pentru uleiul de pește atunci când vă puteți dezvolta propriii acizi grași Omega-3 ca parte a peisajului dvs. comestibil (mai ales atunci când este nevoie de puțin efort pentru a crește pușculiță, deoarece crește ca o buruiană).
Nu numai că purlanul are de cinci ori cantitatea de acid gras Omega-3 pe care spanacul îl are, dar are și tulpini bogate în vitamina C. Acizii grași Omega-3 sunt esențiali în reglarea metabolismului nostru.
Nu, poșeta nu este încă una dintre acele „alimente iepuroase” pe care doar un Ewell Gibbons le-ar putea iubi. Purslane este mai mult decât simplu comestibil: este un deliciu culinar. De fapt, este o plantă suculentă.
Identificarea Purslane
Referirea la îmbrăcăminte drept o plantă „suculentă” nu numai că te ajută să-ți dai un sens pentru ea ca aliment, dar oferă și un indiciu pentru identificarea buruienilor.
Tulpina lui Purslane este rotundă și netedă, iar acest pâlpâie urmează pământul ca o viță de vie mică. Planta poartă flori galbene nesemnificative.
Plantele tinere au o tulpină verde, dar, cu maturitatea, tulpinile acestui an se ocupă de nuanțe roșiatice. Planta are frunze mici, alungite, verzi, care formează ciorchini și măsoară aproximativ 1 inch lungime. Frunzele seamănă cu pene mici și, la fel ca tulpina, sunt suculente, ceea ce este o trăsătură de împletitură cu alte suculente.
Aceasta este o plantă de formare mată cu un taproot. Acesta rămâne scurt (de obicei mai puțin de 6 centimetri înălțime). Dacă este lăsat singur, în condiții ideale (însorit, cu pământ umed, fertil, care se scurge brusc), poate aborda o răspândire de 2 metri.
Să alegeți și să folosiți Purslane
Pentru a păstra suculența mâncărurilor pentru mâncare, recoltați-o dimineața sau seara, când nu va trebui să concurați cu lumina soarelui intensă. Următoarele sunt exemple de utilizări culinare pentru plantă:
- Folosiți-l crud în salate, amestecate cu alte ingrediente. Mâncați-l crud, ca atare, ca gustare.
Pe lângă textura crocantă pe care v-ați aștepta de la un suculent, purpuriu are și o aromă interesantă de piper.
Rețetele de gătit din belșug abundă, inclusiv una care o folosește într-o salată de iaurturi cu castraveți. Deși nu îl veți găsi la barul cu salate din orașul local cu fast-food, în curând, poșeta a ajuns în meniul mai multor restaurante de lux.
