Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Înmoaie: 60 min
- Randament: 6 porții
Aceste cartofi prăjiți prăjiți de casă sunt la fel de crocanti și delicioși pe cât i-ai obține în unitate și nu au niciunul dintre ingredientele și îmbunătățirile misterioase. Puteți selecta un ulei care se potrivește gustului și dietei dvs., și doar cu cartofi și sare ca singurele alte ingrediente, știți ce mâncați.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 6 cartofi mari de copt (roșii lungi)
- Ulei (pentru prăjirea profundă, cum ar fi uleiul de arahide)
- Cantitate de sare (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Cojiți un cartof și feliați-l pe jumătate pe lungime.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Puneți o jumătate de cartof pe tabla de tăiere, tăiați-o în jos și tăiați-o în felii de aproximativ 1/4-inch grosime sau puțin mai groase.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Stivați câteva felii pe tabla de tăiere și tăiați în cartofi prăjiți de 1/4 inch.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Repetați cu cartofii rămași.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Înmuiați cartofii tăiați în apă cu gheață timp de 1 oră la temperatura camerei.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Scurgeți bine cartofii și apoi uscați-le cu prosoape de hârtie.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Adăugați aproximativ 2 până la 3 inci de ulei într-o oală grea sau un cuptor olandez și atașați un termometru cu prăjituri. În mod alternativ, utilizați o prăjitoare electrică. Se încălzește uleiul la 370 F.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Încălziți cuptorul la 200 F și așezați un suport într-o tigaie (pentru a menține loturile de cartofi prăjiți).
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Coborâți cu grijă niște cartofi prăjiți - aproximativ două mână - în uleiul fierbinte, folosind o ustensilă metalică sau un coș cu cartofi prăjiți.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Se prăjesc timp de 3 până la 4 minute sau până când sunt fragede și aurii.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Întoarceți cartofii prăjiți pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Transferați în suportul din tigaia de copt și introduceți-l în cuptor pentru a se menține cald în timp ce faceți loturi ulterioare.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
După ce ați prăjit, presărați cartofii prăjiți cu sare.
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
Serviți și bucurați-vă!
Spruce mănâncă / Julia Hartbeck
sfaturi
- Uleiul de arahide este o alegere bună pentru prăjire - aroma sa ușoară și punctul ridicat de fumat sunt ideale pentru cartofii prăjiți și alte alimente prăjite. Cu toate acestea, puteți utiliza un alt ulei cu aromă neutră, cum ar fi fructe de legume, canola, porumb sau șofran cu căldură mare. Un secret pentru cartofii prăjiți este în primul rând înmuierea cartofilor tăiați în apă - acest lucru elimină zaharurile, permițând exteriorului să-și dezvolte crunch-ul semnat și îndepărtează amidonul, astfel încât bucățile de cartofi să nu se lipească între ele. Faceți cartofii prăjiți într-o prăjitoare electrică cu un coș sau folosiți o oală cu fund gros sau un cuptor olandez și o filtru de plasă - asigurați-vă doar că atașați un vas termometru cu ghiveci pentru a urmări temperatura uleiului. Menținerea temperaturii corecte este esențială pentru realizarea prăjirii franceze perfecte. Mulți oameni se jură prin metoda „dublu-prăjit” în doi pași. Pentru a prăji dublu, gătiți fâșiile de cartofi înmuiate și uscate în ulei de 325 F pentru aproximativ 5 până la 6 minute. Scoateți benzile de cartofi parțial fierte pe un suport. Când toți cartofii s-au fiert parțial, creșteți temperatura uleiului la 350 F. Gătiți cartofii din nou pentru aproximativ 2 minute, sau până când sunt fragede și rumenite. Scurgeți pe prosoape de hârtie și apoi transferați în tigaia de copt pentru a păstra cald, după dorință. Pentru a face cartofi prăjiți de două ori, încercați această rețetă pentru cartofi prăjiți (de asemenea, chipsuri din Marea Britanie și Irlanda).
Varianta retetei
- Orice amestec preferat de condimente poate fi folosit pentru a face cartofi prăjiți. Încercați o combinație de 2 lingurițe de paprika afumată cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de ardei negru, 1/2 linguriță de usturoi pudră și o lingură de chimen măcinat. Presărați cartofii prăjiți cu amestecul de condimente după ce se scurg.
Etichete reteta:
- Cartof
- cartofi prăjiți
- cartofi prăjiți de casă
- garnitură
