Cum să adăugați o jante de sare sau de zahăr la cocktailurile tale

Adormirea este o mare adăugare la cocktail-uri

Leah Maroney

Creșterea unui pahar este o modalitate ușoară de a molidi și de a adăuga aromă cocktail-urilor tale. De exemplu, margaritele obțin în mod obișnuit o cantitate de sare sau de zahăr și o băutură precum câinele sărat nu ar fi sărat fără margine.

O serie de alte băuturi, de la martini dulci până la highballs savuroase, pot fi îmbunătățite și cu această simplă tehnică de bartending. În timp ce sare simplă sau zahăr pot fi adăugate la aproape orice băutură, vă puteți distra, de asemenea, cu completări unice. Imaginați-vă un martini de dovleac cu nucă de nuci și scorțișoară de scorțișoară sau o piña colada cu o margine de fulgi de nucă de cocos. Posibilitățile sunt limitate doar de creativitatea ta!

Pașii de bază în creștere

Ne vom arunca mai adânc în detalii și vă vom oferi o mulțime de sfaturi și trucuri, dar există patru pași de bază pentru a juca un pahar:

1. Umectați marginea cu un lichid, cum ar fi sucul de citrice. Ștergeți sau rotiți janta într-o tavă umplută cu zahăr sau sare.Spărați orice exces.Lași marginea să se usuce înainte de a turna o băutură.

De ce ai nevoie

Vrei să lucrezi rapid în timp ce roți. Pentru a asigura cele mai bune rezultate, pregătește-ți ochelarii și toate instrumentele și ingredientele de care ai nevoie înainte de a începe:

• Lămâie, var sau un alt agent de umectare a jantei Mici, farfurii plate, farfurioare sau castroane (diametru mai mare decât paharul dvs.) Ingredient de ameliorare (zahăr, sare etc.)

După ce v-ați adunat aprovizionările, puteți rula rapid un întreg set de ochelari. Nu vă faceți griji pentru a face cocktail-ul real decât după pregătirea ochelarilor. Puteți chiar juma ore în avans dacă este nevoie.

Alegerea zahărului și a sării

Leah Maroney

Unele săruri și zaharuri funcționează mai bine decât altele atunci când râmâi un pahar. Ceea ce alegeți va depinde de băutura dvs. și de preferințele personale.

Săruri de bucătărie

Sarea kosher funcționează cel mai bine, doar asigurați-vă că nu este prea grosieră. Sarea iodată nu este foarte bună, iar sarea de mare poate fi prea strălucitoare.

Săruri de specialitate

Pentru băutura potrivită, unele dintre sărurile de specialitate (de exemplu, afumate, roz, gri etc.) pot funcționa foarte bine. Încercați să adăugați o bordură de sare afumată (sau un amestec de săruri afumate și kosher) la următoarea dvs. Maria sângeroasă.

Sare Margarita

Multe companii produc „sare de margarita”, care este concepută special pentru ochelarii cu margine. Aceasta este adesea o sare cu granule mari, care este ambalată în tăvi convenabile pentru a juma. De asemenea, sunt disponibile într-o varietate de arome și culori, cum ar fi sărurile de margarită colorate Rokz.

Zahar granulat

Același zahăr pe care îl utilizați pentru a face sirop simplu poate fi folosit pentru a juma un pahar. Funcționează bine, este ieftin și probabil că îl ai deja. Pentru cele mai bune rezultate, transformați-l în zahăr superfine.

Zaharuri de specialitate

La fel ca siropul simplu, puteți folosi zahărul preferat pentru specializare. Zaharurile turbinado, demerara, pudră și pudră sunt toate opțiuni bune.

Zaharuri de cocktail

Nu trebuie să arăți greu să găsești zaharuri care sunt vândute special pentru cocktail-urile de tip rimming. Disponibile într-o varietate de culori și arome, cum ar fi Rokz Cocktail Sugars, acestea adaugă un gust distractiv la băuturi.

Umezirea Jantei

Leah Maroney

Primul pas pentru a reduce un pahar este să alegeți lichidul adecvat pentru a uda janta, deoarece zahărul și sarea nu se vor lipi de sticla uscată.

Citrice proaspete

Cea mai obișnuită tehnică de umectare a jantei este să executați o pană proaspătă de lămâie sau var în jurul părții exterioare a paharului. Aceasta este o alegere bună pentru majoritatea cocktailurilor, în special a celor care includ fructe.

1. Tăiați o pană de lămâie sau var.Împingeți paharul cu susul în jos și rulați pulpa fructului de-a lungul părții exterioare a jantei până când este acoperită cu suc. Mențineți paharul cu susul în jos, astfel încât sucurile să nu curgă pe părțile laterale și să treceți la următorul etapă pentru a aplica ingredientul pentru rimming.

Puteți folosi orice bucată de fructe tăiate (de exemplu, piersică, ananas etc.) în aceeași manieră.

Lichioruri, siropuri și alte opțiuni de clătire

Citrus nu este agentul de umectare ideal pentru fiecare cocktail. Desigur, puteți folosi apă, dar remming-ul depășește prezentarea și este conceput pentru a adăuga și experienței aromate a băuturii. Apa nu adaugă altceva decât un mediu pentru a obține sarea sau zahărul să se lipească.

Următorul lucru este să apelați la ingredientele băuturii pentru o bază adecvată. De exemplu, dacă doriți să rodați o ciocolată martini cu cacao și zahăr, folosiți aceeași lichior de ciocolată pe care o turnați în agitator. De asemenea, pentru această rețetă de maimuță vorbitoare, puteți folosi fie lichioruri de banane, fie de cafea.

Alege orice ingredient lichid care îți va completa băutura; siropuri sau sucuri, chiar sifon, vin sau bere vor funcționa.

1. Turnați aproximativ 2 linguri de lichid la alegere într-o farfurie mică, suficient de mare pentru a se potrivi cu paharul dvs. Închizând sticla cu susul în jos, scufundați bordul în lichid, astfel încât să fie uniform acoperit. Scoateți paharul din lichid și lăsați orice excesul de scurgere înainte de a trece la pasul următor și aplicarea zahărului sau a sării. Nu uitați să vă mențineți paharul cu capul în jos, astfel încât lichidele să nu se scurgă pe o parte.

Un fel de mâncare

Probabil ați observat stații de rimming înființate în baruri care servesc o mulțime de margaritas. Acesta este adesea un fel de mâncare rotund, cu trei nivele, care se desfășoară pentru a dezvălui un burete înfundat și două compartimente care conțin sare sau zahăr.

Deși nu este necesar, un bara de sticlă de bare este un dispozitiv excelent care poate face ca ușor să fie ușor și rapid. Dacă vă plac adesea paharele cu margele de sare, este o investiție demnă (și ieftină) și se pliază pentru o depozitare ușoară.

1. Apăsați marginea paharului în buretele care a fost saturat cu suc de citrice. Stergeți marginea umedă în sare sau zahăr și agitați orice exces în chiuvetă sau coș de gunoi.

Răpirea paharului

Leah Maroney

Cu o jantă umedă, este timpul să adăugați zahăr, sare sau orice doriți și să creați paharul perfect cu margini pentru cocktailurile voastre. Există două metode de bază - scufundarea și rularea - pentru a aplica ingredientul de remușcare și fiecare are avantaje.

Sfat: nu uitați să adăugați umiditate la margine imediat înainte de a-l îmbibă în zahăr sau sare.

Scufundând bordura

Scufundarea jantei umede este cea mai obișnuită metodă, deși nu este neapărat întotdeauna cea mai bună. Cu toate acestea, este extrem de ușor și funcționează cel mai bine atunci când utilizați o farfurie cu remmer.

1. Umpleți o farfurie cu suficientă sare sau zahăr pentru a acoperi întreaga margine a paharului.În continuare țineți sticla cu susul în jos, înmuiați marginea umedă în ingredientul uscat.Apăsând ușor sticla în jos, răsuciți-l până când este acoperit uniform. orice exces de sare sau zahăr peste o chiuvetă sau coș de gunoi.Setați paharul în poziție verticală și lăsați-l să se usuce.

Sfat: Când vă turnați cocktailul, asigurați-vă că faceți acest lucru încet, astfel încât lichidul să nu stropească părțile laterale ale paharului și să vă strice marginea. Unele combinații de ingrediente lichide-uscate provoacă, de asemenea, reacții dezordonate. De exemplu, dacă berea lovește sare când faceți o michelada, spuma se va forma foarte repede și va scăpa de sub control.

Rularea bordurii

Scufundarea este bună, dar problema este că sarea și zahărul pot rămâne atât pe interiorul, cât și pe exteriorul paharului. Mulți băutori nu se bucură de acest lucru, deoarece acele cristale de zahăr sau sare din interior pot cădea în pahar și pot modifica echilibrul băuturii.

Pentru a preveni această problemă și păstrați ingredientul uscat pe exteriorul paharului, rulați paharul în loc să-l înmuiați. Această metodă este la fel de ușoară și vă va oferi un control mai mare. Cu practica, jantele tale vor arăta foarte îngrijite și profesionale.

1. Umpleți o farfurie sau un vas adânc cu o grămadă de sare sau de zahăr. Întindeți paharul cu margini umede la aproximativ un unghi de 45 de grade față de farfurie.Dați marginea în sare sau zahăr, în timp ce rotiți lent paharul astfel încât doar marginea exterioară este acoperit. Scoateți excesul de sare sau zahăr deasupra unei chiuvete sau a unei coșuri de gunoi.Setați paharul în poziție verticală și lăsați janta să se usuce înainte de a vă turna cocktailul.

Sfat: cu oricare dintre aceste metode, puteți personaliza cantitatea de zahăr sau sare care este pe marginea dvs. Unii barmani preferă o acoperire ușoară, în timp ce alții preferă să o facă plăcută și groasă. Experimentați pentru a descoperi ce vă place mai mult.

Personalizarea jantei

Leah Maroney

Odată ce obțineți amuzamentul, puteți să vă jucați cu ingredientele uscate și să jucați un pahar cu aproape orice. De aici începe adevărata distracție, deoarece puteți crea ingrediente personalizate care vă pot bea băutura într-un stil real.

Rimini doar jumătate din pahar

Nu trebuie să încercați întregul pahar, pur și simplu opriți-vă la jumătatea timpului în care vă rostogoliți și serviți băutura cu jumătate de janta. Această opțiune are un aspect interesant și servește unui scop:

• Unii băutori nu le place nimic pe marginea paharului. Puteți satisface gustul lor lăsând jumătate din pahar gol, astfel încât să poată bea din acea parte. Dacă experimentați cu ingredientele dvs. de rimming, nu este necesar să vă angajați cu o jantă completă cu care ar putea (sau nu) să funcționeze bine băutura.

Faceți-vă propriul zahăr colorat

Puteți cumpăra zahăr colorat conceput special pentru cocktailuri sau puteți folosi zaharuri colorate de pe culoarul de coacere de pe piața locală. Cu toate acestea, există o modalitate simplă de a o face acasă și poate economisi bani. Este ușor, dar există câteva trucuri și puțin timp implicat.

1. Într-un bol mic, așezați cel puțin 1/8 cană de zahăr granulat.Adăugați cinci picături (sau mai multe pentru a intensifica culoarea sau atunci când utilizați mai mult zahăr) de colorare alimentară.Usați o furculiță pentru a amesteca colorarea în zahăr până când este uniformă (cca. 1 - 2 minute). Lăsați zahărul pe hârtie de ceară și spargeți ciorchine mari. Lăsați-l să se usuce peste noapte. Se curăță zahărul printr-o sită, o strecurătoare cu plasă fină sau o sită pentru a îndepărta bucățile (îl puteți zdrobi și cu un nămol). Zahărul ar trebui să fie acum colorat și să revină la textura originală.

Sfat: colorarea alimentelor lichide se va solidifica mai mult decât colorarea alimentelor gel și necesită mai mult efort pentru a se descompune în granule. De asemenea, dacă aveți nevoie de o culoare specifică (de exemplu, pentru fotografii cu torturi king), veți obține aspectul cel mai vibrant dacă evitați să amestecați colorarea alimentelor. De exemplu, utilizați colorant alimentar cu gel de violet, mai degrabă decât să amestecați colorantul alimentar cu roșu și albastru.

Adăugați un indiciu de condiment

Unele cocktail-uri s-ar putea descurca foarte bine cu condimente sau ierburi complementare. Acesta este, de asemenea, un truc ușor: adăugați una sau mai multe dintre aceste condimente pe farfuria de zahăr sau sare și amestecați cu o furculiță până se amestecă bine.

• Zaharul de scorțișoară este o alegere populară și versatilă pentru multe cocktail-uri, inclusiv băuturi de sezon precum martinisul de dovleac. Este, de asemenea, o opțiune plăcută pentru margaritas cu ananas tamarind.Nutmeg este plăcut cu zahăr și este perfect pentru cocktail-uri de vacanță.Perperul - negru sau cayenne - poate fi adăugat la sare pentru băuturi sărate ca un Cezar sângeros. completări amuzante atât de zaharuri cât și de săruri.

Săriți zahărul și sărurile

Nici nu ai nevoie de o bază de zahăr sau sare. În schimb, permiteți unuia dintre aceste ingrediente să stea pe cont propriu:

• Fulgi de nucă de cocos pot completa o varietate de băuturi, inclusiv rețeta cu bomboane de mere. Pentru a-i determina să se lipească, folosește ceva zahăr precum siropul sau lichiorul. Ciocolata pudră este o completare distractivă la băuturile dulci precum margarita de ciocolată. Prăjiți biscuiti de graham sau prăjiturele la fel de bine pe care le doriți și bordurați paharul de cocktail-uri de desert precum fantoma-tini sau lăcustă. Se pot folosi și bomboane zdrobite, dar va necesita un pic de experimentare. Vrei să încerci să o usuci dacă bomboanele sunt umede în interior (de exemplu, porumbul cu bomboane). De asemenea, va trebui să utilizați o mașină de tocat cafea sau un procesor de alimente pentru a o perfecționa în cristale foarte fine. Bomboanele tari, precum bastoanele de bomboane, sau bomboanele de căpșuni folosite în rețeta plutitoare pe cloud 9, tind să funcționeze cel mai bine.

Găsiți inspirația în cocktail-urile Rimmed

Multe rețete de băuturi au deja jante creative. Parcurgeți aceste cocktail-uri și observați cum janta este folosită pentru a îmbunătăți și a completa băutura. Folosiți-le ca inspirație pentru a alimenta propriile dvs. experimente de remorcare.

• Placinta cu crema de banane: biscuita de grahamBanana Hamac: praf de banana caramelizata Sange Portocaliu Margarita: aluni Cezar sangeros: sare de telina Ciocolata si portocala Martini: ciocolata topita Piersica Cobbler: zahar brun si biscuita de graham Tamarind Margarita: pudra de chili