EzumeImages / iStock / Getty Images Plus
- Total: 40 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 10 porții
Această rețetă pentru tăieturi de pui cu ciuperci, inimi de anghinare și capere într-un sos de unt de lămâie, servit peste paste, este de la Grătarul Macaroni Romano, unde se numește scaloppine di pollo .
Tratamentul tăieturilor de pui turnate în această rețetă este foarte asemănător cu cea a viței picate din cauza folosirii lămâii și a capricilor. Ceea ce diferă este adăugarea de ciuperci și inimi de anghinare și faptul că este servit cu paste.
Comparați această rețetă cu pui piccata sau această rețetă pentru puiul clasic clasic cu linguina.
ingrediente
- Pentru sosul cu unt de lămâie:
- 4 uncii de suc de lămâie (proaspete)
- 2 uncii de vin alb (uscat)
- 4 uncii de cremă grea
- 1 kilogram / 4 beți unt
- Sarat la gust)
- ardei negru (după gust)
- Pentru pui și paste:
- 1 kg pastă capellini
- 2 lingurițe ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 6 - 8 sâni de pui (3 uncii fiecare; vărsat subțire)
- 1/2 până la 3/4 cană făină pentru toate scopurile (condimentată cu sare și piper, pentru dragare)
- 6 uncii pancetta (gătită)
- 12 uncii de ciuperci (feliate)
- 12 uncii inimi de anghinare (felii)
- 1 lingură de capere (scurse și clătite)
- Garnitura: pătrunjel tocat
Pași pentru realizarea ei
Faceți sosul cu unt de lămâie
Adună ingredientele.
Într-o cratiță medie așezată la foc mediu, se adaugă sucul de lămâie și vinul alb. Se aduce la fierbere și se reduce cu 1/3.
Adăugați smântână și fierbeți până când amestecul se îngroașă (3 până la 4 minute). Adăugați încet untul până când este complet încorporat.
Condimentează cu sare și piper. Scoateți din căldură și păstrați la cald.
Faceți puiul și Pasta
Adună ingredientele.
Gătiti pastele într-un vas mare cu apă sărată până când al dente. Se îndepărtează de căldură și se scurge. Păstrați cald.
Scurgeți puiul în făină și dați deoparte. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie mare. Se adaugă puiul și se toacă, întorcând o dată, până se rumenesc și se gătește. Scoateți puiul din tigaie și rezervați.
Adăugați pancetta, ciupercile, inimile de anghinare și caperele. Se încălzește până când ciupercile se înmoaie și sunt fierte. Întoarceți puiul în tigaie.
A servi
Adăugați jumătate de sos de unt la amestecul de pui și aruncați. Gustă și reglează condimentele, adăugând mai mult sos, dacă este nevoie.
Puneți pastele fierte pe fiecare farfurie și amestecul de pui peste paste. Garnisiți cu pătrunjel.
Alternativ, amestecați pastele și amestecul de pui împreună. Se toacă cu sos de unt și se servește.
Bucurați-vă!
Sursa: Grătarul Macaroni Romano
Etichete reteta:
- Ciupercă
- cină
- Italiană
- cină în familie
