Israel / Getty Images
- Total: 74 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 14 min
- Timp de răcire: 3 ore 30 min
- Randament: 36 trufe (36 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 152 | calorii |
| 10g | Gras |
| 14g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 36 trufe (36 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 152 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 10g | 13% |
| Grasimi saturate 6g | 30% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodiu 21mg | 1% |
| Carbohidrat total 14g | 5% |
| Fibră dietetică 2g | 9% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 22mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Trufele cu caramel sunt trufe de ciocolată bogate și luxoase, cu gustul profund al zahărului caramelizat. Acestea sunt făcute puțin diferit de trufele tradiționale - în loc să fie făcute doar cu ciocolată și smântână, ele includ o bază de sos de caramel de casă, care conferă bomboanelor adâncime și aroma dulce afumată a caramelului. Au un gust prăjitor, bogat în zahăr, care este absolut captivant.
Modul nostru preferat de a rezolva aceste aspecte este cu puii de cacao candidați. Aroma intensă de ciocolată și caramel a niburilor este un complement perfect pentru trufe. Puteți, de asemenea, să le topiți cu nuci tocate, bucăți de cafea sau să le lăsați pur și simplu.
La fel ca multe trufe, acestea au câteva perioade extinse de răcire, așa că asigurați-vă că lăsați suficient timp când le faceți.
ingrediente
- 1/4 cană zahăr
- 2 linguri apă
- 1/2 linguriță suc de lămâie
- 2/3 cana crema
- 9 uncii de ciocolată semi-dulce (tocată fin)
- 1/2 cană pudră de cacao
- 1 kg acoperire cu bomboane de ciocolată
- Opțional: toppinguri cum ar fi nuci tocate, cafea sau cacao
Pași pentru realizarea ei
În primul rând, faceți baza de caramel. Combinați zahărul, apa și sucul de lămâie într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mediu și se agită până se dizolvă zahărul.
Continuați să se încălzească și aduceți amestecul la fierbere, periajul pe părțile laterale ale unei tigaie cu o perie umedă de patiserie pentru a preveni cristalizarea. Lăsați amestecul să gătească până capătă o culoare caramel. Scoateți-l de pe căldură odată ce atinge o culoare maro-medie.
Între timp, încălziți smântâna într-o cratiță mică până când se formează bule mici în jurul marginilor tigaiei și aproape că se fierbe.
Puneți ciocolata semi-dulce tocată într-un vas mediu sigur de căldură.
Întoarceți caramelul la foc și turnați smântâna fierbinte în caramel (este firesc ca acest amestec să se spulbece, deoarece este amestecat). Amestecați, încălzind, până când caramelul și smântâna sunt complet combinate.
Turnați crema de caramel în ciocolata tocată. Lăsați-l să stea 1 minut pentru a înmuia ciocolata, apoi amestecați ușor până când amestecul este bine combinat. Acoperiți ciocolata cu înveliș cling și răciți la temperatura camerei. După ce este răcoros, refrigerați până când este suficient de ferm pentru a scoate sau țevii, aproximativ 2 ore.
Pentru a forma trufele, folosiți o lingură de bomboane sau o lingură mică pentru a scoate trufe de 1 inch pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Odată ce toate sunt scoase, prafează-ți mâinile cu pudră de cacao și rostogolește bilele de ganache între palmele tale pentru a le face rotunde.
Refrigerați tava cu trufe timp de 1 până la 2 ore, până când este suficient de ferm pentru a se scufunda.
Topiți acoperirea cu bomboane de ciocolată în cuptorul cu microunde, amestecând după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea.
Înmuiați trufele formate în înveliș - folosind unelte de înmuiere sau o furculiță - și întoarceți-le pe foaia de copt. În timp ce ciocolata este încă umedă, presărați blaturile cu nuci mărunțite, bucăți de tofă sau Niburi de cacao confiate. Repetați toate trufele și răcoriți la frigider până la set, aproximativ 15 minute. Serviți la temperatura camerei și păstrați excesul într-un recipient etanș la frigider.
Etichete reteta:
- trufe
- desert
- american
- zile de nastere
