Kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Producătorilor de alimente le place utilizarea glutenului ca aditiv în alimentele preparate. Este greu să-i învinovățim: Glutenul este un stabilizator ieftin, un emulgator, un agent de îngroșare și un agent de curgere în literalmente sute de alimente procesate, de la supe la păsări auto-basting.
Acest ghid pentru alimentele care sunt surse frecvente de gluten adăugat nu include totul; glutenul poate apărea aproape oriunde. Dacă nu sunteți 100% sigur că un aliment nu conține gluten, contactați producătorul înainte de a-l utiliza. Pentru a-l cita pe Benjamin Franklin, "Când aveți îndoieli, nu!"
Surse potențiale de gluten în alimente și băuturi procesate
Urmăriți aceste cuvinte pe etichete. Acestea sunt de părere că produsul conține gluten:
- Emulsifranți aromatizatoriProteine vegetale hidrolizateFlor aromatice naturale StabilizatoriAmidon Fasole coptă (Conserve) Praf de coptBeerBrăjituri și amestecuri de acoperireSirop de orez brut (Poate conține orz maltrat) Carne conserve și pește în bulion Culoare cramelă (de obicei, derivat din porumb, dar verificați) Produse de brânză - brânzeturi și niște etichete condimentate. Glutenul este adesea folosit ca ingredient stabilizator sau de îngroșare în ketchup, muștar și sosuri orientale) Carne delicioase, pește și carne încondeiate, produse de vită măcinate preambalate și hot dogDextrin (de obicei, derivat din porumb, dar verificat întotdeauna) Nuci prăjite uscate amidonul, condimentele și malțul sunt cuvinte generale și vagi de urmărit pe etichetele alimentelor ambalate. Acești termeni sunt adesea indicii conform cărora produsul poate conține gluten. De exemplu, oțetul „malț” și laptele praf „maltat” conțin gluten. Cartofi prăjiți francezi (În acoperire) Produse Gravide (Produse uscate, cuburi de bouillion și produse prelucrate, conserve) Proteină vegetală hidrolizată (HVP) și Proteină vegetală texturizată (TVP) Pește, carne și brânzetă imitațieMestecuri aromate de cafea / cacao aromatizate Bomboane de dulcețuri (negru și roșu) Făină matzoă Amidon alimentar modificatMono și di-glicerideProduse vopsite Pansamente Salate, inclusiv sos de soia obținut în mod obișnuit prin fermentarea grâului. (Verificați TOATE etichetele de sos procesat, de la sosul de grătar, la toppinguri de înghețată, produse de ardei iute și produse de sos de roșii. Toate pot conține gluten!) Cârnați Produse de pasăre cu baston, inclusiv curcan, cu „soluții” adăugate., stocuri și bulion Amestecuri de condimente și plante (condimente și ierburi în forma lor naturală nu conțin gluten) Produse de orez cu pachete de condimentare
Linie de jos: Citiți etichete, contactați producătorii, puneți întrebări și nu utilizați produse la care nu sunteți 100% sigur, fără gluten.
Sursa: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
