Busuioc proaspăt.
Dave King / Getty Images
Busuiocul, în special busuiocul dulce sau busuiocul Genoa atât de popular în mâncărurile italiene și utilizate în pesto, este notoriu complicat pentru a păstra proaspăt. Se transformă în negru și se uită la un ritm uluitor de rapid. Există, totuși, metode de menținere a frunzelor proaspete odată ce tulpinile au fost culese. Cu cât este mai proaspăt busuiocul pe care îl cumpărați, cu atât mai mult va păstra în orice caz.
Ilustrație: Elnora Turner. © molidul, 2018
# 1 Cea mai bună metodă
Mâna este jos cea mai bună metodă de a depozita busuiocul pentru a pune buchetul într-un pahar sau borcan umplut cu apă, la fel ca florile.
Tăiați capetele tăiate, puneți buchetul într-un pahar, borcan sau vază de apă care se va potrivi în frigider și acoperiți întregul lucru, sau cel puțin frunzele de busuioc, cu o pungă de plastic. Introduceți întregul la frigider. Vasile a păstrat în acest fel va rămâne vibrant și verde până la o săptămână.
Este un pic de durere? Sigur. Nu este super-duper convenabil? Punct corect. Ocupă mult spațiu frigider? Nimeni nu a putut argumenta împotriva argumentării acestui punct. De asemenea, păstrează busuiocul cât mai proaspăt cât mai mult timp? Absolut.
# 2 Următoarea metodă
Am stabilit că cea mai bună metodă nu este întotdeauna atât de practică pe cât s-ar putea dori. Din fericire, există o a doua alegere cea mai bună, dar totuși complet utilă.
Al doilea cel mai bun mod de a păstra busuiocul este să îl depozitezi ca verzi de salată: alege frunzele de pe tulpini și așază-le în mai mult sau mai puțin un singur strat pe straturi de prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie curat, rotește prosopul în jurul frunzelor, și pune rola într-o pungă de plastic. Această metodă menține frunzele hidratate, dar nu sunt umede sau umede. Pentru detalii foto pas cu pas, consultați Cum se păstrează Verdele.
# 3 Înghețare pentru depozitare mai lungă
Vrei să păstrezi busuiocul mai mult de câteva zile? Înghețați-l! Există mai multe moduri de a face acest lucru în mod eficient.
Pentru cel mai verde și mai proaspăt busuioc aparent: curățați rapid busuiocul în apă sărată clocotită timp de 15 secunde, scurgeți-l și scurgeți-l în apă cu gheață pentru a-l răci rapid (acest lucru stabilește culoarea verde; consultați Cum se curăță pentru detalii), apoi turnați-l într-un blender cu un pic de ulei de măsline. Puteți turna piureul în tăvi cu cuburi de gheață, înghețați-le și transferați cuburile în pungi de plastic re-sigilabile unde se păstrează până la un an.
Desigur, această metodă necesită o notă de lucru. În mod alternativ, puteți așeza pur și simplu frunze de busuioc curate și uscate pe o foaie de copt, congelați-le până la congelat (aproximativ o oră o va face) și transferați-le în pungi de plastic resigilabile. Busuiocul înghețat în acest fel se va întuneca, aproape negru, dar va păstra multă aromă de busuioc. Pentru a-l păstra verde, va trebui să-l albiți, să-l strângeți, apoi să-l așezați plat pentru a îngheța. Cu toate acestea, odată ce te deranjează să albăi busuiocul, merită să faci piureul și să-l îngheți în acest fel, deoarece păstrează mult mai multă aromă cu această metodă.
Păstrarea ierburilor în stil buchet proaspăt
