Molidul / Leah Maroney
-
Înainte de a da focului
Molidul / Leah Maroney
Dacă plănuiți un fel de mâncare cu un sos, pregătiți-l dinainte. Dacă utilizați o proteină precum tofu, veți dori să o scurgeți de orice lichid (folosiți cel mai ferm tofu pe care îl puteți găsi) și poate doriți să luați în considerare coacerea pentru a o usca în continuare. Tofu crud poate deveni o mizerie moale dacă este prăjit prea mult timp.
Asigurați-vă că aveți toate legumele și celelalte ingrediente tocate și gata de a merge înainte de a începe prăjitul. Această metodă de gătit este foarte rapidă, așa că nu veți avea timp să faceți altceva decât să agitați odată ce începeți.
-
Încălziți Stir-Fry Pan sau Wok
Molidul / Leah Maroney
Preîncălziți wok-ul sau o tigaie mare la foc mic înainte de a adăuga ulei. Cu cât tigaia este mai grea cu atât mai bine, și dacă este antiaderentă, veți dori să reduceți ușor cantitatea de ulei.
Adăugați ulei, asigurându-vă că suprafața tigaiei este bine acoperită. Dacă folosiți usturoi, ghimbir, ceapă sau alte condimente întregi, cum ar fi semințele de chimen, adăugați-le și lăsați-le timp de 3 până la 5 minute, amestecând constant.
-
Adăugați-vă ingredientele amestecate
Molidul / Leah Maroney
Determinați care dintre ingredientele dvs. prăjite au nevoie de cel mai mult timp de gătit și adăugați acestea mai întâi. De exemplu, tofu, seitan, tempeh și morcovi au nevoie de mai mult timp pentru a găti decât legumele precum ciupercile și ardeii. Broccoli și fasole verde vor deveni prea moi dacă sunt gătite prea mult timp. Dacă utilizați legume congelate, permiteți puțin timp suplimentar de gătit și asigurați-vă că luați în considerare excesul de lichid pe măsură ce legumele se topesc.
Adăugați restul ingredientelor și continuați să agitați. Dacă încetați să agitați, riscați ca vasul să fie supărat sau ars.
-
Se adauga sosul
Molidul / Leah Maroney
Adăugați sosul sau condimentele și amestecați până la gătitul finalizat. Pentru o prăjitură de bază, veți dori aproximativ 3 linguri de sos. Cea mai mare parte a lichidului se va găti, lăsându-vă doar aromele. Dacă veți servi cartoful prăjit peste orez sau alte boabe, veți dori aproximativ 1/3 cană de sos și poate doriți să o îngroșați cu un pic de amidon sau făină.
Sosul de soia, uleiul de susan, un pic de oțet sau sosurile cumpărate din magazin sunt ușor de adăugat în farfurie, iar majoritatea rețetelor cu amestec de cartofi vor include un amestec sugerat de lichid.
-
Adăugați orez sau fripturi gătite în prealabil
Molidul / Leah Maroney
Dacă utilizați un fidea de gătit rapid, precum tăiței cu fir de fasole, nu trebuie să le gătiți în prealabil. Adăugați tăițele necoapte și 1/4 cană de apă în oală înainte ca legumele să termine gătitul. Acoperiți și reduceți căldura, lăsând tăiței să gătească la aburi timp de 5 până la 7 minute.
Dacă utilizați orez, tăiței pregătiți în prealabil sau alte cereale integrale, adăugați-le în amestecul dvs. prăjit suficient de mult pentru a amesteca aromele, aproximativ 3 minute sau pur și simplu păstrați tăiței, orezul sau boabele calde în timp ce prăjiți și serviți ingredientele prăjite amestecate lângă sau pe deasupra lor.
Plătește farfuria imediat ce este gata; amestecă prăjitul este cel mai bine servit atunci când este fierbinte.
