Will Woods / Digital Vision / Getty Images
Iaurtul este practic o formă de lapte cojit, la fel ca smântâna și creme fraiche, dar cu mai puține grăsimi. Iaurtul este creat atunci când bacteriile din lapte fermentează și coagulează pentru a îngroșa laptele până la o textură cremoasă, adăugând o aromă tangibilă, ușor astringentă. În fabricația comercială, se adaugă bacteriile prietenoase, dar dacă ar fi să încălziți laptele proaspăt și să îl mențineți la aproximativ 100 F timp de câteva ore, în mod natural, s-ar transforma în iaurt în confortul propriei case.
Tipuri de iaurt
Există mai multe tipuri de iaurt. Iaurtul tradițional poate fi preparat cu smântână sau lapte, iaurt grecesc, numit și iaurt încordat și iaurt islandez. Iaurtul poate fi preparat din orice varietate de lapte de mamifer, dar este cel mai adesea preparat din lapte de vacă, bivoli sau caprine. Poate fi, de asemenea, din lapte de nucă de cocos, soia și migdale. Kefirul este o versiune alcoolică a iaurtului obținut inițial din lapte de cămilă fermentat, dar acum fabricat din lapte de vacă. Disponibil în unele magazine alimentare naturale, kefirul are un conținut de alcool de aproximativ 2, 5%. Cea mai bună rețetă simplă de iaurt de casă adaugă sirop de arțar și extract de vanilie pură la iaurt simplu pentru o aromă gustoasă, dar curată.
Niveluri diferite de grăsimi în iaurt
Există mai multe tipuri de iaurt cu diferite niveluri de grăsime disponibile pe piață. Toate tipurile de iaurt pot fi găsite în mod regulat, cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, astfel încât să puteți alege conținutul de grăsimi. Iaurtul simplu este obținut în general din lapte de vacă și nu este aromatizat și neindulcit. Iaurtul aromat are în general fructe sau aromă adăugată, împreună cu mult zahăr. Zahărul este adăugat nu numai pentru dulceață, ci pentru a ajuta la păstrarea fructelor. Iaurtul congelat este varianta cu iaurt moale. În general este stabilizat prin adăugarea de gelatină atunci când este făcut acasă.
Beneficiile nutritive ale iaurtului de casă
Iaurtul de casă nu are nici una din aromele, culorile și zaharurile artificiale pe care multe mărci de iaurt le adaugă pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor lor. Iaurtul de casă nu conține, de asemenea, niciun conservant, care este mai ușor pe sistemul digestiv și mai sănătos pentru tine. Puteți să vă faceți propriul iaurt cu un borcan de zidărie și un loc cald în bucătăria dvs. sau să obțineți un producător de iaurt, care, de asemenea, se dublează ca un producător de iaurt congelat, în unele cazuri.
Mai multe despre rețete de iaurt și iaurt:
Mai jos găsiți sfaturi de gătit pentru a vă prepara propriul iaurt, precum și rețete pentru diferite arome de iaurt, care variază de la simplu la complex. De asemenea, veți găsi informații despre perioada de valabilitate a iaurtului și despre cele mai bune moduri de a le păstra în timp. Pentru mai multe sfaturi și informații, faceți clic pe unul sau mai multe dintre linkurile de mai jos:
• Sfaturi, măsuri și înlocuire pentru prepararea iaurtului
• Brânză de iaurt de casă
• Depozitare iaurt
• Istoricul iaurtului
