Leda Meredith
- Total: 4 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 4 ore
- Randament: aproximativ 1/3 lire curcan sacadat
În loc să folosiți felii subțiri de carne de vită sau de pui, puteți folosi carne de curcan albă măcinată, toate întunecate sau un amestec de ambele pentru acest gustos gustos. Partea cea mai bună este că puteți controla cantitatea de sare care intră în ea.
Este încărcat cu arome umami și are doar cantitatea potrivită de mestecat. Urmați aceste instrucțiuni exact și veți avea un sacadat care poate fi păstrat la temperatura camerei, la frigider sau congelator.
ingrediente
- Suc și fel de 1 lămâie
- 2 linguri ceapa (ras)
- 1 lingura sos de soia sau tamari
- 1 lingură sos Worcestershire
- 1 lingura zahar
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 lingurițe de ardei dulce
- 1 cuisoare de usturoi (ras))
- 1 linguriță sare sau (după gust)
- 1 linguriță piper negru măcinat
- Opțional: 1/2 linguriță fum lichid
- Opțional: 1/8 linguriță piper cayenne măcinat
- 1 lire curcan măcinat
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele. Păstrați carnea de curcan măcinată până când sunteți gata să o folosiți.
Într-un bol mare, amestecați împreună zeama de lămâie și zestrea, ceapa, sosul de soia, sosul Worcestershire, zahărul, uleiul de măsline, ardeiul, usturoiul, sarea, piperul și fumul lichid opțional și ardeiul cayenne.
Lasă ingredientele să stea 15 minute pentru ca aromele să se căsătorească.
Adăugați curcanul măcinat și combinați bine. Mâinile curate sunt cel mai bun instrument de bucătărie pentru acest loc de muncă. Introduceți amestecul la frigider timp de 1 oră.
Întindeți o foaie de hârtie cerată sau pergament pe o suprafață de lucru. Scoateți aproximativ 1/4 din amestecul sacadat. Fie lipiți-o cu mâna, fie puneți o a doua foaie de hârtie cerată sau pergament deasupra și rotiți-o la o grosime de 1/4 inci.
Scoateți foaia superioară de hârtie cerată sau pergament, dacă ați folosit una. Pune una dintre tăvile de deshidratare deasupra borcanului și răstoarnă totul, transferând astfel sacul în tava de deshidrator.
Scoateți restul de hârtie cerată sau pergament.
Patch orificii prin lipire într-un amestec mai brut crud.
Deshidratați 4 până la 6 ore la 155 F. Verificați după patru ore. Îți dorești cătunul tău complet uscat, dar mestecat, nu crocant.
Serviți și bucurați-vă!
Asigurarea unui produs sigur
- Nu toate setările de temperatură ale deshidratorului sunt corecte. Doriți ca carnea să ajungă la o temperatură internă de 160 până la 165 F pentru a fi în siguranță, dar sacadarea este atât de subțire încât poate fi dificil să introduceți un termometru de carne în acesta. Acest pas de finisare în cuptor vă asigură că este complet gătit la o siguranță temperatura. Cu toate acestea, scurtul pas de finisare gătește carnea și nu înlocuiește cea mai lungă etapă de uscare a cărnii în deshidrator.Pentru a asigura un produs sigur, atunci când păcănitul tău pare uscat, dar încă mestecat, transferați-l pe tăvile de copt și terminați-l într-un cuptor preîncălzit de 275 F pentru 10 minute.
Stocarea Turciei Jerky
- Curcanul tău trebuie să fie complet uscat și răcit înainte de a-l ambala. În timp ce se răcește, va degaja un pic de umiditate și nu doriți să se condenseze în ambalaj. Puteți depozita într-un borcan de sticlă sau într-o pungă de plastic cu fermoar. Etichetați pachetul cu conținutul, „Turcia ticăloșie” și data la care l-ați uscat. Iepurașul dvs. trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Pentru o păstrare mai lungă, păstrați-l la frigider sau la congelator.
Etichete reteta:
- Curcan
- gustare
- american
- înapoi la școală
