Cum se prepară delicioase supă de legume de casă

Începeți cu legume proaspete delicioase

Molidul / Molly Watson

Ciorba de casă este mult mai ușor de făcut decât cred majoritatea oamenilor, plus că este un mod fabulos de a mânca o mulțime de legume. Acest ghid pas cu pas este conceput pentru a vă arăta cum puteți face supă de legume fără a utiliza o rețetă.

Sumele sunt date aici, dar sunt flexibile. Foarte flexibil. Simțiți-vă liber să vă jucați cu proporțiile bazate pe gustul dvs. și ceea ce există pe piață sau în frigiderul dvs. Este importantă metoda de bază de a reuni supa.

Indiferent dacă doriți să faceți o supă de legume ciudată sau o supă de legume cremoasă (piureată) (cum ar fi supa de dovlecel ilustrată mai sus), metoda este aceeași. Singura diferență este pentru ciorbele chunky, veți dori să fiți un pic mai atenți pentru a tăia legumele în bucăți uniforme, de dimensiuni mușcate sau mai mici, chiar pentru a găti și a mânca ușor. Supele cremoase vor fi curățate la sfârșit, așa că aspectul vegetalelor care intră în supă nu contează.

Ce legume funcționează? Încercați oricare dintre legumele de mai jos, singure sau în combinație:

Rețineți că puteți îmblânzi aroma mai puternică a legumelor crucifere precum broccoli sau varza, folosindu-le cu cartofi cu gust mai blând. De asemenea, puteți îngroșa supele făcute cu legume cu frunze precum spanacul, folosindu-le cu legume amidonice precum cartofii sau rădăcina de țelină.

Gătiti aromaticele

Molidul / Molly Watson

Cele mai bune supe sunt făcute cu o bază de aromă dincolo de veggie-urile principale. Dacă doriți să faceți o ciorbă tare și nu vă pasă dacă supa este vegetariană, puteți chiar să începeți gătind cu câteva felii de slănină tocată, pancetta sau cârnați, dacă doriți. În orice caz, însă, săpunul cu 1 până la 2 căni de ceapă, praz, țelină și / sau morcov pentru a începe, va oferi ciorbei o adâncime mai mare de aromă. O lingura sau cam asa ceva de usturoi tocat, ghimbir si / sau chiles poate adauga si mai multa aroma. O linguriță slabă sau cam atât de condimente precum chimen măcinat, paprika sau coriandru va crește și mai mult profilul aromelor. Jocul cu combinații de arome aici pune o varietate infinită de supe de legume în mâinile tale.

Începeți să topiți sau să încălziți câteva linguri de unt, ulei de măsline, ulei vegetal sau grăsime sau untură rezervată într-un vas mare. Dacă doriți să adăugați carne, adăugați mai întâi și gătiți până se transformă în grăsime. În caz contrar, începeți cu aromatice de gătire mai lungă, precum ceapa, prazul, țelina sau morcovul. Se presară cu 1/2 linguriță sare și se gătește, amestecând, până se înmoaie aromaticele, 3 - 5 minute.

Apoi adăugați orice usturoi tocat, ghimbir proaspăt ras sau chiles tăiat mărunt, dacă doriți să le folosiți. Se amestecă și se gătește până când amestecul devine foarte aromat, aproximativ 1 minut. Acum stropiți condimentele, dacă este cazul, pe care doriți să le utilizați. Amestecați pentru a combina totul și gătiți până când amestecul se scurge din nou, aproximativ 30 de secunde.

Adăugați legumele

Molidul / Molly Watson

Acum este timpul să adăugați evenimentul principal: legumele / stelele din supa ta. Veți dori aproximativ 6 căni de legume tocate. Amintiți-vă, dacă aveți de gând să curățați supa, legumele pot fi tocate destul de gros.

Adăugați lichidul

Molidul / Molly Watson

Nu are rost să minți: stocurile de casă (precum bulionul de pui) fac cele mai bune supe. Acestea fiind spuse, puteți face ciorbe delicioase, scrumptious, demne de poftă, cu stoc cumpărat din magazin sau chiar apă veche simplă. Indiferent de lichidul pe care îl alegeți să folosiți, adăugați suficient pentru a acoperi legumele, probabil aproximativ 6 căni, dacă ați urmărit sumele enumerate.

Până la o cană din acest lichid poate fi vin sau bere, dacă doriți. Dacă doriți să utilizați alcool, totuși, asigurați-vă că îl adăugați mai întâi, aduceți-l la fierbere și lăsați-l să se fierbe aproximativ 10 minute înainte de a adăuga restul de lichid - acest lucru va ajuta să gătiți aroma de alcool, concentrați aroma vinul sau berea și feriți ciorba de la gustul copios.

Aduceți totul la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a menține o fierbere constantă. Gatiti pana cand legumele sunt fragede.

Agitați completările finale și ajustați condimentul

Molidul / Molly Watson

Pentru supe suprate, puteți adăuga paste fierte, orez, orz sau alte amidonuri după ce legumele sunt fierte (puteți, desigur, să le gătiți în supă, dar duce la un bulion final foarte amidon și este dificil să obțineți totul să gătească la textura lor cea mai bună).

Pentru supe netede, acum este momentul să adăugați orice cremă, lapte, creme fraîche, smântână sau iaurt, pentru a o face mai cremoasă. Puteți adăuga atât de mult sau cât de puțin doriți. În unele cazuri (cum ar fi această ciorbă de conopidă), adăugați bulion minim mai devreme și apoi mult lapte în acest moment pentru a-l face cremos, fără o tonă de grăsime. În alte cazuri (cum ar fi această supă de dovlecei de butternut), o cantitate minimă de cremă, cremă sau smântână adaugă tocmai acea atingere de netezime catifelată unei ciorbe pline de legume.

Acesta este, de asemenea, momentul pentru a adăuga orice plante proaspete - cimbru, pătrunjel, mărar, mentă - care vă atrag. Frunze moi, ierburi mai blânde precum pătrunjelul, cilantro sau menta pot fi adăugate de mână dacă doriți. Dar ierburile mai puternice, cum ar fi rozmarinul sau oregano… adăugați-le în cantități mici de 1/2 linguriță și gustați înainte de a adăuga mai mult.

Orice supă faceți, acum că aveți toate ingredientele în oală, gustați-o. După toate probabilitățile, va trebui să adăugați sare. Se adaugă sare în 1/2 linguriță, amestecând pentru a se încorpora și dizolva înainte de gust. Și ce ar trebui să gustați când sorbiți acea lingură mică? Un gust clar de aromă.

Blend sau Purée, Dacă ești atât de înclinat

Molidul / Molly Watson

Cheia unei ciorbe cremoase foarte netede este să o învârti mai mult decât crezi că trebuie. Supa va deveni amestecată destul de repede, dar dacă continuați să o învârtiți, va lua o textură mai cremoasă, mai netedă, care este doar minunată.

Garnish & Serve

Molidul / Molly Watson

Chiar și cea mai simplă garnitură face un bol de supă special. O măcinare de ardei negru, o ceață de ulei de măsline extra virgin, o grătar de brânză de parmezan sunt toate opțiunile super ușoare, dar de ambalat arome. Pentru sfaturi despre garnitura ca un profesionist, consultați secretele supelor de casă slurpabile.