Făcând crema

Molidul

• Realizarea propriei înghețate pe bază de custard

  

  Molidul

  Vă puteți bucura de înghețată de casă rapid și ușor cu ajutorul unui producător automat de înghețată. Sau, pentru o notă de nostalgie, puteți folosi și un producător manual manual de manivele. O rețetă foarte ușoară pentru înghețată pe bază de cremă folosește un amestec de ou care este gătit pentru a-l îngroșa înainte de a-l transforma în înghețată. Odată ce stăpânești această rețetă, vei fi gata să încerci și alte arome.

  Producătorii de înghețată

  Multe mașini de înghețată sunt livrate cu un bol congelator și cu o paletă care este operată de un motor electric. Modelele de căutat includ:

  • Linguri de măsurare Cupă de măsurare lichidă CratițăSpurizantă Produs automat de înghețatăContenitor sigur pentru îngheț

  Apoi, asamblați ingredientele pentru această rețetă de bază cu vanilie:

  • 1 cană smântână grea3 cani smântână jumătate și jumătate8 ouă
  • 1 cană zahăr alb1 / 8 linguriță sare1 lingură extract de vanilie (sau alte arome)

• Faceți baza Custard

  

  Molidul

  Spargeti ouale intr-un castron mediu de amestecare si bateti in zahar si sare. Continuați șoptirea până când amestecul este spumos și galben lămâie.

• Bucătarul și temperarea Custardului

  

  Molidul

  Etapa de început a încălzirii cremei și adăugarea cremei se numește temperare . Prin adăugarea treptată a smântânii fierbinți la ouăle mai reci, împiedică ouăle să se strice.

  1. Într-o cratiță de dimensiuni medii, încălziți smântâna grea la foc mediu, până când începe să se fierbe. Adăugați în mod obișnuit smântâna grea, puțin câteodată, la ouăle din bol, șoptind constant. Sfat: așezați vasul de amestec pe un disc pentru a-l menține în loc în timp ce bici.

• Gătiți-l pe Custard

  

  Molidul

  Gătirea cremei începe acum cu seriozitate. Asigurați-vă că agitați continuu pentru a evita arderea.

  1. Când s-a adăugat toată crema, se toarnă amestecul de cremă-ou înapoi în tigaie. Se amestecă la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă suficient pentru a înveli spatele unei linguri. Când treceți cu degetul pe spatele lingurii, fâșia trebuie să rămână pe loc. Va fi nevoie de aproximativ 5 până la 8 minute de încălzire pentru ca amestecul să se îngroașe până la acest nivel.

• Se strecoară și se răcește crema

  

  Molidul

  Odată ce este gătit, crema trebuie să fie încordată pentru a-l pregăti pentru a face înghețată.

  1. Îndepărtați amestecul de pe foc și strecurați-l printr-o colieră cu plasă fină într-un bol pentru a îndepărta bucățile de ou amestecate. Această parte este opțională dacă te grăbești și nu vezi o mulțime de particule mici în amestecul tău, dar crește o înghețată mai netedă. Clătește ușor amestecul, apoi amestecă crema cu jumătate și jumătate și vanilie. Acoperiți cu folie de plastic și refrigerați până la rece - câteva ore sau peste noapte.

• Înghețați înghețata

  

  Molidul

  Când sunteți gata să vă preparați înghețata, scoateți vasul congelator din congelator și asamblați mașina conform instrucțiunilor producătorului. Porniți mașina mai întâi, apoi turnați în baza de înghețată.

  Dacă utilizați un producător de înghețată care folosește gheață și sare de rocă, cum ar fi creatorul de înghețată cu 4 sferturi Hamilton Beach, urmați instrucțiunile producătorului pentru a stratifica gheață și sare în butoi.

  Apoi adăugați gardul răcit la recipient, atașați linia de bord și porniți-l. (Dacă utilizați un producător manual de înghețată cu manivelă manuală, începeți să râmați!)

• Monitorizarea progresului

  

  Molidul

  Pe măsură ce producătorul tău de înghețată agită crema, vei vedea treptat că se îngroașă. Crema care este în contact cu părțile laterale ale bolului îngheață, în timp ce paleta o răzuie continuu înapoi în mijloc. În funcție de mașina dvs. și de cât a fost inițial crema, înghețata trebuie să dureze 15 până la 20 de minute pentru a se îngroșa. Începeți să-l verificați după 10-12 minute.

  Când s-a terminat, înghețata trebuie să-și păstreze forma atunci când scoateți cu o lingură, dar o puteți îngheța în orice fermitate doriți.

  Adăugarea Mix-Ins

• Bucurați-vă!

  

  Molidul

  Când gheața este gata, folosiți o spatulă de cauciuc pentru a o scoate imediat din vasul congelatorului - dacă așteptați prea mult, aceasta va îngheța în părțile laterale. Transferați înghețata într-un recipient sigur pentru congelator și puneți-l în congelator sau serviți-vă o scoate sau două pentru a vă bucura imediat!

  Apropo, multe înghețate de casă ajung foarte greu atunci când sunt înghețate pentru orice perioadă de timp. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea rețetelor nu conțin ingrediente adăugate la înghețate comerciale pentru a le împiedica să devină greu. Dacă vă faceți înghețata pentru a servi mai târziu, scoateți-o din congelator cu aproximativ 15 până la 20 de minute înainte de a planifica să o serviți, astfel încât să poată fi scoasă.