Molidul / Diana Rattray
Zucchini și dovleceii de vară sunt legume ușor de cultivat într-o grădină din curte și sunt deseori în exces la piețele fermierilor vara. Dacă aveți o mulțime de dovlecei sau dovlecei de vară și aveți spațiul pentru congelator, este posibil să doriți să înghețați surplusul. Este foarte ușor și vă va permite să vă bucurați de dovlecelul proaspăt sau de dovlecei pe tot parcursul anului.
Pregătirea și albirea
Urmați acești pași pentru a pregăti dovleceii și / sau dovleceii de vară pentru înghețare:
- Spălați dovlecelul și tăiați capetele de floare și tulpini. Nu este nevoie să curățați dovlecelul. Feliați sau cubulați dovlecelul. Umpleți un bol mare sau un recipient cu gheață și apă. Umpleți un recipient mare sau ceainic cu 1 galon de apă; aduceți-l la fierbere la foc mare. Puneți aproximativ 1 kilogram de dovlecel pregătit în apa clocotită. Dacă aveți un coș de sârmă, puteți pune asta în apă și apoi puneți legumele în coș. Folosirea unui coș de sârmă în apă va ușura ridicarea întregii dovlecei în același timp, dar nu este necesar. Odată ce apa a revenit la fierbere, începeți cronometrarea. Urmați aceste perioade de albire, în funcție de tăiere: Grătar: 2 minute; cubulete sau felii subțiri (1/4 inci): 3 minute; felii groase (1 1/4 inci): 6 minuteImersați imediat dovleceia albă în apa cu gheață pentru a opri gătirea. Scurgeți bine dovlecelul și apoi transferați-le în containere congelatoare, lăsând 1/2 inch spațiu pentru cap (lăsați cel puțin un centimetru dacă utilizați borcane de sticlă cu guri înguste). Dacă înghețați în pungi de depozitare închise cu fermoar sau dacă utilizați un sistem de sigilare în vid, mai întâi înghețați felii sau cuburi pe o foaie mare de copt într-un singur strat. Sigilează legumele în pungi folosind un sistem de etanșare în vid sau îndepărtând cât mai mult aer posibil dintr-o pungă congelatoare înainte de sigilare. Etichetați recipientele sau pungile cu numele legumelor, tăiate și data. Odată sigilat și congelat, poate fi păstrat până la 3 luni sau până la un an sau mai mult, dacă este sigilat în vid.
Rețineți că 1 la 1 1/4 kilograme de dovlecel sau dovlecei de vară vor produce aproximativ 1 pic de legume congelate.
Gătit dovlecei congelați sau squash de vară
Pentru a găti, puneți aproximativ 1/2 inci de apă într-o cratiță și duceți la fierbere completă. Adăugați o halbă de legume congelate, acoperiți tigaia și gătiți până când sunt fragede. Dezgheață dovlecelul răcit înainte de a-l folosi într-o rețetă. Ștergeți excesul de umiditate cu prosoape de hârtie înainte de a adăuga la bătut pentru prăjitură, pâine, briose, etc. Rețineți că textura și culoarea se pot schimba de la înghețarea adâncă, astfel că dovlecelul decongelat sau dovlecelul de vară nu vor arăta sau vor avea același gust dacă se mănâncă crud.
Top 31 Cele mai bune retete de dovlecei
