Norman Hollands / Getty Images
Căpșunile de casă fac o apariție trecătoare în fiecare primăvară și aceasta este chiar definiția de scurt, dar dulce. Să știi cum să extinzi acea plăcere fericită de căpșuni este cu siguranță util. Alături de dulceața de căpșuni de casă, congelarea căpșunilor este cea mai bună modalitate de a-și păstra aroma și suculența. Vrei să te asiguri că fructele de pădure nu se strâng, ci rămân libere, astfel încât să poți scoate cu ușurință doar cantitatea dorită.
Pentru cele mai bune rezultate, alegeți căpșunile atunci când sunt la cele mai dulci și aromate, ceea ce înseamnă, de obicei, găsirea de boabe cultivate local în perioada scurtă de vârf. În majoritatea regiunilor care cultivă căpșuni, sezonul maxim al căpșunilor este de la mijlocul primăverii până la începutul verii. Dacă aveți fructe în afara sezonului, care este doar așa, congelarea nu-și va îmbunătăți gustul, dar fructele congelate vor fi la fel de bune pentru sosuri și alte rețete atunci când îl dezghețați.
Cum să congelați căpșunile
- Spălați căpșunile și lăsați-le să se scurgă câteva minute într-un frigider. Tăiați blaturile verzi și cămați căpșunile, astfel încât să păstrați cât mai mult din fructe. Lăsați căpșunile foarte mici întregi și tăiați boabele mai mari în jumătăți sau sferturi. Întindeți căpșunele curățate, întregi sau feliate într-un singur strat pe o foaie de copt sau pe farfurii. Puneți fructele la congelator, neacoperite, timp de două ore. Acest pas este ceea ce asigură că fructele de pădure vor rămâne separate odată ce sunt înghețate. Transferați fructele congelate în pungi sau containere congelatoare. Etichetați și datați pungile sau containerele.
Puteți păstra căpșuni în congelator până la șase luni. Încă sunt în siguranță să mănânce după aceea, dar calitatea lor începe să se deterioreze.
Modalități de utilizare a căpșunilor congelate
Aceste fructe delicioase sunt ambalate cu antioxidanți și polifenoli și pline de vitamine și minerale. Există multe modalități de a obține beneficiile lor nutritive, toate scrumptious:
- Adăugați căpșuni congelate în smoothie-uri pentru o textură groasă și rece de milkshake. Amestecați căpșunile fără congelare cu lapte (sau alternativa non-lactată), puțină iaurt, alte fructe și miere sau un alt îndulcitor la alegere. Stocați-le pentru gem. Căpșunile congelate sunt la fel de bune ca și proaspete pentru a face gem. Depozitați-le în congelator în timpul sezonului de recoltare și ajungeți mai târziu la acel proiect de gem după care aveți timp. Faceți sorbet de căpșuni sau înghețată. În mod ironic, va trebui să dezghețați fructele înainte de a-l transforma într-unul dintre deserturile înghețate, dar rezultatul va fi la fel de delicios ca și cum ați fi folosit căpșuni proaspete. Creați un topping simplu de fructe colorate. Decongelați căpșunile congelate și apoi curățați-le într-un blender. Lingură, iaurt, tort sau fructe proaspete. Deoarece în sos nu există nimic altceva decât căpșunile, este deosebit de important să începeți cu fructe de pădure aromate de înaltă calitate. Faceți un sos dulce de căpșuni. Căptușește mai ușor congelate sau dezghețate cu zahăr și vanilie. Amestecați o treime până la jumătate din bucățile de fructe rămase și adăugați la amestec pentru un sos mai ușor.
