Bazele de coacere a pâinii: cum să modelezi o pâine

Alexander Spatari / Getty Images

• Conformarea pâinii

  

  Sam Edwards Getty Images

  Pâinea poate fi formată în orice formă doriți. Unele pâine sunt cele mai bune într-o tigaie tradițională cu paine, în timp ce altele, cum ar fi smântână, sunt frumoase ca o pâine rotundă. Formarea este o preferință personală, dar există o tehnică de bază pentru formarea pâinii dreptunghiulare tradiționale.

  Veți avea nevoie de un blat sau o tablă curată, știft, aluat de pâine, făină, tigaie de pâine și unt sau spray de gătit.

• Extindeți aluatul de pâine

  

  Elizabeth Yetter

  Scoateți-vă știftul și făina și pregătiți placa unde veți rula aluatul.

  1. Începeți prin a adăuga un praf ușor de făină pe placa dvs. Aveți grijă să vă înfrângeți și pinul rulant și mâinile, astfel încât aluatul să nu se lipească. (Adăugați cantități mici de făină pe parcursul întregului proces dacă întâlniți aluat lipicios). Folosiți știftul pentru a rula aluatul într-o formă dreptunghiulară.

• Rotiți aluatul

  

  Elizabeth Yetter

  Acesta este pasul în care pâinea începe să se contureze. Dacă ați făcut vreodată o rolă de jeleu, atunci acest lucru va fi foarte familiar. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la umplerea cu pâinea dvs., așa că este mult mai ușor.

  1. Începând de-a lungul uneia dintre părțile lungi, ridicați cu grijă aluatul Rulați aluatul în sine pentru a forma o formă lungă, asemănătoare pâinii.

• Prindeți cusătura

  

  Elizabeth Yetter

  Ruloul tău trebuie acum sigilat. În acest pas, veți închide cusătura creată atunci când ați rulat aluatul. Aceasta ține forma pâinii la un loc.

  1. Prindeți cusătura închisă cu degetele. Dacă aveți probleme pentru a menține cusatura închisă, udați-o cu apă și strângeți-o din nou pentru a o face să se lipească.

• Aduceți sfârșitul

  

  Elizabeth Yetter

  Pâinea ta începe să își ia forma finală acum. Există doar un ultim pas pentru a-l asigura, astfel încât să nu se despartă în timp ce coaceți.

  1. Îndoiți un capăt al pâinii peste cusătură și strângeți-l. Din nou, folosiți apă, dacă este necesar pentru a obține o sigilare bună. Repetați „plierea și prinderea” de pe celălalt capăt al pâinii.

• Formarea finală a pâinii

  

  Elizabeth Yetter

  Câteva atingeri finale și pâinea ta de pâine vor fi gata pentru tigaie.

  1. Rotiți pâinea astfel încât cusătura să fie pe partea de jos.Finish formați aluatul într-o pâine apăsând pe capete, astfel încât să se încadreze în tava de pâine.

• Puneți pâinea într-o tigaie

  

  Elizabeth Yetter

  Acum pentru a pregăti pâinea pentru cuptor.

  1. Puneți pâinea într-o tigaie care a fost măcinată (scurtarea sau pulverizarea uleiului de gătit va funcționa la fel de bine) și acoperită cu făină de porumb.Coperiți pâinea cu un prosop curat și lăsați-o să crească până când a dublat în dimensiune (de obicei 30 de minute).Cumparați instrucțiunile rețetei.

  Răspândirea puțină făină de porumb în tigaie înainte de a pune pâinea în ea este opțională. Te poate ajuta atunci când scoți pâinea coaptă din tigaie. Experimentați acest lucru deoarece fiecare tigaie, cuptor și combinație de ulei sunt diferite. S-ar putea să constatați că configurarea dvs. nu necesită făină de porumb.

  Dacă nu folosiți o tigaie

  Nu orice brutar se bazează pe tigăile de pâine, iar pâinea ta va avea un gust la fel de bun dacă nu folosești una. Tigaia tipică de pâine va crea o pâine mai înaltă, care are o formă similară cu pâinile cumpărate de la magazin. Acest lucru se datorează faptului că părțile tigaiei forțează aluatul să-și păstreze forma în timp ce coaceți.

  În timp ce feliile sunt mai mici și nu dreptunghiul tipic, ele sunt totuși grozave pentru o cină și fac sandvișuri frumoase. Sunt utile și pentru un fel de mâncare precum o bruschetă.