Cum se prepară lintea

Alegeți-vă lintea

Jules / Flickr / CC 2.0

Lentilele sunt o leguminoasă bogată în proteine, bogată în fibre, care gătește rapid și nu necesită înmuierea prealabilă ca și alte fasole. În funcție de varietatea de linte pe care o alegeți, se pot găti până la un piure neted sau își pot păstra forma și o anumită fermitate după fierbere. În timp ce lintea roșie, galbenă și maro se gătește rapid (aproximativ 20 până la 25 de minute), lintea verde sau lintea Puy franceză poate necesita mai mult timp (aproximativ 40 - 45 minute).

Instrucțiunile care urmează sunt pentru varietatea brună de linte de bază. Dacă gătiți linte verde, creșteți pur și simplu timpul de gătire. Dacă gătiți linte roșie sau galbenă, luați în considerare că vor descompune mai mult decât ceea ce este ilustrat.

Lentilele fac adaosuri fantastice la supe, tocanite, salate și pilafuri. Aroma lor este blândă și oarecum proaspătă și sunt un excelent înlocuitor de carne low-cost. Deoarece lintea este uscată, acestea au o durată de valabilitate extrem de lungă atunci când sunt păstrate corect.

Materiale necesare:

• ColanderLentilsWaterCuptor pentru păstrare

Sortează și clătește lentilele

Maggie Hoffman / Flickr / CC 2.0

Înainte de a începe, lintea trebuie sortată și clătită. Întindeți lintea pe o suprafață plană (o foaie de copt funcționează bine), astfel încât toate bucățile să fie vizibile. Îndepărtați orice pietre, murdărie, linte deteriorată sau alte resturi.

Puneți lintea sortată într-un colizor sau bol și clătiți bine cu apă rece pentru a îndepărta particulele fine. Dacă găurile din colierul dvs. sunt prea mari pentru a le ține în linte, un bol mic va funcționa bine. Pur și simplu umpleți vasul cu apă, turnați lintea, apoi turnați cu grijă cât mai multă apă posibilă. Repetați de două-trei ori.

Fierbeti lintea

Philip Wilkins / Photolibrary / Getty Images

Pentru fiecare ceașcă de linte care se gătește, folosiți o cană și jumătate de apă. Puneți apa într-un vas cu sos mediu, fără linte. Aduceți apa la fierbere rulantă și apoi adăugați lintea sortată și clătită. Lăsați amestecul să revină la fierbere, apoi reduceți căldura la scăzut, așezați un capac deasupra și lăsați-le să fiarbă 20 de minute.

Dacă doriți, se pot adăuga ierburi și condimente în apa de gătit pentru o aromă suplimentară. Nu adăugați sare în apă, deoarece acest lucru poate împiedica lintea să se înmoaie.

Testează textura lentilelor

Brandie Heinel / Flickr / CC 2.0

După 20 de minute, folosiți o furculiță pentru a îndepărta câteva linte din apa fierbinte. Gustati lintea pentru a testa textura. Lintea ar trebui să fie fragedă și oarecum fermă, dar nu crocantă. Dacă lintea nu este încă la nivelul dorit, lăsați-l să mai fiarbă timp de cinci minute și testați din nou. Repetați acest lucru până când lintea a ajuns la textura dorită.

Notă: Amintiți-vă că lintea verde poate dura până la 45 de minute pentru a deveni fragedă. Lintea roșie și galbenă se va descompune rapid în timpul gătitului și va forma un piure, în loc să-și păstreze forma.

Scurge lentilele

Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty Images

Turnați lintea și apa de gătit într-un colector pentru a se scurge. Linile pot fi condimentate cu sare în acest moment. Lentilele pot fi servite calde, adăugate la alte rețete sau refrigerate și obișnuite cu salate de top.