Nisa și Ulli Maier Fotografie / Getty Images
După cum știu localnicii, sezonul de creștere din Hawaii durează tot anul. Dacă vizitați insulele, calitatea înaltă a fructelor și legumelor cultivate local vă va uimi, la fel ca vibrația piețelor fermierilor. Merită să căutați o piață sau două pentru gust, precum și experiența de ansamblu. Probabil că veți vedea localnicii aliniați, așteptând cu mare emoție să pună mâna pe fructele și legumele proaspete.
Există unele produse care urmează recolta tipică sezonieră a ceea ce este în vârf în primăvară, vară, toamnă și iarnă. Dar, din cauza climei din Hawaii, multe fructe și legume sunt disponibile pe tot parcursul anului. Iată o privire la cele mai abundente.
avocado
Avocado din Hawaii poate fi împărțit în trei categorii: mexican, vestul indian și Guatemala. Există multe soiuri, dintre care mai multe sunt hibrizi. Hawaii se poate lăuda că produce unele dintre cele mai mari avocado din lume datorită solului bogat și a microclimatului. Datorită numeroaselor soiuri, sunteți obligat să găsiți diferite avocado disponibile în diferite perioade ale anului. De exemplu, Sharwil, principalul export din Hawaii, este în general un fruct de iarnă.
banane
Spre deosebire de continentul, în care Cavendish este cel mai disponibil tip, Hawaii găzduiește mai multe soiuri de banane, de la mare la mic, galben extrem de palid, până la roz roșiatic. Banana cu mere este cea mai populară; este mai dulce și mai scurt decât Cavendish, cu arome de mere și căpșuni. Pot fi recoltate pe tot parcursul anului, dar sezonul lor maxim este de iunie până în octombrie.
Varză
Varza tradițională de cap nu este neapărat cultivată în Hawaii, dar aceste insule găzduiesc două soiuri cu influență asiatică. Varza de muștar verde numită kai choy și varza de muștar alb arid, denumită pak choy, sunt cultivate pe tot parcursul anului.
morcovi
Acestea sunt cultivate în principal în regiunile superioare, superioare ale statului. Morcovii se recoltează tot anul. Morcovul american, Daucus pusillus , este considerat originar din Hawaii.
Țelină
Această legumă crește destul de bine în Hawaii, în special în zonele de vânt, mai joase, unde există mai multă apă. Vârful său este din aprilie până în august, dar se recoltează februarie până în octombrie.
Porumb
Există două grupuri de porumb: temperat și tropical. Hawaii creează soiuri super dulci de porumb tropical, în principal Supersweet # 9 și # 10. Porumbul se recoltează de patru ori pe an și se vinde pe tot parcursul anului.
castraveți
Castraveții cresc pe tot parcursul anului în Hawaii în zonele care sunt sub 3.000 de metri înălțime. În zonele mai înalte, acestea sunt crescute doar din aprilie până în octombrie, deoarece acestea devin amare în lunile de iarnă.
Vânătă
Vinetele sunt o plantă iubitoare de căldură, așa că Hawaii este un loc bun pentru cultivarea acestei legume strălucitoare, purpurii. Sunt patru pe care le veți vedea cel mai probabil pe piețele fermierilor: hibrid Burpee, Black Beauty, Florida Market și Waimanalo Long. Toate sunt rotunde, cu excepția Waimanalo Long, care seamănă mai mult cu o vinete japoneză. Sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Radacina de ghimbir
În Hawaii, ghimbirul proaspăt este disponibil din februarie până în noiembrie, cu rădăcinile uscate / vindecate disponibile pe tot parcursul anului. Ghimbirul proaspăt recoltat este o adevărată delicioasă. Este luminos și tandru. Nu confundați acest lucru cu planta de ghimbir, o floare haiască chintesențială care vine în mai multe soiuri frumoase.
Ardei iute hawaieni
Acești ardei roșii mici, strălucitori, sunt picante, asemănătoare cu un habanero. Pentru localnici, sunt cunoscuți ca „nioi” sau „nioi pepa” și sunt disponibili pe tot parcursul anului. Acestea sunt folosite pentru a face din „apa cu ardei iute”, un condiment picant.
Inimi de palmier
Inimile de palmier sunt miezul interior al tulpinilor din anumite tipuri de palmieri care se întâmplă să crească în Hawaii. În timp ce vă puteți obișnui cu inimi de conserve de palmier, în Hawaii vă puteți bucura de această legumă în stare proaspătă pe tot parcursul anului. Are o textură și aromă diferită de soiul de conserve.
Squash Kabocha
Una dintre cele mai ușoare legume de cultivat în Hawaii, această dovlecei de iarnă este, de asemenea, una dintre cele mai delicioase. Învelișul său dur extern îl face impermeabil la dăunători și suficient de dur pentru a prospera în lunile de toamnă și de iarnă, când precipitațiile se scurg. Este disponibil din iunie până în martie.
Ceapă Kula
Numite după Kula, Maui, unde sunt cultivate pe versanții superiori ai Muntelui Haleakala (un vulcan latent), aceste cepe dulci sunt disponibile de la începutul primăverii până la începutul iernii. Sunt cele mai bine consumate crude, dar pot fi încorporate în mâncărurile gătite.
Limes
Este posibil să întâlniți câteva soiuri de limes din Hawaii: varul Tahitian (cel mai popular), varul Key și varul Kafir. Sunt disponibile din iunie până în martie.
Frunza Luau / Taro
Aceste frunze mari, în formă de inimă, provin din planta taro și sunt disponibile pe tot parcursul anului. La fel ca majoritatea verzilor, ele pot fi folosite într-o serie de moduri, inclusiv învelite în jurul cărnii de porc pentru a face laulau.
litchi
Acest „fruct de vară” ating vârfurile din mai până în septembrie, dar este recoltat pe tot parcursul anului. Lichidele proaspete au o aromă florală minunată și o textură strălucitoare, crocantă. Pur și simplu cojiți și mâncați.
mangoului
Mai până în octombrie este cunoscut sub denumirea de sezonul mango din Hawaii și poate provoca destul de agitat. Există chiar festivaluri în cinstea acestui fruct tropical.
pepeni
Pepenele local hawaian sunt cantalupuri, nopți și pepene verde. Le vei găsi pe piețe în lunile mai până în septembrie.
Ohi'a 'ai / Mere de munte
Aceste mere super-strălucitoare, în formă de pere, sunt abundente în Hawaii și sunt preferate ca un tratament de vară pentru toamnă. Sezonul lor se desfășoară în iunie până în octombrie. Din cauza exteriorului lor fragil, de obicei nu călătoresc prea mult, așa că știți că primiți mere proaspete de munte locale.
Spanina Okinawan
Deși nu este spanac tehnic, acest verde comestibil își are originile în Asia și a devenit un verde sănătos preferat în Hawaii. Similar cu okra, frunzele pot deveni zvelte dacă sunt gătite o perioadă lungă de timp. Spanacul de Okinawan este disponibil pe tot parcursul anului.
portocale
Hawaii găzduiește mai multe soiuri diferite de portocale, inclusiv Washington Navel și Valencia Orange. Acest fruct este disponibil pe tot parcursul anului.
papaya
Papaya, disponibilă tot anul în Hawaii, oferă mai mult decât doar fructele lor; semințele negre strălucitoare din centrele lor sunt, de asemenea, comestibile și gustoase. Au o aromă de piper care este fabuloasă în pansamentele cu salată.
ananas
O listă de produse hawaiene nu ar fi completă fără ananas, un fruct pe care mulți dintre noi îl asociem cu a 50-a stare. Alegeți ananasele care se simt grele pentru mărimea și mirosul lor, așa cum speri că vor avea gust. Sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Purpur dulce de cartof (Okinawan cartof)
Creșteți în solul vulcanic bogat, acești cartofi drăguți își capătă culoarea purpurie din antocianine, o componentă naturală întâlnită și în afine, care este foarte bună pentru sănătatea dvs. Acești cartofi dulci sunt mai densi și mai uscați decât soiul de portocale și, prin urmare, au nevoie de un timp de gătire mai lung. Sunt disponibile pe tot parcursul anului.
ridichi
Pe tot parcursul anului, veți găsi daikon și alte varietăți de ridichi de masă pe piețele fermierilor, dar ar trebui să vă păstrați atenția și pentru ridichile de rattail; s-ar putea să nu aibă un nume drăguț, dar aspectul neobișnuit și aroma sa de ridiche te pot influența. Spre deosebire de celelalte soiuri de ridiche, partea comestibilă este păstaia de fructe în locul rădăcinii.
Rambutans
Membru al aceleiași familii ca lychees, acest fruct este disponibil din octombrie până în martie. Are un exterior și mai nebunesc, arătând ca niște mici orbe roșii de pe Marte acoperite cu vârfuri. Ca și în cazul lychees, trebuie doar să le coajați și să le mâncați. Gustul lor este similar cu strugurii.
Căpșune
Când alegeți căpșunile de pe piață, asigurați-vă că le cumpărați pe cele cultivate în Hawaii și nu în California (unde se produce majoritatea acestei fructe de pădure). Căpșunile crescute în Hawaii au o aromă intensă, mult mai pronunțată decât fructele de pe continent. Căpșunile ating vârful ianuarie până în aprilie, dar se recoltează în octombrie până în iulie.
Carambol
Acest fruct tropical este disponibil din septembrie până în aprilie. Deoarece este destul de delicat, trebuie să existe un pic de vânătăi pe piele, dar încercați să alegeți unul care să nu pară prea bătător. De asemenea, pielea cu un pic de verde este mai bună ca un fruct de stea care este galben, înseamnă că este prea copt.
Squash de vară
Deși numele implică că această legumă este disponibilă doar în lunile de vară, în Hawaii puteți găsi dovlecei de vară din iunie până în martie. Soiurile pe care trebuie să le cauți sunt dovlecelul, vârful de vară, scoica albă, coaja dreaptă timpurie și cocozela.
mandarine
În al doilea rând, numai pentru portocalele în popularitatea citricelor, mandarinele sunt o scădere a fructelor de iarnă disponibile din septembrie până în februarie. Există câteva soiuri, inclusiv Clementina, Okinawa și Ponkan, Dancy fiind cel mai des întâlnit.
Taro
Această legumă cu rădăcină de amidon este un element principal al dietei tradiționale hawaiene și este disponibilă tot anul. Poate îl știți cel mai bine ca ceea ce se transformă în poi, dar poate fi prăjit, feliat, transformat în chipsuri și, în general, tratat la fel ca un cartof.
roșii
În Hawaii, veți găsi diferite soiuri de roșii care au fost concepute pentru a rezista bolilor. Căutați pe Anahu, Healani, Kalohi și Puunui pe tot parcursul anului.
Fructe și legume de săpat în această primăvară
