Foodcollection RF / Getty Images
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 2-4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 416 | calorii |
| 8g | Gras |
| 66G | Carbohidrați |
| 18g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2-4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 416 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 3g | 13% |
| Colesterolul 9mg | 3% |
| Sodiu 1149mg | 50% |
| Carbohidrat total 66g | 24% |
| Fibră dietetică 7g | 25% |
| Proteine 18g | |
| Calciu 251mg | 19% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Risotto este unul dintre felurile mele de mâncare preferate pentru confort, deoarece baza mâncărurilor, orezul italian Arborio, este în mod natural fără gluten.
Esența cremoasă a risotto-ului provine din acest tip special de orez, mai degrabă decât dintr-un agent de îngroșare a făinii - cremoasă, visătoare, de bunătate confortabilă.
Orezul Arborio este un orez ridicat de amidon, rotund, cu cereale scurte. Absoarbe lichid și eliberează amidon, creând o cremozitate naturală și groasă. Dacă nu găsiți orez Arborio, puteți înlocui fie orez Carnaroli, fie orez alb cu sushi pentru a prepara un delicios risotto fără gluten.
Acest risotto prezintă sparanghel proaspăt și mazăre de primăvară pentru arome proaspete, de sezon și subtil dulce.
Această rețetă servește patru ca mâncăruri laterale sau două ca mâncare principală din plin. Dacă doriți mai multe proteine în acest fel de mâncare, adăugați pui la grătar, creveți saltați sau căpșuni înăbușiți deasupra risotto-ului final.
ingrediente
- 4 - 5 căni bulion de legume fără gluten (sau bulion de pui, fiert)
- 4 lingurițe ulei de măsline extravirgin (împărțit)
- 1 kilogram de sparanghel (clătit, capete dure eliminate și tăiat în bucăți lungi de 1 inch)
- 1 ceapă galbenă (tăiată)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 cană orez Arborio
- 1/2 cană la temperatura camerei vin alb uscat
- 1 cană mazăre de primăvară (dezghețată, dacă este congelată - sau la grătar)
- 1/2 cană parmezan proaspăt rasă (confirmați fără gluten, poate conține aditivi)
- Bărbierit parmezan (pentru garnitură)
- 2 linguri pătrunjel italian cu frunze plate (tocate)
- Sare de sare (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Într-un vas de dimensiuni medii, încălziți bulionul la foc mic. Continuați să fierbeți la foc mic în timp ce pregătiți restul de risotto.
Într-o tigaie sau o tigaie de dimensiuni medii, încălziți 1 linguriță de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de sparanghel lung de 1 inch și gătiți până când se înmoaie și aproape cam fraged, aproximativ 5 - 7 minute. Condimentează cu sare și piper, după gust.
În timp ce sparanghelul se gătește, se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie separată, largă sau într-o tigaie grea, la foc mediu-înalt.
Odată ce uleiul se strălucește, se adaugă ceapa și se gătește până se înmoaie, aproximativ 3 - 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până la aromat, aproximativ 1 minut.
Adăugați orez Arborio în tigaie și amestecați să se coacă. Gatiti pana cand auziti ca orezul incepe sa poposeasca si / sau sa crape.
Reduceți căldura la mediu și adăugați temperatura albă a vinului alb (vinul rece va șoca orezul, va clătina exteriorul și va întări miezul). Se gătește până se evaporă și se absoarbe vinul.
Ia o ceașcă de bulion fierbinte din oală și toarnă-l peste orez. Se agită ușor până se combină bine. Gătiti, amestecând frecvent, până când lichidul se reduce și rămâne foarte puțin lichid în tigaie. Pe măsură ce risotto-ul gătește, ar trebui să fie bubuit, dar nu rapid. Reduceți căldura la mediu-scăzut dacă risotto-ul bulește prea mult.
Repetați pasul de mai sus, adăugând o cană de bulion după ce cupa anterioară este absorbită. Risotto-ul se va îngroșa și va deveni cremos pe parcursul acestui proces, care durează aproximativ 25-30 de minute. Risotto-ul se face când orezul este fraged, dar mai are o mușcătură.
Când adăugați ceașca finală de bulion, adăugați sparanghelul sărat.
Când ultimul biton este aproape absorbit, pliați parmezanul răcit și îndepărtați-l de la foc. Condimentează după gust cu sare și piper.
Împărțiți risotto-ul între două boluri pentru o masă principală plină de inimă sau patru farfurii mai mici ca farfurie. Încingeți fiecare bol cu câteva bărbierituri parmezane.
Bacsis
- Nu trebuie să folosiți bulionul în întregime, dacă atingeți această textură cu patru căni de bulion, opriți-vă acolo și economisiți ceașca rămasă pentru o altă utilizare.
Etichete reteta:
- sparanghel
- antreu
- american
- primăvară
