Colecția de produse alimentare RF / Colecția de alimente / Getty Images
- Total: 2 ore 50 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 50 min
- Randament: 1 pâine = 10-12 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 61 | calorii |
| 1g | Gras |
| 11g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 1 pâine = 10-12 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 61 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 203mg sodiu | 9% |
| Carbohidrat total 11g | 4% |
| Fibră dietetică 1g | 5% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 20mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pâinea germană de cartofi, sau kartoffelbrot, se face prin combinarea unor părți egale de piure de cartofi și făină de pâine. S-ar putea să pară un pic ciudat pentru cei neinițiați, dar combinația dă o pâine moale și primăvară pe care o să-ți placă să o mănânci. Cu două, 30 de minute de creștere, este, de asemenea, una dintre cele mai rapide pâine de casă. Este cel mai ușor de făcut cu un mixer cu suport, dar puteți frământa cartofii cu mâna, dacă este necesar.
Primăvara, umedă și crocantă la exterior, pâinea cu cartofi merge bine cu supe abundente, bratwurst sau cu unt și gem.
ingrediente
- 2 cartofi medii / 400 de grame (russets sau mehlig-kochende)
- 1/4 cană / 60 mililitri apă (din cartofi)
- 2 lingurite ulei
- 1 linguriță drojdie uscată activă (poate fi drojdie instantanee sau nu)
- 2 1/2 cani / 300 grame faina de paine (plus mai multe pentru frământare)
- 3/4 până la 1 linguriță sare
Pași pentru realizarea ei
- Acele cruste dure pe care le iubești sunt create cu abur. Puteți crea abur în cuptor pentru primele 5 minute. Încălziți o tigaie veche de prăjire pe suportul de sub piatra de copt și turnați 2 căni de apă clocotită în ea imediat după ce ați pus pâinea la cuptor.
Cojiți cartofii și tăiați-i în 6 bucăți (sau cam așa ceva). Se gătește în apă nesalvată până la licitație. Se scurge, rezervând apa. Așezați cartofii la foc mic timp de câteva minute, agitând tigaia pentru a se usca la aburi (ausdampfen). Se răcește și se macină sau se orez cartofii.
Se dizolvă drojdia în 1/4 cană / 60 ml apă călduță de cartof și se dovedește 10 minute într-un loc cald sau până se formează bule.
În vasul unui mixer de suport, combinați piureul sau cartofii îmbogățiți, uleiul și drojdia dovedită până la netezire. Adăugați făina și amestecați cu atașamentul de paletă timp de 3 minute. Treceți la cârligul de aluat și frământați timp de 11 minute. Se va părea că la început nu va deveni aluat de pâine, ci doar să ai răbdare.
Frământați timp de un minut pe o suprafață de lucru flăcată, până când aluatul este neted și ușor lipicios. Se pune într-un bol ulei, întorcându-se o dată pentru a se înveli. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să crească la loc cald timp de 30 de minute.
Încălziți cuptorul la 450 F cu o piatră de copt pe raftul din mijloc timp de 30 minute până la 1 oră înainte de coacere. Așezați o tavă veche de copt pe raftul de jos, gata ca apa să creeze abur.
Formați aluatul într-un brânză sau o pâine rotundă, aplatizând ușor, apoi strângând marginile și închizând. Așezați pâinea, cusută-o în jos, pe un bol cu căptușeală, tapițat cu pânză. Îndoiți marginile pânzei peste pâine și lăsați să crească încă 20 până la 30 de minute.
Desfaceți pâinea pe o coajă sau pe spatele unei foi de prăjit praf cu făină de porumb, cusută-o în sus (cusătura în jos produce o pâine netedă). Aruncați painea pe piatra de copt din cuptor și închideți ușa repede.
Coaceți timp de 45 până la 50 de minute sau până când temperatura internă este de 190 F. Folosiți abur în primele 5 minute.
Bacsis
Se răcește pâinea timp de 20 de minute sau mai mult înainte de feliere.
Pulverizați părțile cuptorului cu o sticlă de pâlpâie umplută cu apă de două sau trei ori în primele 5 minute. Întoarceți cuptorul la 400 F și coaceți timp de 30 de minute sau mai mult, până când temperatura internă ajunge la 190 F.
Etichete reteta:
- Cartof
- garnitură
- limba germana
- toamna
