Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Înmuiere de sare: 60 min
- Randament: patru porții
Vinetele prajite cu melasa este un preparat tipic din provinciile Granada si Malaga din Andaluzia. Cunoscut și ca Jena fret cu Miel de Cana, este rapid, ușor și ieftin de pregătit.
Pentru a face, feliați vinetele și apoi faina. Prăjiți rondele de vinete în ulei. Apoi, scurgeți Miel de Cana (miere de trestie de zahăr) sau melasă deasupra. Serviți-o ca masă sau farfurie.
Despre ingrediente
Melasa în spaniolă se numește leneș sau poștă (care este miere). Miel de Cana este foarte tipic regiunilor din Granada și Malaga, de unde își are originea această rețetă. Dacă Miel de Cana nu este disponibil în zona dvs., puteți înlocui melasa sau mierea preferată. Dacă sunteți vegan și doriți să vă bucurați de această rețetă tipic vegană, asigurați-vă că nu include mierea; melasa este bine.
Acest fel de mâncare aduce ceva distinctiv pentru masă, ca să nu mai vorbim de un stil de bucătărie spaniolă. Dacă vă place vinetele și doriți să o încercați într-un mod cu totul nou, această rețetă ar putea deveni un nou preferat al familiei.
ingrediente
- 1 vinete mari
- 1 până la 2 lingurițe. sare
- 1 c. (216 g) ulei de măsline virgin pentru prăjit
- 1 c. (125 g) făină albă nealbită
- 2 până la 3 oz. (60 până la 80 g) "Neil de Cana" (melasă sau miere)
Pași pentru realizarea ei
Clătiți bine vinetele și uscați-le cu un prosop. Tăiați vinetele în rondele cu grosimea de aproximativ 3 mm. Puteți utiliza o felie de mandolină pentru a face acest lucru, deoarece va face toate măsurătorile de grosime la fel. Acest lucru îi va ajuta să gătească în perioade de timp similare, astfel încât să puteți ghida mai bine cât timp va dura pentru a le răci (asta depinde și de dimensiunea tigaiei).
Puneți feliile pe o foaie mare sau pe un platou. Sareți ușor feliile de vinete. Întoarceți-le și sareți ușor și pe cealaltă parte. Lăsați vinetele să stea timp de o oră pentru a atrage umiditatea din vinete, care ajută să scăpați de excesul de umiditate. Ungeți vinetele uscate cu un prosop de hârtie.
Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie medie și se încălzește la foc mediu-înalt.
Turnați făina pe o farfurie mare și așezați-o lângă sobă. Când uleiul este suficient de fierbinte, se toacă felii de vinete în făină pe ambele părți, folosindu-se bucățele. Se scutură excesul de făină, apoi se prăjesc în ulei, transformându-se când partea de jos începe să transforme o culoare aurie.
Scoateți feliile de vinete din ulei și puneți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Când s-au prăjit toate feliile, aranjați-le pe o farfurie de servire și scurgeți melasa sau miere deasupra lor pentru un gust cu adevărat distinctiv.
Etichete reteta:
- vânătă
- aperitiv
- Spaniolă
- toamna
