StockFood / oodcollection / Getty Images
- Total: 20 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 4 porții
În dialectul Frankfurt, această rețetă pentru smântână și ierburi se numește greșeț . Puteți găsi ierburile utilizate în acest sos ambalate și gătite în regiunea Frankfurter din Germania. Nimeni altcineva nu le vinde așa, așa că trebuie să vă alăturați propriul amestec dacă nu locuiți în zona Frankfurt.
Aceste ierburi în limba germană sunt borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch ( boră, chervil, creț , pătrunjel, ardei de salată, sorel și arpagic). Unele dintre aceste ierburi sunt greu de găsit în afara Germaniei. S-ar putea să deveniți adepți în adunarea ierburilor sălbatice, sau mai multe companii de semințe vând semințe străine, cum ar fi boră și pimpernel (ardei de salată).
Acest sos se servește la rece peste ouăle fierbinți sau cartofii fierți fierbinte.
ingrediente
- 2 gălbenușuri mari de ou (fierte tare)
- 1 lingură ulei (nucă sau alt ulei neutru)
- 1 - 2 lingurițe suc de lămâie
- 2/3 pahar quark
- 2/3 cană iaurt grecesc (smântână completă)
- 2/3 cana smantana sau creme fraîche
- 10 - 12 uncii ierburi proaspete (cantități aproximativ egale de pătrunjel, cresă, arpagic, boră, ardei de salată, sorel, chervil)
- Tocăm ardeiul proaspăt măcinat
- Sare sare
- 1 linguriță suc de lămâie (sau după gust)
- 4 cartofi (fierti)
- 8 ouă mari (fierte tare)
Pași pentru realizarea ei
Într-un bol mediu, se amestecă gălbenușurile de ou cu uleiul și se amestecă pentru a forma o pastă netedă. Adăugați o linguriță sau două de suc de lămâie.
Amestecă în smântână, iaurt și smântână. Adăugați ierburile și apoi condimentați după gust cu piper, sare și suc de lămâie.
Transferați într-un procesor de alimente sau un blender și procesați până când plantele aromatice sunt reduse la bucăți foarte mici și crema este de un verde luminos. Puteți alege să sitați amestecul într-un bol pentru a îndepărta bucăți mari de ierburi sau gălbenuș de ou.
Se servește rece peste cartofii fierbinți, fierți și ouăle fierbinți.
Variante de reteta
- Adăugați mărar sau balsam de lămâie. Încercați să folosiți acest sos ca o baie de pâine sau un pansament pentru salată.
Etichete reteta:
- Cartof
- limba germana
- cină în familie
- condiment
