Termeni și definiții espresso

Espresso (uneori greșit „expreso”) este un tip de băutură de cafea.

Espresso se referă în primul rând la metoda de preparare a cafelei, precum și la băutura propriu-zisă care rezultă din ea (un espresso). Tot espresso este cafea, dar nu toată cafeaua este espresso. În timp ce s-ar putea să vedeți termenii „boabe de espresso” sau „prăjit espresso”, tot ceea ce înseamnă cu adevărat este că orice varietate de boabe de cafea sunt prăjite într-un mod pe care o anumită prăjitură consideră că este un espresso mai bun. De obicei, aceasta înseamnă o friptură mai întunecată sau un pământ mai fin. Unii prăjitori preferă însă o friptură mai ușoară pentru băuturile espresso.

Ceea ce face ca espresso-ul să fie espresso este faptul că este produs la presiune - aproximativ nouă baruri de presiune sau 130 PSI este regula standard, deși nu există niciun acord agreat. Cu toate acestea, această regulă este îndoită; multe mașini espressoare la domiciliu (în special cele care utilizează păstăi) nu îndeplinesc cerințele de presiune pentru a face espresso, deși s-ar putea să se reclame ca atare.

Acum că am stabilit ce este espresso, vom examina toate diferitele băuturi care se fac cu acesta. Rețineți că, uneori, lanțurile de cafea populare din America sau din străinătate ar putea face băuturile diferit de originile lor tradiționale italiene pe care le vedeți mai jos.

• Definiții de băuturi Espresso

  

  Cappucino. Brian Macdonald / Getty Images

  Acestea sunt băuturile espresso clasice pe care le veți găsi din ce în ce mai multe pe multe meniuri de cafenea din afara Italiei. Unele sunt relativ recente din punct de vedere al istoriei cafelei.

  • Caffe Americano: o lovitură de espresso combinată cu suficientă apă caldă pentru a umple o cană de 6 uncii.Caffe Breve: espresso cu jumătate și jumătate aburită.Caffe Latte: un espresso dublu completat cu lapte aburită și spumă pentru a umple.Cafe au Lait și Cafe con Leche: espresso cu lapte, fără spumă, poate include zahăr.Caffe Mocha: Mocha pentru scurt, este un espresso dublu cu lapte la aburi, ciocolată și spumă. Cafe Noisette: espresso cu un pic de smântână.Cappuccino: espresso unic cu părți egale lapte aburit și lapte spumat. (Uneori prescurtată „cap.”) Dirty Chai: o lovitură de espresso amestecată în chai cu lapte aburit.Espresso con Panna: espresso acoperit cu frișcă.Espresso Macchiato: un espresso simplu sau dublu, completat cu o păpușă de lapte încălzit, texturizat. White Flat: o lovitură de espresso și o lovitură dublă de lapte aburit, fără spumă. Latte aromatizat: un espresso dublu cu lapte aburit, spumă și sirop aromatizant sau pulbere adăugată.Latte Macchiato sau Long Macchiato: o jumătate de shot sau mai puțin de espresso și restul de pahar umplut cu lapte aburit.Red Eye: o lovitură de espresso deasupra unei cani de cafea obținută.Ristretto: o lovitură scurtă de espresso, doar prima 3/4 uncie dintr-o extracție.Shot: one once de espresso.

• Alți termeni utili de știut atunci când comandați Espresso

  

  Tanja-Tiziana, Fotografie Doublecrossed / Getty Images

  Dincolo de termenii de băuturi enumerați mai sus, veți auzi, de asemenea, diferiți descriptori care sunt asociați cu aceștia. Acești termeni specifică în continuare modul în care se poate face o băutură.

  • Doppio: două fotografii de espressoDouble: de două ori mai mult, care poate fi aplicat pe fotografii espresso, lapte, aromatizant, spumă, etc.Dry: top doar cu spumă, fără lapte fierbinte.

• Piese de mașini Espresso și piese de măcinat Espresso

  

  Kathrin Ziegler / Getty Images

  Mașinile de făcut espressoare și mașinile de măcinat sunt mașini complexe cu seturi proprii de jargon. Iată care sunt termenii de vârf pe care trebuie să-i cunoașteți pentru a opera o mașină espresso și o mașină de tocat cafea într-un cadru de cafea:

  • Coș: acesta este locul în care puneți cafeaua pentru a prepara un espresso, care este apoi atașat la portafiltru și blocat în grupul capului.Portafilter: ține coșul la capul grupului în timpul extragerii.Grupul de cap: partea din față a espressorului unde apa este forțată prin portafiltru și espresso este extras.Boiler: unde apa este încălzită.Conical Burr Grinder: macină boabele de cafea.Doser: atașat la o mașină de tocat cafea, dozează cantitatea potrivită de cafea măcinată în coș.Hopper: partea mașinii de tocat cafea în care sunt ținute fasolea. Box Box: din punct de vedere tehnic, un accesoriu pentru espresso, este locul în care vă aruncați terenurile espresso după extragere.Tamper (de asemenea, un accesoriu): folosit pentru ambalarea terenului în coş.

• Mai mulți termeni Espresso

  

  Jose A. Bernat Bacete / Getty Images

  Dacă ați făcut clic pe linkurile de mai sus, aveți toate elementele de bază. Cu toate acestea, există încă câțiva termeni espresso care vă vor ajuta să înțelegeți mai bine crearea de espresso și consumul de espresso:

  • Barista: persoana care face espresso. Crema: spuma de culoare bronzată deasupra unei fotografii de espresso. Demitasse: o ceașcă mică care conține două-trei uncii fluide, folosită pentru espresso. Mouse Tails: picura de espresso extras din portafiltru în două fluxuri. Puck: tortul comprimat de cafea măcinată prin care aburul fierbinte este forțat să extragă espresso.