Praz de muștar. Molly Watson
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Timp de marinare: 30 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 198 | calorii |
| 20g | Gras |
| 4g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 198 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 26% |
| Grăsimi saturate 3g | 14% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 630mg | 27% |
| Carbohidrat total 4g | 1% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 18mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Prazul ușor îmbibat se îmbracă într-o cocoșă de vinaigretă cu muștar plin de șalot tocat în acest fel de mâncare clasic francez, care nu are joc suficient de aproape în SUA. Este elegant, delicios și poate fi făcut înainte ca oaspeții să ajungă oriunde lângă clopotul ușii. De aceea îmi place să fac acest lucru ca un prim curs pentru petrecerile de cină - totul poate fi pregătit să meargă cu ore înainte.
Prazul acesta funcționează bine cu feluri de mâncare de pui și pește de tot felul, dar dacă urmați tradiția franceză și le serviți ca prim fel separat, merg cu aproape orice! Am știut să le servesc mai mult ca salată cu mult succes, așa că nu te simți constrâns de tradiție.
ingrediente
- 4 prazuri medii
- 1 linguriță sare de mare fină, împărțită
- 1 șalot mic
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri oțet de vin roșu de bună calitate
- 1 lingură muștar din bob integral în stil Dijon
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați și aruncați capetele rădăcinii prazului. Tăiați blaturile de culoare verde închis (îmi place să tai chiar deasupra locului în care prazul se transformă de la verde deschis la verde închis, așa că un pic din acest contrast îl face în vasul final). Eliminați blaturile verzi sau salvați-le pentru a le folosi în bulion / stoc sau în aceste găluște.
Uitați-vă bine la praz: există multă murdărie între frunze? Tăiați prazul pe jumătate longitudinal din partea superioară a părții albe în sus, prin partea verde deschis. Lăsați cea mai mare parte a albului, astfel încât prazul să țină împreună. Curățați prazul tăiat deschis sub apă rece curgătoare. Dacă vedeți niște bucăți sau pete de murdărie, acum este timpul să le clătiți!
Într-o tigaie mare adâncă, aduceți 1/2 inch apă la fiert. Adăugați 1/2 linguriță de sare. Adăugați prazul, așezându-le în apă. Acoperiți, reduceți căldura pentru a menține un fierbere constantă și gătiți până la licitație, aproximativ 10 minute (timpul va varia în funcție de grosimea prazului).
Scoateți prazul din apă și lăsați-le să se răcească și să se scurgă pe un prosop de bucătărie curat sau straturi de prosoape de hârtie. Stoarceți orice exces de apă în timp ce le eliminați din tigaie.
În timp ce prazul se răcește un pic, se curăță și se toacă mărunt. Puneți-l într-o cană sau un vas de măsurare cu uleiul, oțetul, muștarul, rămânând 1/2 linguriță sare și piper după gust.
Pune prazul pe un platou de servire sau pe farfurii individuale. Puteți să le lăsați mult timp, să terminați tăieturile pe lungime pentru a le face mai ușor de manevrat sau le puteți toca - cum le prezentați depinde de voi! Topiți prazul uniform cu vinetă. Lasă-le să stea cel puțin 30 de minute și până la câteva ore. Aromele vor continua să se amestece frumos.
Etichete reteta:
- dressing
- vinaigrette
- aperitiv
- limba franceza
