Spruce mănâncă / Diana Chistruga
- Total: 2 ore
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 1 pâine (8 până la 10 porții)
Această rețetă pentru pâine de Crăciun cehă sau vanocka ( vah -NAWTCH-kah) este similară cu chałka poloneză, challah evreiască, fonac kalacs maghiar și alte pâini răsucite de ouă europene de est. În mod tradițional, această pâine este făcută din trei împletituri de dimensiuni în scădere, așezate una deasupra celeilalte, dar o împletitură simplă în trei fire va funcționa bine.
Aluatul de vanocka este același folosit pentru Paște - bochanek velikonocni - doar rotund cu o cruce tăiată în el.
ingrediente
- Pentru pâine:
- 1/2 cană de unt
- 1 cană zahăr (sau mai puțin, după gust)
- 1/2 lingurita sare
- 1 cană de lapte (opărită)
- 2 pachete drojdie uscată activă
- 1/4 cană apă (caldă)
- 2 ouă mari (la temperatura camerei și bătute)
- 5 1/2 cani faina pentru toate scopurile
- 1/2 cană stafide (aurii sau întunecate)
- 1/2 cană migdale (decolorate și feliate)
- 1/3 cană citron (tocată)
- Pentru topping:
- 1 ou mare (la temperatura camerei și bătut)
- 2 linguri de migdale (decojite și feliate)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați untul, zahărul și sarea în laptele scaldat. Se amestecă și se lasă să se răcească la cald.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Așezați drojdia și apa caldă în vasul unui mixer de suport și, cu atașarea la paletă, agitați până la dizolvare. Se adaugă amestecul de lapte călduț și ouă și se combină.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Adăugați 3 căni de făină și bateți cu paleta până la neted. Adăugați stafidele, migdalele, citronul și făina rămasă și amestecați, 3 până la 5 minute până la neted. Aluatul va fi lipicios.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Puneți aluatul într-un vas uns. Întoarceți și acoperiți cu folie de plastic și lăsați să crească până la dublu, aproximativ 1 oră. Vedeți acest sfat rapid pentru o creștere mai rapidă.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Îndepărtați aluatul și transformați-o pe o placă ușor aromată.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Împărțiți aluatul în 3 bucăți mari și 5 mai mici.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Rotiți fiecare piesă într-o frânghie, lungă de aproximativ 14 centimetri.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Pe o foaie de gătit căptușită cu pergament, împletiți cele 3 bucăți mai mari și prindeți capetele împreună.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Împletim 3 dintre rulourile mai mici, prindem capetele împreună și așezăm deasupra împletiturii mari.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Răsuciți ultimele 2 rulouri împreună și așezați-le deasupra celei de-a doua împletituri, împletind capetele sub împletitura mare.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Acoperiți cu o cârpă sau o folie de plastic unsă și lăsați să se ridice 1 la 1 1/2 ore într-un loc cald.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Încălziți cuptorul la 400 F. Ungeți painea cu ou și presărați-le cu migdale. Coaceți 15 minute, reduceți căldura la 375 F și coaceți 30 până la 45 minute sau până când temperatura citită instantaneu înregistrează 190 F.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Se lasă să se răcească complet înainte de feliere. Praf cu zahăr de cofetărie înainte de tăiere, dacă doriți.
Spruce mănâncă / Diana Chistruga
Variante de reteta
- Dacă doriți să încercați să adăugați caise uscate și stafide, asigurați-vă că le înmuiați peste noapte în țuică sau rom. Puteți include, de asemenea, adăugări de citron și semințe de anason.
Etichete reteta:
- pâine
- garnitură
- Est European
- Crăciun
