David Marsden / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 6 porții (8 oz.)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 192 | calorii |
| 6g | Gras |
| 27g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 porții (8 oz.) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 192 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 3g | 17% |
| Colesterol 16mg | 5% |
| Sodiu 433mg | 19% |
| Carbohidrat total 27g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 91mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Supa de cartofi și praz îți oferă una dintre combinațiile minunate de arome și textură în toate artele culinare. Asocierea prazului și a cartofilor începe cu cartoful cremos, amidon și îl îmbunătățește cu aroma proaspătă, înțepătoare, ceapă a prazului. Între timp, prazul contribuie cu o ciuguliță la textura netedă a cartofului. În total, este o supă minunată, satisfăcătoare.
ingrediente
- Praz de 1/2 lb (clătit complet)
- 2 - 3 cartofi Russet (sau alte amidonuri) medii
- 3 - 4 felii de slănină (tăiată în cuburi)
- 1 1/2 linguri unt nesalțit
- 1 ceapa medie (decojita si tocata marunt)
- 1 cățel de usturoi (decojit și zdrobit)
- 1/2 cană vin alb uscat
- 1 sfert de bulion de legume sau stoc
- Sare kosher (după gust)
- Ardeiul alb măcinat (după gust)
- 1/4 cană smântână grea (încălzită)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați prazul în bucăți (aproximativ) de aceeași dimensiune, de aproximativ 1/2 inci până la 1 inch grosime, în funcție de diametru. Piesele trebuie să aibă dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească uniform, dar nu trebuie tăiate cu precizie.
Cojiți cartofii și tăiați-i în bucăți aproximativ la aceeași dimensiune ca prazul.
Într-un vas cu supă groasă, încălziți untul la foc mic spre mediu. Adăugați slănina și ceapa și gătiți încet până când cea mai mare parte a grăsimii s-a redus, iar slănina este ușor brună de aur, dar nu este arsă. Scoateți slănina din tigaie și puneți deoparte pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
Adăugați ceapa, usturoiul și prazul și gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până ce ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu. Se adaugă vinul și se gătește încă un minut sau două sau până când pare să se fi redus cu aproximativ jumătate.
Adăugați ciorba și cartofii. Măriți căldura la mediu-înalt și duceți la fierbere. Apoi coborâți focul și lăsați la foc mic timp de 15 minute sau până când cartofii sunt suficient de moi încât să poată fi străpunși cu ușurință cu un cuțit. Totuși, nu-i lăsa să se mucească.
Scoateți o parte din prazul gătit și puneți-l deoparte. Puteți să-l reduceți puțin mai puțin și să îl folosiți ca garnitură.
Scoateți supa de pe căldură și piure folosind un blender pentru imersare sau într-un blender obișnuit. Dacă utilizați un blender obișnuit, poate fi necesar să lucrați în loturi, astfel încât să nu completați ulciorul. Începeți cu o viteză lentă, cu capacul ușor întins pentru a ventila aburul, apoi sigilați capacul și creșteți viteza.
Se întoarce supa purificată în oală și se adaugă din nou la foc mic, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar.
Se amestecă smântâna împreună cu slănina rezervată, se condimentează după gust cu sare kosher și piper alb. Garnisiți cu prazul rezervat și serviți imediat.
Bucurați-vă!
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
sfaturi
- Când lucrați cu prazul, este important să vă asigurați că clătiți orice murdărie și granulație care poate fi depusă uneori în tuburile concentrice care formează tulpina. Pentru a face acest lucru, este adesea necesar să tăiați tulpina pe lungime, astfel încât să puteți clăti murdăria din straturi. În același timp, puteți tăia prazul în secțiuni și apoi clătiți-le individual. Această metodă are avantajul de a păstra inelele prazului, care nu contează prea mult în măsura în care prazul este purificat oricum. Veți vedea la pasul 5 că puteți da deoparte unele prazuri sărate pentru a le folosi ca o garnitură. Inelele intacte ar face o garnitură plăcută, așa că la asta este ceva de gândit.
Varianta retetei
- Puteți înlocui crème fraîche pentru cremă dacă doriți să maximizați senzația de a mânca un bol cu supă de cartofi coapte. Este ca smântâna, numai că nu se va rupe atunci când va fi adăugată la supa fierbinte așa cum va fi smântâna. Nu trebuie să încălziți crema cremă înainte de a o adăuga. Amestecați-l direct în ciorbă înainte de a asezona și servi.
Etichete reteta:
- Cartof
- ciorba cremă de praz
- aperitiv
- american
