Brâul / Marian Blaze
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: servește 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 835 | calorii |
| 9g | Gras |
| 158g | Carbohidrați |
| 32G | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: servește 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 835 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 9g | 12% |
| Grăsimi saturate 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 110mg | 5% |
| Carbohidrat total 158g | 57% |
| Fibră dietetică 23g | 83% |
| Proteine 32g | |
| Calciu 287mg | 22% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Gallo pinto înseamnă „cocoșul reperat”, deoarece, aparent, combinația de fasole neagră sau roșie și orez seamănă cu un anumit tip de pui cu pene alb-negru pete. Acest fel de mâncare este popular în toată America Latină sub diferite forme, cum ar fi în Nicaragua, unde se mai numește și gallo pinto, și în Columbia, unde un fel de mâncare similar este cunoscut sub numele de calentado . Tacu tacu peruvian este o farfurie similară cu orez și fasole, care este în mod obișnuit asociat cu o fâșie subțire de friptură prăjită și un ou prăjit.
Practic, este o modalitate excelentă de a folosi orezul și fasolea rămasă și este adesea servit la micul dejun cu un ou prăjit (practic resturi, reîncălzit) sau plantane prăjite pe o parte. În Costa Rica, acest fel de mâncare este condimentat cu un sos special numit salsa lizano. Dacă nu găsești o sticlă de salsa lizano la alimentația latină locală, majoritatea oamenilor consideră că sosul Worcestershire plus un pic de chimen fac pentru un înlocuitor rezonabil.
O metodă populară și atractivă pentru servirea gallo-pinto este să-l împachetezi într-un bol ușor uns cu ulei (pentru a-l modela într-o formă de cupolă), apoi să-l inversezi pe farfurie.
ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal sau de măsline
- 1 ceapă medie (tăiată fin)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1/4 cană frunze de cilantro proaspete (tocate)
- 1 ardei gras roșu mediu (tăiat fin)
- 1 lingurita chimen
- 2 până la 3 lingurițe Salsa Lizano (sau înlocuitorul sosului Worcestershire)
- 2 căni de fasole fiartă (negru sau roșu închis cu lichid de gătit)
- 2 cani de orez alb fiert
- Sare sare și piper proaspăt măcinat după gust
- Cilindru proaspăt (tocat pentru garnitură)
Pași pentru realizarea ei
Puneți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu.
Adăugați ceapa tocată, usturoiul, ardeiul roșu și cilantro-ul tocat. Gătiti, amestecând des, până când legumele sunt moi și parfumate.
Adăugați chimen și salsa lizano (sau sos Wrcestershire) și gătiți încă 2 până la 3 minute.
Se adaugă fasolea și lichidul lor și se gătește timp de 1 minut.
Adăugați orezul și amestecați până când orezul este bine amestecat cu fasolea și nu există aglomerații de orez.
Acoperiți tigaia, reduceți focul și lăsați amestecul să se fierbe timp de 1 până la 2 minute, până când orezul este încălzit.
Se condimentează cu sare și piper după gust, adăugând mai multe salsa lizano sau sos Worcestershire după gust.
Garnisiți cu cilantro proaspăt înainte de servire.
Etichete reteta:
- Orez
- orez și fasole
- mic dejun
- caribbean
