(C) 2015 Elizabeth LaBau
- Total: 76 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 16 min
- Randament: 9 x 13 tigaie (24 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 199 | calorii |
| 6g | Gras |
| 35g | Carbohidrați |
| 3g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 9 x 13 tigaie (24 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 199 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 6g | 8% |
| Grăsimi saturate 3g | 17% |
| Colesterol 1mg | 0% |
| Sodiu 30mg | 1% |
| Carbohidrat total 35g | 13% |
| Fibră dietetică 2g | 6% |
| Proteine 3g | |
| Calciu 15mg | 1% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Căutați alte rețete cu fructe de marshmallow? Încercați să faceți căpșune, lămâie, mango, zmeură sau portocale!
ingrediente
- 1/2 cană de cireșe maraschino
- 2 albusuri mari (la temperatura camerei)
- 1 cană apă rece
- 3 plicuri de gelatină fără aromă (1/4 uncie fiecare)
- 2 căni de zahăr
- 1/2 cană sirop ușor de porumb
- 1/4 lingurita sare
- 2 - 3 lingurițe extract de vișine
- 1 tub roz colorant alimentar
- 1 cană zahăr pudră (pentru praf)
- 12 uncii de acoperire cu bomboane de ciocolată
Pași pentru realizarea ei
Cu aproximativ 30 de minute înainte de a face bezele, tocați mărunt cireșele maraschino. Puneți-le între straturi groase de prosop de hârtie și apăsați bine pentru a îndepărta cât mai multă umiditate. Lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute pentru a se usca (mai mult este în regulă.) Având vișinele umede vă vor face mămăligile să se descurce, așa că încercați să obțineți cât mai mult lichid.
Găsește o tigaie de 9 x 13 inci cu înveliș înfundat, care se întinde în sus și pe laturi. Dacă ruloul tău de înveliș nu este suficient de larg, suprapune două benzi de folie de plastic. Pulverizați interiorul cu spray de gătit antiaderent.
Așezați albușurile de ou la temperatura camerei în vasul unui mixer cu suport mare, prevăzut cu un ataș de bici.
Se toarnă 1/2 cană de apă rece într-un bol mic, și se bate în gelatină. Puneți vasul deoparte pentru a lăsa gelatina să înflorească sau să absoarbă apa.
Turnați restul de 1/2 cană de apă într-o cratiță cu fundul greu și amestecați zahărul granulat, siropul ușor de porumb și sarea. Puneți tigaia la foc mediu-înalt și continuați să agitați până se dizolvă zahărul. Ungeți părțile laterale ale tigaiei cu o perie umedă de patiserie pentru a îndepărta orice cristale fără zahăr. Introduceți un termometru cu bomboane.
Gătiti siropul de zahăr, fără a agita, până când termometrul ajunge la 260 ° Fahrenheit. Acest lucru va dura 10-15 minute, așa că, în timp ce aștepți să gătească zahărul, microunde bolul de gelatină pentru aproximativ 20 de secunde până se lichidează gelatina.
Când siropul de zahăr ajunge la 245 ° Fahrenheit, începeți să bateți albusurile cu viteză medie. Albusul de ou trebuie bătut bine și să poată ține vârfuri ferme în același timp, siropul de zahăr atinge 260 F.
Când siropul de zahăr este la 260 F, scoateți tigaia de pe foc și bateți cu grijă în amestecul de gelatină lichidă. Acesta va bula și se va aburi puțin, așa că urmăriți-vă mâinile în timpul acestui pas.
Siropul de zahăr fierbinte trebuie acum adăugat la albușurile de ou. Dacă cratița dvs. nu are o scurgere, turnați siropul într-o ceașcă mare de amestecare sau ulcior cu o picătură, pentru a vă oferi mai mult control asupra procesului. Rotiți mixerul la scăzut și, cu mixerul în funcțiune, curgeți încet siropul de zahăr încins în albusurile batute. Încercați să turnați siropul aproape de părțile laterale ale vasului, astfel încât să nu se lovească de bici și să se stropească peste tot.
Odată ce tot siropul este adăugat în alb, creșteți treptat viteza mixerului până când rulează cu viteză medie-mare. Bateti marshmallow-ul pana este foarte gros, stralucitor si opac, aproximativ 8-10 minute in functie de mixerul dvs. Când ridicați biciul de pe mlaștină, ar trebui să curgă încet din bici într-o panglică groasă. Adăugați 2 linguri de extract de vișine și câteva picături de colorare alimentară roz, și amestecați-le bine. Gustă mămăligă și adaugă aromă de vișine, dacă se dorește, până când obții o aromă tare tare de vișine. Adăugați cireșele tocate și amestecați-le.
Turnați mămăliga în tigaia pregătită și neteziți-o într-un strat uniform. Lăsați mămăligă să stea și să se odihnească, netulburată, la temperatura camerei până când este complet setată, aproximativ 8 ore.
Când sunteți gata să tăiați mămăligă, pulverizați-vă suprafața de lucru cu zahăr pudră și presărați un strat de zahăr pudră deasupra marshmallow. Rotiți mămăliga cu fața în jos pe suprafața de lucru și curățați folia sau înfășurarea învelitoare. Praful unui cuțit de bucătar mare cu zahăr pudră și tăiați mușchiul în fâșii lungi subțiri, curățând cuțitul frecvent, deoarece devine lipicios. Tăiați fâșiile de marshmallow în pătrate mici. Aruncați pătrățele de mămăligă în zahăr pudră pentru a nu le lipi. Îndepărtați cât mai mult exces de zahăr pudră.
Puneți acoperirea de ciocolată într-un vas sigur cu microunde și microunde până la topit, amestecând după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea. Acoperiți mai multe foi de copt cu pergament sau hârtie cerată. Țineți o mămăligă lângă colț și înmuiați jumătate din ea în ciocolata topită. (Dacă preferați, puteți înmuia întreaga chestie în ciocolată!) Puneți-o pe o foaie de copt și repetați cu restul de mămăligă. Frighează tăvile scurt pentru a seta ciocolata, aproximativ 15 minute. Odată setat, puteți păstra mămăligile într-un recipient etanș la temperatura camerei până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- Bomboane cu ciocolată
- fursecuri și bomboane
- american
