Molidul mănâncă / Ulyana Verbytska
Aburirea este una dintre cele trei tehnici principale de gătit folosite în bucătăria chineză, alături de agitarea și prăjirea. Aburirea este o metodă de gătit sănătoasă, care permite ingredientelor să strălucească cu adevărat, fără a adăuga uleiuri sau calorii goale și, deoarece nu necesită amestecare sau agitare, este metoda de gătit preferată pentru alimentele delicate care altfel s-ar putea despărți.
Am compilat preparatele noastre aburite preferate și le-am împărțit în aperitive, mâncăruri și deserturi, apoi în subcategorii în funcție de ingredientele lor.
aperitivele
Buns: Opțiunile vegetariene sunt întotdeauna importante atunci când plănuiești o experiență Dim Sum; această rețetă pentru rulouri cu flori îți aduce un rulou de aluat savuros de bază pe care îl poți oferi sub formă de farfurie alături de carne bogată și grasă. Deși este gătit doar 20 de minute, aluatul necesită mulți pași și 4 ore pentru a fi gata pentru abur. Forma frumoasă le face un must în toate mesele tradiționale și veți fi fericiți că le-ați făcut când veți auzi complimentele oaspeților cu privire la aspectul și aroma lor. Pentru o altă chiflă cu aromă ușoară, încercați acest chiftele aburit, ușor dulce și o latură excelentă pentru a face rață.
Potstickers: celebrele cartofi sunt prăjite pe o parte și aburite pe cealaltă, pentru un combo cu textura masticabilă, greu de rezistat. Această rețetă folosește carnea de porc și varza ca bază a umpluturii și un sos de scufundare din susan de soia ca atingere finală.
Carne de vită: Aceste bile de vită sunt pre-preparate și gătite în mai puțin de 30 de minute după o perioadă de repaus de 4 ore în frigider. Utilizați frigarui pentru a face farfuria sau pentru a folosi aburul cu mazăre de zăpadă (sau mazăre) pentru a servi ca aperitiv în stil familial.
Carnea de porc: aceste Char Siu Bao, sau chifle cu carne de porc, ar putea face parte dintr-o răspândire Dim Sum în care chiflele și găluștele de dimensiuni mici compun o cină făcută din mai multe feluri de mâncare. Pentru chiflele noastre de porc, trebuie să vă faceți aluatul și umplutura proprie, dar în ciuda multor pași rețeta este destul de simplă. Faceți chiflele, aburiți-le, răciți și înghețați pentru a avea unele pregătite pentru o adunare de ultimă oră.
Creveți: găluștele Har Gau sunt găluște de creveți foarte faimoase și una dintre cele mai căutate feluri de mâncare din casele Dim Sum. Un aluat delicat este umplut cu creveți tocați, lăstari de bambus, ouă și ceapă verde, apoi aburit până la translucid, timp de aproximativ 15 minute. Timpul total de preparare și gătire este de 1 oră și 15 minute, dar odată ce ați scufundat găluște în sos de soia sau ulei de ardei iute, veți ști că forța de muncă a meritat totul. Pentru o altă găluște de creveți, încercați shu mai. Frumos și gustos, sunt mai ușor de făcut, deoarece găluștele nu trebuie să fie închise. Puteți vedea umplerea în interior pentru o prezentare minunată.
Feluri principale
Pui: acest pui cu aburi cantonez este o masă completă atunci când este servit peste orez. După 30 de minute de tocare și preparare, puiul se pune la abur cu ciuperci timp de 15 minute. O rețetă simplă de pui cu lămâie aburită este o opțiune bună pentru o cină cu conținut scăzut de grăsime. Marinați puiul într-un amestec de sos de soia, sherry, sos de stridii și zahăr brun. Se fierbe puiul până se gătește și se servește peste orez. Învelișurile clasice cu frunze de lotus cu abur au pui, cârnați, orez și ciuperci ca umplutură și sunt gătite într-o frunză de lotus pentru o prezentare frumoasă.
Carne de porc: acest mâncăr clasic de porc cu ouă cu crema de ou prezintă un strat gros de porc măcinat acoperit cu crema de ouă. Carnea de porc este aromată cu soia, susan, cilantro, ceapă verde și ghimbir, iar ouăle bătute au bulion de pui și ceapă verde. Cele două straturi se pun la abur timp de 15 minute și acest fel de mâncare rapidă și ușoară se servește frumos peste orez.
Pește: Această rețetă delicată pentru pește de ghimbir foloseste halibut marinat în ghimbir, usturoi, sos de soia, ulei de susan, sos de stridii, zahăr și piper. Marinada și tehnica de gătit pot fi utilizate pentru pești întregi (dacă aveți un abur suficient de mare) sau pentru fileuri.
Prăjitura cu navetă este unul dintre cele mai tradiționale preparate din Anul Nou Chinezesc. Deși tehnic nu este o prăjitură așa cum o cunoaștem în tradiția occidentală, acest preparat savuros este prezent în toate mesele de cină pentru vacanță, deoarece aduce noroc și reprezintă dispoziția cuiva pentru a fi mai bun cu fiecare an care trece. Ciupercile Shiitake, carnea de porc, gammonul, crevetii, orezul și daikon sunt doar câteva dintre multe ingrediente care participă la această rețetă elaborată. În total este necesar 6 ore de înmuiere a orezului, dar tortul se fierbe în 45 de minute. Se răcește înainte de a prăji fiecare felie în ulei vegetal.
Desert
Fructe: Pentru un final fructat al mesei tale, încearcă bananele noastre cu sos de nucă de cocos. Pur și simplu aburiți bananele întregi și faceți un sos pe aragaz. Acoperiți bananele aburite cu sos și garnisiți cu mentă. Întregul proces durează doar 20 de minute și este un desert ideal fără gluten. Aceste pere cu aburi se gătesc în 30 de minute și folosesc miere și curmale ca aromă suplimentară. Aroma dulce și întunecată a perelor asiatice este frumoasă atunci când este aburită, dar înlocuiește Bosch sau Anju dacă nu găsești pere asiatice.
Tort: Această rețetă foarte simplă de burete include o bătută de ou ouă aburită timp de 25 de minute într-un tort umed și delicios pe care îl puteți mânca simplu sau cu compot de fructe.
Cele mai bune aburi alimentare
