Liv Wan
- Total: 40 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 12-14 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 124 | calorii |
| 5g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 11g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 12-14 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 124 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 7% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 93mg | 31% |
| Sodiu 194mg | 8% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 11g | |
| Calciu 23mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Chiftelutele de perle (珍珠 丸子) sunt un banchet chinezesc clasic și aperitiv pentru petreceri. Deși aceasta este o chiftă din carne, în sensul că este o bilă de carne, deoarece o acoperim într-un strat de orez glutinos (altfel cunoscut sub numele de orez lipicios), îi dăm un nume mult mai atractiv de „Pearl Meatball”. Acest lucru se datorează faptului că orezul arată translucid, iar culoarea și forma chiftelelor arată ca o perlă.
Chiftele cu perle provin din Hubei, China. Unii oameni cred că acest fel de mâncare este un fel de mâncare cantoneză, iar unii cred că acesta este un fel de mâncare din Hunedoara, însă originea corectă a acestui fel de mâncare va fi Hubei.
Una dintre cele mai populare povești din spatele acestui fel de mâncare este fondatorul statului Dahan (大漢), Chen Youliang, este originar din Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 în zilele noastre), Hubei.
Soția sa a făcut aceste chiftele cu perle înainte de o luptă pentru armata sa și speră să le înveselească, astfel încât să câștige bătălia. Un alt cuvânt este că soția lui Chen Youliang a făcut acest fel de mâncare pentru soldații care au probleme cu sistemul digestiv, astfel încât să nu moară de foame. Cu acest fel de mâncare fiind preparat cu oțel tocat și măcinat, soldații pot digera cu ușurință acest lucru atât cu carne cât și cu orez.
Acesta este un fel de mâncare popular atât la banchete cât și la cinele de reunire chinezească. În cultura chineză obiectele care sunt de obicei în formă rotundă sunt asociate cu semnificațiile de reuniune și de a fi împreună. De asemenea, chiar dacă numele este destul de atractiv, cel mai important lucru despre acest fel de mâncare este că este absolut delicios.
Când cumpărați tocate pentru acest fel de mâncare, încercați dacă puteți cumpăra tocate care conține un procent ușor mai mare de grăsime, deoarece acest lucru va îmbunătăți mult textura chiftelelor. În mod alternativ, dacă nu doriți să creșteți grăsimea, puteți adăuga tofu în amestecul de chiftele. Nu este chiar același lucru, dar va face ca textura chiftelui să fie ceva mai moale.
Puteți utiliza toc de porc sau toc de vită. În mod tradițional, chinezii fac acest fel de mâncare din carne de porc, dar dacă nu sunteți atât de dornici de carne de porc, îl puteți înlocui cu carne de vită.
De asemenea, personal folosesc orez glutinos cu cereale lungi (orez lipicios) pentru această rețetă. În mod tradițional, chinezii au folosit orez lipicios cu cereale lungi pentru mâncăruri savuroase și orez lipicios cu cereale scurte pentru desert.
ingrediente
- Pentru ingredientele principale:
- 200g carne de porc sau toc de vită
- 120g grăsime de porc (sau puteți folosi 220g burtă de porc fără piele și 100g toc de vită. Tăiați grăsimea de porc sau burta de porc în bucăți mici.)
- 2 ciuperci de rahat uscat
- 1 lingură de creveți uscați (蝦米, disponibil în supermarketul chinez)
- 2 felii subțiri de ghimbir
- 1 morcov mic (decojit)
- 1 ¼ de cană de orez glutinos cu bob lung (orez lipicios cu cereale lungi, înmuiat în apă timp de 1 oră)
- Pentru condimente:
- 2 linguri sos de soia ușor
- ½ linguriță sare
- 2 lingurițe de zahăr
- ½ linguri amidon de cartof (sau făină de porumb)
- 1 ou mare
Pași pentru realizarea ei
Folosiți un procesor alimentar pentru a toca carnea împreună și după ce carnea s-a amestecat complet adăugați un ou în amestec și prelucrați încă 30 de secunde.
Înmuiați ciupercile de rahat uscat și creveții uscați în boluri separate cu apă caldă până când sunt moi. Odată tocat mărunt ambele fin.
Se toacă fin ghimbirul și morcovul.
Așezați toată carnea într-un vas de amestecare și începeți să amestecați carnea în aceeași direcție tot timpul, adică, în sensul acelor de ceasornic sau în sensul acelor de ceasornic, acest lucru vă revine în totalitate. Amestecați-l timp de 3-4 minute și începe să bată carnea timp de câteva minute pentru a ajuta carnea să obțină acea minunată textură ușor fermă și plină de izvor.
Se amestecă toate ingredientele împreună cu toate condimentele și se amestecă uniform.
Udați ambele mâini cu apă rece și rotiți amestecul în bile mici, dar de dimensiuni egale.
Se acoperă chiftele cu un strat de orez glutinos (orez lipicios).
Folosiți un abur de bambus sau un abur obișnuit pentru a aburiga chiftelutele timp de 12-15 minute la putere maximă de gaz. Dacă utilizați un abur de bambus pentru aburul chiftelelor, nu uitați să verificați apa în tigaie sau wok, în cazul în care apa se usucă înainte ca chiftele să fie gătite.
Etichete reteta:
- Ciupercă
- aperitiv
- chinez
- zile de nastere
