Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 80 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 1 oală (4 porții)
Acest minunat toc de pui cu aromă de scorțișoară, numit Kapama ( kah -pah-MAH) trebuie să crească cel puțin o oră pentru ca aromele să se dezvolte cu adevărat. Serviți-l peste paste sau orzo cu o presărare generoasă de brânză rasă și pregătiți-vă să primiți complimentele! Ca bonus suplimentar, vă va umple și casa cu cele mai încântătoare arome de gătit.
Asigurați-vă că aveți o mulțime de pâine la îndemână pentru a bea sosul în plus!
ingrediente
- Bucăți de pui de 3 până la 4 kilograme (ne place oasele la coapse)
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 1 ceapă mare (feliată subțire)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 1 1/2 cani vin rosu
- 2 linguri pastă de roșii
- 2 cani de rosii (zdrobite)
- 3 linguri rachiu
- 3 linguri miere
- 1 băț de scorțișoară (aproximativ 2 centimetri lungime)
- 3 cuișoare (întregi)
- 2 frunze de dafin
- Sarat la gust)
- Ardei negru (după gust)
- Garnitura: brânză de Kefalotyri sau parmezan rasă
Pași pentru realizarea ei
Curățați bucățile de pui, îndepărtați excesul de grăsime și uscați-le cu prosoape de hârtie.
Se încălzește uleiul de măsline și untul într-un cuptor olandez mare.
Adăugați bucăți de pui în oală și rumeniți (pielea în jos) la foc mediu-înalt până se rumenesc frumos. Este posibil să aveți nevoie să faceți acest lucru în două loturi, în funcție de dimensiunea oalei.
Scoateți puiul din oală și transferați pe un platou. Prefer să îndepărtez și să arunc pielea din bucățile de pui.
Folosind o lingură mare, îndepărtați toate cele două linguri din grăsime și ulei.
Adăugați ceapa în oală și săgeți până la licitație.
Adăugați usturoiul și lăsați până la parfum, aproximativ 1 până la 2 minute.
Adăugați vin, pastă de roșii, roșii zdrobite, coniac, miere, băț de scorțișoară, cuișoare, frunze de dafin, sare și piper. Lăsați sosul să fiarbă și apoi lăsați la foc mic la foc mic.
Porniți puiul în oală (cu sucuri) și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 1 oră.
Dacă sosul pare a fi prea subțire, puteți fierbe descoperit în ultimele 10 minute de gătit pentru a-l reduce puțin. Se agită ocazional pentru a circula ingredientele.
Serviți peste paste fierte sau orzo și presărați cu brânză rasă.
Etichete reteta:
- Tocană
- antreu
- greacă
- fierbe înăbuşit
