Yotam Ottolenghi
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: servește 8
Această rețetă de tartă de usturoi caramelizată provine din cartea Chef Ottolenghi, Plenty. Plenty este o carte despre legume și moduri interesante și inspiratoare de a le găti.
Tarta face un brunch minunat, prânz, cină, petrecere sau mâncare de picnic - un lucru extraordinar. Prepararea tartei cu usturoi caramelizat necesită puțină muncă, dar merită mult efortul.
ingrediente
- 13 uncii de patiserie puf (tot unt)
- 3 capete de usturoi mediu (cuișoare separate și cojite)
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 linguriță oțet balsamic
- 1 cană apă
- 3/4 lingură zahăr
- 1 linguriță rozmarin (tocat)
- 1 lingurita cimbru (tocat, plus cateva crengute intregi pentru a termina)
- 4 1/4 uncii de brânză de capră (moale și cremos)
- 4 1/4 uncii de brânză de capră (tare și matură)
- 2 oua
- 1/2 cană smântână grea
- 1/2 ceașcă de crème fraîche
- Sarat la gust
- piper negru după gust
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Rotiți pârtia de puf într-un cerc pentru a alinia atât partea de jos, cât și părțile laterale ale unui cositor cu tartă flutată de 28 cm și liniați cu patiseria. Pe fundul tăvii, așezați un cerc mare de hârtie rezistentă la grăsime și umpleți cu un strat de fasole de copt sau orez. Introduceți tarta în frigider pentru aproximativ 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 350 ° F / 180 ° C / Marc de gaz 4 și coaceți cutia de patiserie timp de 20 de minute, îndepărtați atât fasolea cât și hârtia și coaceți încă 5 minute, astfel încât patiseria să fie gătită și aurie, dar să nu fie rumenită prea mult. Se scoate din cuptor și se lasă într-o parte.
În timp ce carcasa de tartă se gătește, așezați căței de usturoi într-o cratiță mică. Se acoperă cu apă rece și se aduce la foc mic, se gătește timp de 3 minute, apoi se scurge printr-un colizor sau o sită.
Ștergeți cratița uscată apoi adăugați cuișoarele și uleiul de măsline și prăjiți la foc mare timp de 2 minute și nu mai mult. Se adaugă oțetul balsamic, apa și se aduce la fierbere. Se fierbe ușor timp de 10 minute.
După 10 minute adăugați zahărul, rozmarinul, cimbru tocat și ¼ linguriță de sare și continuați să fierbeți la foc mediu încă 10 minute sau până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat și căței de usturoi se acoperă într-un sirop de caramel închis. Pus deoparte.
Pentru a asambla tarta: rupeți ambele brânzeturi de capră în bucăți și împrăștiați în cutia de patiserie și lingurați peste usturoi și orice sirop.
Puneți împreună ouăle, cremele, ½ linguriță de sare și puțin piper negru într-un ulcior. Se toarnă deasupra usturoiul și brânzeturile, asigurându-vă că puteți vedea în continuare ambele la suprafață.
Reduceți temperatura cuptorului la 160 ° C / Marc de gaz 3 și coaceți timp de 35-45 de minute, sau până când umplerea tartei s-a setat și partea superioară este maronie aurie. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin, apoi scoateți din staniu, așezați câteva crenguțe de cimbru deasupra și serviți caldă Serviți cu o salată crocantă. Dacă mâncați mai târziu tarta se reîncălzește foarte bine.
Etichete reteta:
- tartă
- Masa de pranz
- britanic
- picnic
