Christopher Villano / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 35 min
- Randament: 1 pică (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 42 | calorii |
| 0g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 pică (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 42 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 0g | 1% |
| Grăsimi saturate 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 11mg | 0% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 3g | 10% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 24mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Prăjirea roșiilor înainte de a le consuma își intensifică aroma. De asemenea, împiedică pulpa și lichidul să se separe, așa cum se întâmplă adesea cu roșiile din conserve de casă. Este un pas suplimentar în procesul de conserve a acestui produs delicios de grădină, dar rezultatele merită.
Această rețetă este pentru o pictură de roșii prăjite în casă, dar puteți face cât mai multe borcane de vopsea pe care doriți, pur și simplu prin dublarea, triplarea, patrupedul sau creșterea proporțiilor de ingrediente până la infinit și nu numai.
Aici se folosește un recipient de baie obișnuit cu apă clocotită, nu un recipient de presiune, dar se dau indicații pentru conserve sub presiune.
ingrediente
- 2 kilograme de roșii (spălate, tulpini și uscate)
- 1 lingură suc de lămâie (sau oțet sau 1/4 linguriță acid citric)
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această tehnică, acest proces este defalcat pe categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și conservele.
Prăjiți roșiile
Adună ingredientele.
Încălziți broilerul dvs.
Tăiați roșiile spălate, tăiate și uscate în jumătate vertical (de la capătul tijei până la capătul înflorit).
Aranjați jumătățile de roșii tăiate în jos într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini.
Așezați sub broiler și friptura până când roșiile sunt încrețite și încep să apară pete negre, dar nu sunt arse aproximativ 3 - 5 minute.
În mod alternativ, cuptorul se rumenește roșiile la 450 F timp de aproximativ 30 de minute.
Scoateți din broiler (sau cuptor) și, când roșiile sunt suficient de reci pentru a face față, frecați pielea. Nu vă faceți griji cu privire la eliminarea ultimelor bucăți de piele.
Scoateți cea mai mare parte din gelul de semințe, dar, din nou, nu vă faceți griji cu privire la scoaterea ultimelor semințe. Se toacă roșiile, dacă doriți.
Pregătiți borcanele de conserve
În timp ce roșiile se prăjesc, pregătiți borcanele și baia de apă punând borcanele în apă clocotită timp de 10 minute.
Sterilizați capacul și banda (ele) într-un vas mic cu apă clocotită aproape 5 minute, opriți focul și lăsați-le să stea în apă până când sunt gata să umple borcanele.
Umpleți o cutie pe jumătate cu apă și începeți să o încălziți cu capacul pornit.
Împachetați roșiile într-un borcan (cu) de conservare curat, sterilizat. Adăugați 1 lingură suc de lămâie sau oțet pe fiecare borcan de vopsea, stropindu-l în timp ce împachetați roșiile. Acest lucru nu este pentru aromă: este o problemă de siguranță și aveți nevoie de acid suplimentar pentru a putea în siguranță roșiile fără un recipient de presiune.
Apăsați roșiile cu spatele unei linguri pentru a elibera baloanele de aer. Lăsați spațiul de cap de 1/2 inch între roșii și marginea borcanului.
Folosind colțuri sau un elevator cu bagheta magnetică, scoateți capacul (capacele) din apa caldă și așezați-l deasupra borcanului.
Folosiți din nou cârligele, îndepărtați benzile și înșurubați-le perfect, dar nu până la capăt.
Procesați Roșiile
Puneți borcanul în baia cu apă clocotită, asigurându-vă că sunt acoperite de 1 până la 2 centimetri de apă. Păstrați-le în apă clocotită timp de 85 de minute (reglați timpul de conservare dacă trăiți la o altitudine mare).
Folosind colțuri sau un dispozitiv de prindere a borcanelor, îndepărtați cu grijă borcanul (vasele) din baia de apă și puneți-le pe un prosop curat pe un blat plat. Ascultați sunetul care apare, care indică o sigilare bună a vidului. Puteți îndepărta inelul (ringurile) dacă doriți, sau puteți slăbi destul de mult, astfel încât să nu se ruginească în loc din cauza umidității prinse.
Când borcanele (bolile) s-au răcit complet, verificați dacă sunt sigilate prin apăsarea centrului capacului. Dacă apare în sus și în jos și / sau scoate un sunet, nu este sigilat. Pentru a consuma acest produs în siguranță, puneți-l imediat la frigider și utilizați în decurs de o săptămână.
Când se răcește complet, păstrați într-un loc uscat, întunecat și răcoros până la un an. Dacă vedeți roșiile plutind deasupra unui strat de lichid, asta este normal. Roșiile au multă apă în ele și se separă și este mai vizibilă într-un borcan de sticlă decât într-o cutie comercială.
Variante de reteta
Roșiile prăjite la domiciliu sunt delicioase așa cum sunt, dar pot fi amplificate, dacă doriți.
- Înainte de prăjire, presărați roșiile cu 1 - 2 lingurițe de ierburi uscate, zdrobite, cum ar fi rozmarin, cimbru și busuioc. Adăugați câte 1 lingură de zahăr la fiecare borcan de vopsea pentru a compensa un gust agresiv de acid. Dacă doriți, adăugați 1/2 linguriță sare la fiecare borcan.
Conserve pentru baie de apă vs. Conserve de presiune
Roșiile sunt destul de acide, astfel încât acestea pot fi păstrate fie într-o baie cu apă clocotită, fie în conservă, dar fructele, legumele și carnea cu acid scăzut au nevoie de conserve sub presiune. Presiunea poate rosi roșiile astfel:
Începeți cu un recipient de presiune curat. Plasați placa suportului pe partea de jos și umpleți-o cu 4 centimetri de apă caldă sau urmați instrucțiunile furnizate cu unitatea dvs. Puneți-l pe aragaz la foc mic, cu capacul oprit, în timp ce prăjiți roșiile.
Puneți borcanul umplut (urile) pe suportul pentru canner. Dacă apa este sub 3 centimetri, adăugați mai multă apă caldă de la robinet pentru a ajunge la acel nivel. Puneți capacul butucului sub presiune și răsuciți-l în loc, dar lăsați greutatea oprită sau robinetul deschis.
Rotiți căldura la înaltă și lăsați aburul să scape prin aerisire timp de 10 minute. Apoi puneți greutatea pe și / sau închideți robinetul și lăsați presiunea să crească la 11 kilograme.
Odată ce indicatorul atinge 11 kilograme, procesați 25 de minute, reglând căldura după cum este necesar pentru a menține presiunea stabilă.
Când timpul s-a terminat, scoateți-l de pe căldură și lăsați-l să se răcească până când manometrul ajunge la zero înainte de a încerca să deschideți recipientul.
Folosind broaște, îndepărtați borcanele de pe canner și continuați cu instrucțiunile pentru conservarea băii de apă.
Etichete reteta:
- Roșie
- american
- vară
- ingredient
