Glow Images, Inc. / Getty Images
Nicio altă bucătărie mondială nu beneficiază de împerechere cu mâncare și vin la fel de mult ca mâncarea franceză. Inima tradiției franceze își are rădăcina în savurarea echilibrului și aromelor mâncărurilor, atât ca ingrediente individuale, cât și pentru mâncăruri complicate. O împerechere perfectă a vinului francez nu face decât să îmbunătățească mâncarea.
Exact Cum împerechezi mâncare și vin?
Francezii se bucură de un pahar de vin cu multe dintre mesele lor, un mic lux zilnic. Acest vin va fi local, chiar, un vin de casă și făcut. Vinurile complexe sunt păstrate pentru mese speciale și ocazii.
Reguli de bază privind împerecherea
Regula 1 : Vinul roșu merge cu carne, iar vinul alb merge cu fructe de mare și păsări de curte.
Regula 2 : Uitați de această regulă și beți ceea ce vă place, Regulile grele și rapide pentru a savura vinul cu mâncare sunt acum arhaice și irelevante, iar ideea este să vă bucurați să sorbiți vinul și să vă îmbunătățiți experiența de luat masa.
Patru factori privind asocierea alimentelor și a vinului la Ponder
Dacă, la fel ca majoritatea oamenilor, aveți un număr mic de vinuri care sunt preferatele dvs. și nu faceți prea multe experimente dincolo de acele câteva sticle, încercați să asociați diferite soiuri de vin cu mesele pe care le gătiți pentru a înțelege elementele de bază ale degustării vinului. Aciditatea, corpul, aromele și aromele vinului sunt toți factorii de luat în considerare atunci când căutați unul care să se potrivească cu un anumit fel de mâncare. Aceste atribute înseamnă un lucru diferit pentru palate diferite.
Acid : Notele acre și ascuțite ale vinului vor determina nivelul de aciditate. Acest lucru seamănă foarte mult cu mușcarea într-un măr super acru simțit pe palat, deoarece te lovește limba cu o senzație ascuțită.
Corp : Corpul vinului este stabilit de greutatea și de gustul bucal atunci când îl gustați. Poate fi ușor, numit și subțire sau poate fi greu, cremos chiar și gras. Ca și în cazul tuturor atributelor de vin, organismul este o opinie a degustătorului.
Aroma : Aroma, sau buchetul de vin, are legătură cu mirosul. Nasul vinului poate fi una sau două note sau un amestec complex de arome care se amestecă și se schimbă pe măsură ce vinul este învârtit și expus la aer. Încercați să identificați note pământești, florale, fructate și nuci, printre multe altele.
Aroma : Aroma vinului este determinată în mare parte de aromele sale; ceea ce mirosim este ceea ce gustăm, care va fi fără legătură cu mirosul. De exemplu, un vin poate avea un buchet ușor, fructat sau arome profunde, pământești. Este posibil să găsiți vinuri cu arome de nucă care devin note de aromă de cafea-ciocolată.
Pune totul la un loc
Potrivirea mâncării la vin este mai ușoară decât pare. Determinați dacă este ușor, picant, dulce sau bogat și potriviți-l cu farfuria. Regula mare este să asocieze vinul cu mâncarea care să fie egală cu intensitatea acestuia. O rețetă de pui aromată va merge bine cu un alb ușor, picant-dulce, o friptură cu un sos mai greu până la un roșu complet, corpolent.
Sugestii pentru perechi excelente de mâncare și vin
- Băuturi cu brânză bleu.Chardonnay cu pui, scoici, homar și brie.Sauvignon Blanc cu creveți, carne de porc acidă, stridii și pește alb.Pinot Noir cu somon, pește gras și rață.Zinfandel sau roșu / alb Bourgogne cu curcan, fazan, și prepeliță.Red Bordeaux cu miel.Beaujolais cu carne de porc tradițional.Cabernet Sauvignon cu carne de vită, venison și carne la grătar.Burgonie cu carne bătută și vânat. Vin alb servit cu aripa de skate cu unt brun.
Actualizat de Elaine Lemm
