Alfajores: prăjituri delicioase din America de Sud

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajorele sunt prăjituri sandwich umplute cu dulce de leche, o confecție cremoasă de caramel făcută din lapte și zahăr. Alfajorele își au originile în Orientul Mijlociu. Spaniolii și-au dobândit obiceiul de alfajor de la mauri și l-au adus în America de Sud, unde alfajorii au devenit o instituție. Există lanțuri de restaurante dedicate în întregime cookie-ului alfajor, ale căror nume de marcă sunt la fel de recunoscute și omniprezente ca Starbucks în SUA. (La Casa del Alfajor în Peru și Havanna în Argentina sunt exemple celebre, dar există multe altele).

Alfajor tipic este făcut cu două fursecuri ușor dulce, asemănătoare cu prajituri. Dulce de leche este cea mai obișnuită umplutură. Există multe variante pe acest standard - nuci, fructe și ciocolată sunt completări populare. Aficionados adevărați de alfajor preferă să mănânce prăjiturile într-o zi sau două după ce au fost făcute, când prăjiturile s-au înmuiat și s-au topit cu umplutura.

Alfajores de Maizena - Alfajores cu rază scurtă tradițională

Acesta este cookie-ul alfajor standard, umplut cu dulce de leche și presărat cu zahăr pudră. Majoritatea oamenilor umplu aceste fursecuri cu dulce de leche cumpărate din magazin, pentru a economisi timp, dar atunci când sunt făcute cu dulce de leche de casă, acestea sunt cu adevărat în afara acestei lumi.

Rețetă pentru alfajore tradiționale

Alfajores Blancos y Negros - Alfajores cu ciocolată

Prăjiturile moale, de tip tortă, sunt umplute cu dulce de leche și apoi scufundate în ciocolată albă și închisă - o variantă populară de alfajor în Argentina și Uruguay.

Rețetă pentru Alfajores cu ciocolată

Alfajores de Miel - Biscuiți sandwich de anason cu sirop de zahăr portocaliu

Această variație peruană de pe tradiționalul fursec de alfajor este umplută cu un sirop aromat de anason în locul dulce de leche. Rezultatul este un cookie ușor lipicios, dar foarte delicios, care păstrează bine. Prăjiturile au un gust cam asemănător unui tratament peruan, numit Turron de Doña Pepa.

Reteta pentru Alfajores de Miel

Tripla Alfajores

Alfajorele triple (pronunțate "treep-lay") au un al treilea cookie, permițând o a doua umplere. Stratul suplimentar de gem de ananas face ca aceste alfajore să se triplă bine.