În funcție de depunerea lor, empanadele pot fi o gustare, mic dejun, prânz sau, în cazul acestor empanade dulci de mere, desert. Felipex / Getty Images
- Total: 4 ore 20 min
- Pregătire: 4 ore
- Gătit: 20 min
- Randament: 12 empanadas (servește 12)
Bunica mea obișnuia să facă aceste dulciuri cu aluat rămas din empanadas de carne. Ea va găti mere proaspete tocate cu zahăr și stafide pentru a face umplutura, apoi va prăji empanadele după cină pentru un desert mult așteptat. Cumva, rețeta ei de aluat empanada a făcut întotdeauna mult mai mult decât avea nevoie pentru cele savuroase, dar nu ne-am plâns niciodată.
Bucurați-vă de acestea pentru desert, micul dejun sau o gustare, sau serviți-le mici ca aperitiv de vacanță sau delicioasă pe neașteptate pe o tavă cu fursecuri.
ingrediente
- Pentru aluat:
- 3 cani faina (toate scopurile)
- 4 lingurițe de zahăr (alb)
- 1 linguriță scorțișoară (măcinată)
- 3 lingurite praf de copt
- 1 vârf de sare
- 1/2 cană untură de porc sau scurtare de legume
- 1 ou
- 3/4 cană apă
- Pentru umplere:
- 1 cană apă
- 4 kilograme de mere (decojite, coapte și tăiate cubulețe mici)
- 1 lingură scorțișoară (măcinată)
- 2 căni de zahăr (alb)
- 1 linguriță suc de lămâie
- 1/8 cană apă
- 1 cană stafide (înmuiate în apă caldă și drenată)
- Ulei sau scurtare pentru prăjit
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți aluatul Empanada:
Folosiți o furculiță sau un bicior pentru a arunca făina, zahărul, scorțișoara, praful de copt și un vârf de sare împreună într-un bol mare.
Se taie în untură cu un tăietor de patiserie sau cu două cuțite până când amestecul seamănă cu făină grosieră.
Bateți oul într-un bol mediu, apoi amestecați în 3/4 cană apă. Adăugați oul în amestecul de făină și frământați până se formează un aluat. Acoperiți și refrigerați aluatul timp de 30 de minute.
Faceți umplutura cu caramel de mere:
Aduți 1 ceașcă de apă la un foc mic într-o tigaie mică. Se adaugă merele și scorțișoara și se fierbe până când merele devin fragede și apa se evaporă. (Adăugați puțin mai multă apă, dacă este necesar, pentru ca merele să se gătească complet.)
Amestecați zahărul, sucul de lămâie și 1/8 cană de apă împreună într-o cratiță mică. Încălziți-l la foc mic, amestecând constant, până când amestecul ajunge la un amestec fierbinte. Când transformă o culoare aurie închisă (sau ajunge la 335 F / 168 C pe un termometru cu bomboane), scoateți-o de pe foc, dar continuați să agitați constant.
Îndoiți rapid merele gătite și stafidele înmuiate.
Sfat: Dacă umplutura începe să se întărească, întoarceți-o pe aragaz și păstrați-o la foc cald.
Asamblați și prăjiți Apple Empanadas:
Faina usor o suprafata si ruleaza aluatul la 1/4 inch (6, 3 mm) grosime.
Tăiați cercuri de 10 cm (4 cm) pentru cercuri mici de 13 cm, empanadas, 5 cm pentru cele medii sau cercuri de 15 cm pentru 6 mari.
Puneți 1, 2 sau 3 linguri de umplutură în centrul cercurilor de aluat mici, medii și, respectiv, mari. Îndoiți aluatul pentru a forma un semicerc și folosiți o furculiță pentru a apăsa marginile împreună.
Frigerați empanadele pregătite timp de 3 ore înainte de a le găti.
Se prăjesc în profunzime empanadele reci în loturi în ulei (350 F / 177 C) timp de 6 până la 7 minute sau până când se rumenesc. Goliți empanadele scurt pe un suport metalic sau mai multe straturi de hârtie absorbantă înainte de a le servi.
Atenție: umplutura poate fi foarte fierbinte.
Etichete reteta:
- empanadas
- desert
- mexican
- ziua Mamei
