Pe vremuri, de obicei în noiembrie, familiile est-europene se pregăteau pentru iarnă, punând mai multe butoaie de varză. În funcție de mărimea familiei și de mărimea varză, un clan ar putea fermenta până la 300 de capete întregi de varză în butoaie de lemn. Ocazional, împreună cu sarea, au fost adăugate condimente precum semințele de caras, vin sau alte legume. Până la sfârșitul anilor 1800, varza a fost mărunțită înainte de a fi așezată în cruste acoperite. Dacă familia nu își putea permite propriul instrument de mărunțire, un ambulant mergea ușa în ușă și efectua acest serviciu contra cost. Vezi cum se face astazi varza.
-
Varza si reteta de mere
Saurkraut artizanal. Brian Yarvin / Getty Images
Această rețetă de usturoi și mere face o mâncare gustoasă pentru carne de porc, cârnați sau orice altă carne sau pasăre. Poate fi gătit pe aragaz, într-un aragaz lent sau copt la cuptor și folosit ca bază pentru a prăji carnea.
-
Rețetă afumată de Kielbasa și Varză
Felii de cârnați germani Knackwurst. Juanmonino / Getty Images
Această rețetă de cârnați și cârnați afumați poate fi dublată, triplată, cvadruplată și totuși să fie gustoasă. Este perfect pentru potlucks și hambare, petreceri Super Bowl și reuniuni familiale sau doar cină cu familia.
-
Rețetă cu bile de usturoi
Bile de usturoi. Sarah Bossert / Getty Images
Această rețetă combină ingredientele est-europenilor - dragoste, șuncă, ceapă și usturoi. Când sunt rulate, înmuiate în firimituri fine de cracă și prăjite, fac un aperitiv gustos, mai ales dacă sunt servite cu muștar de miere.
-
Rețetă cu tăiței și sosuri poloneze - Kluski z Kapusta
Varză de casă. Westend61 / Getty Images
Fidea și usturoiul sunt o farfurie preferată din familia mea. Ne întoarcem aducându-l la petreceri și sărbători. Ceapa, usturoiul și ciupercile sărate (fie ciupercile poloneze importate, fie ciupercile din conserve) se amestecă cu tăiței cluski înăbușiți pentru o farfurie laterală, deocamdată delicioasă.
-
Rețetă de salată de sos de dulcețuri sârbe
Varză și condimente. Imaginea Cămară / Imagini Getty
Această rețetă pentru salata de varză dulce sârbă este făcută cu ulei, ardei tăiați, ceapă și țelină. Acest lucru este cel mai bun dacă este făcut cu o zi înainte și va dura aproximativ 2 săptămâni la frigider. Este perfect pentru picnicuri și gătite, deoarece maioneza nu este folosită.
-
Rețetă cu ciorbe de ciorbă poloneză - Kapusniak
Supa de usturoi. Susan.k. / Getty Images
Hocurile afumate sau un os de șuncă cărnos adaugă un alt strat acestei ciorbe de ouă. Unii îngroșă supa cu un roux sau adaugă cartofi, dar mama a folosit întotdeauna orz, lucru pe care l-am făcut aici. Nu a folosit niciodată semințe de caras, dar alții o fac. Este bine în toate aceste variante. Serviți cu o pâine abundentă de secară întunecată și aveți o masă într-un bol.
-
Rețeta de umplutură de mușchi și ciuperci poloneze
Pierogi. Neil Farrin / AWL Images / Getty Images
Umplutura de mușchi și ciuperci merge bine cu nalesniki polonezi savuroși, cunoscuți și sub denumirea de blintze poloneze sau crepe umplute, pierogi și uszka. Odată umplute și rulate, pot fi coapte sau prăjite, sau înmuiate în ou bătute și firimituri de pâine și prăjite.
