(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Total: 65 min
- Pregătire: 60 min
- Gătit: 5 minute
- Randament: 6 dovleci 3-D (6 porții)
Acești dovleci de ciocolată 3-D sunt prea buni pentru a fi împărtășiți cu trucurile sau trădătorii - veți dori să încurajați toate aceste bomboane! Dovleacii lucioși sunt complet comestibili (și delicioși!) Și sunt umplute cu un amestec bogat, pufos de trufe de ciocolată. Îmi place să-mi dau mintea cu câteva bomboane de Halloween și un vârf de stropi! De asemenea, puteți amesteca umplutura de ciocolată și completați dovlecii cu alte bomboane, înghețată, frișcă sau chiar mousse.
Pentru a face această rețetă, veți avea nevoie de o matriță specială cu bomboane de dovleac 3-D (am folosit aceasta Wilton). Vine în două bucăți și produce dovleci 3-D perfect sculptate. Poate fi achiziționat de pe site-ul Wilton sau poate fi găsit adesea în magazine de artizanat precum Michael's sau Joann's. Dacă nu găsești mucegaiul, o alternativă ar fi să faci castroanele de ciocolată din acoperirea cu bomboane de portocale. Nu vor arăta la fel, dar vor avea în continuare un efect uimitor de dovleac 3-D!
ingrediente
- 1/2 cană (3 uncii) de ciocolată semi-dulce (tocată fin)
- 3 uncii de smântână grea
- 1 uncie de acoperire cu bomboane maro
- 1 uncie de acoperire cu bomboane verzi
- 12 uncii de acoperire cu bomboane de portocale
- Garnish: bomboane de Halloween asortate sau stropite
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
În primul rând, faceți ganache de ciocolată pentru umplerea trufei. Puneți ciocolata semi-dulce tocată într-un bol mic și turnați smântâna într-o cratiță mică. Încălziți crema la foc mediu până când devine la foc mic, dar nu lăsați să ajungă la fierbere completă.
Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolata tocată și se lasă să stea și se înmoaie ciocolata timp de un minut. După un minut, bateți ușor smântâna și ciocolata împreună până când este netedă, strălucitoare și satinată. Acesta este ganache-ul tău. Apăsați un strat de înveliș direct deasupra ciocolatei și răcoriți-l timp de o oră, până când are textura îngroșată a untului de arahide. Nu-l lăsa să se răcească prea mult și să devină hard-rock.
În timp ce aștepți să se răcească ganache, pregătește dovleceii de ciocolată. Topiți stratul de bomboane verzi și maro în boluri mici separate în cuptorul cu microunde, încălzindu-le fiecare timp scurt de 20-30 de secunde, agitând după fiecare 30 de secunde, până când acestea sunt topite și lichide. Folosiți o perie de vopsea mică pentru alimente pentru a picta stratul de bomboane pe interiorul foii de bază a mucegaiului de dovleac, urmând proiectarea matrițelor și adăugând frunze verzi și tulpini și pene brune. Refrigerați scurt forma pentru a seta bomboanele verzi și maro.
Topiți stratul de bomboane de portocale într-un bol mediu, microundându-l în trepte de 30 de secunde și agitând după fiecare 30 de secunde pentru a preveni supraîncălzirea. Odată topit și neted, lingurați 1 1/2 2 linguri de acoperire în fiecare matriță, astfel încât să umple mucegaiurile la jumătatea drumului. Atingeți mucegaiul ușor de pe blat pentru a îndepărta eventualele bule de aer, apoi apăsați cu atenție foaia superioară a formei de dovleac deasupra. În timp ce apăsați în jos, acoperirea portocalie va fi forțată în sus pe părțile laterale ale matriței de bază. Faceți clic pe file împreună, apoi rotiți matrița cu susul în jos. Refrigerați matrița timp de 10 minute, apoi puneți-o la congelator timp de 2 minute înainte de a o demonta.
Pentru a demonta, desprindeți cele două bucăți și flexați ușor matrița pentru a elibera dovlecii. Tăiați marginile, dacă este necesar, pentru a face netedă. Repetați procesul astfel încât să aveți 12 jumătăți de dovleac, sau suficient pentru 6 dovleci plini.
Odată ce ganache-ul este răcit și are textura untului de arahide, transferați-l într-un bol de amestecare și potriviți amestecul cu un ataș de bici. Butați-l la viteză medie-mare până când ganache-ul se transformă dintr-un amestec mătăsos și strălucitor într-o înghețată pufoasă, maro deschis. Transferați-l într-o pungă de conductă prevăzută cu un vârf de stea.
Pipezi un vârtej mare de ganache biciuit în cele 6 baze de dovleac de ciocolată. Topiți-le cu mai multe cornuri de bomboane sau alte bomboane de Halloween și presărați un vârf de Halloween. Serviți-le cu blaturile askew pentru un aspect elegant sau așezați blaturile și lăsați umplutura de ciocolată să fie o surpriză! Ganache are cea mai bună textură în ziua în care a fost făcută, dar dovlecii pot fi refrigerați mai multe zile, dacă este necesar.
Etichete reteta:
- Bomboane cu ciocolată
- desert
- american
- toamna
