Întrebați pe cineva despre mâncarea grecească și vor fi menționate unele versiuni ale tuturor sau majorității acestor feluri de mâncare.
De la mâncăruri simple la grătar și preparate din legume până la caserole bogate în straturi și produse de patiserie delicate, mâncarea greacă este un amestec minunat de feluri de mâncare care apelează la toate gusturile. Tradițiile gătitului sănătos la țară s-au extins de-a lungul secolelor, iar astăzi, Grecia este renumită pentru o gamă variată de mese de familie, alimente de vacanță și preparate elaborate de prezentare.
Lista ar putea fi mai lungă (credeți că puiul cu lămâie, năutul și multe altele), dar acesta este un început bun.
Listate alfabetic.
-
Patiserie Baklava (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
În greacă: μπακλαβάς, spuneți: bahk-lah-VAHS
Foile de aluat subțire de filofil sunt presărate cu un amestec de nuci dulci pentru a crea unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Grecia. Se pot folosi o mare varietate de nuci - singure sau mixte - iar această rețetă de patiserie baklava solicită nuci și migdale. Patiseria se coace, apoi se acoperă cu un sirop dulce. Siropurile pot fi pe bază de miere, pe bază de zahăr sau pot apela la o combinație. Oricum este făcut, bucățile mici de patiserie făinoasă sunt ambalate cu dulceață.
-
Verdele cu frunze fierte (Horta Vrasta)
MIXA / Getty Images
În limba greacă: χόρτα βραστά, să zicem; HOR-tah vrahs-TAH
Un element esențial al dietei tradiționale grecești, frunzele verzi alese pentru verdețurile cu frunze fierte sunt adesea adunate în sălbăticie. Verdele poate fi dulce ca spanacul (are nevoie de puțin timp de gătit) sau amar ca verdeața de păpădie (are nevoie de mai mult timp pentru a găti). Verdele sunt de obicei stropite cu ulei de măsline extravirgin, apoi se completează cu suc proaspăt de lămâie. Gustos și sănătos!
-
Supă de orez cu pui și lămâie (Kotosoupa Avgolemono)
Molidul
În limba greacă: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), spuneți: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-nu
Această supă de orez cu pui și lămâie este una preferată cu familiile grecești și a servit frecvent ca prim fel la masa de sărbători. Există mai multe variante, iar sosul cu lămâie de ou ( avgolemono ) este atât de popular încât există unii care fac o supă rapidă în cuptorul cu microunde folosind ciorbă de conserve sau bulion, doar pentru a avea ocazia să adăugați sosul avgolemono , care este încununarea glorie. Această supă este perfectă ca prim fel sau ca masă ușoară.
-
Supă de năut (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
În greacă: ρεβιθόσουπα, spuneți: reh-vee-THOH-soo-pah
Năutul (fasolea garbanzo) este un favorit grecesc, folosit în salate, gropi și alte feluri de mâncare, precum și în această supă de năut. Înșelător de simplă, această supă delicioasă este o mâncare minunată de încălzire făcută cu năut și ceapă (morcovi opțional). O linie de ulei de măsline și suc de lămâie îi oferă acel gust autentic grecesc.
Așa cum este obișnuit atunci când prepari supe grecești, uleiul de măsline devine adăugat chiar la sfârșit. (O alegere excelentă și pentru vegetarieni și vegani.)
-
Dip de iaurt, castraveți și usturoi (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Iaurtul, castraveții și usturoiul este un sos clasic de castraveți pe bază de iaurt. Scufundarea vinetelor grecești, răspândirea usturoiului și scobitoarea de pește (caviar) sunt de asemenea considerate clasice tradiționale grecești. Retetele sunt simple - usor de facut, cu putine ingrediente - si apartin in cutia de retete a fiecarui iubitor de mancare grecesc. Servește-le ca aperitive, mezeluri , condimente sau în moduri creative concepute în bucătăria ta.
-
Paste coapte cremoase cu carne (Pastitsio sau Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
În limba greacă: παστίτσιο, spuneți: pah-STEET-vezi-yoh
Această pastă cremă de brânză cremă cu mâncare de carne din paste tubulare stratificate, brânză și sos de carne este completată cu un sos de bechamel gros și cremos, pentru a crea un fel de mâncare care este mai extravagant decât unele dintre cele mai simple preparate grecești. Împreună cu moussaka (mai jos) și mâncărurile grece au gratin , pastitsio-ul pe care îl știm astăzi este rezultatul înfrumusețărilor adăugate bucătăriei grecești la începutul secolului XX, când sosurile cremă au devenit populare.
-
Patiserie Phyllo umplută cu grijă (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
În greacă: γαλακτομπούρεκο, spuneți: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Unul dintre cele mai faimoase deserturi grecești, patiseria filozilă plină de natură este laptele încântător și crema de ou învelite în foi subțiri de aluat filozil și coapte la un maro auriu. Este un dulce grecesc tradițional, înmuiat într-un sirop ușor de lămâie după coacere. Un fel de mâncare cu adevărat special pentru ocazie.
-
Brânză greacă prăjită (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
În greacă: σαγανάκι, spuneți: sah-ghah-NAH-kee
Un fel de mâncare aperitiv rapid și simplu, versiunea originală greacă nu este flăcată (cu adăugarea de ouzo sau brandy), dar cu siguranță poate fi - în cea mai bună tradiție din Chicago, de unde a apărut această versiune.
Brânza se toacă în făină și se rumenește la un maro auriu. Brânza greacă prăjită este servită în mod tradițional cu o stoarcere de suc de lămâie. Mai multe soiuri de brânză funcționează bine atunci când se face saganaki , care își ia numele de la sagani , tradiționala tigaie cu două mânere de prăjit și servit în care este făcută. Dacă nu găsești un sagani , o tigaie mică sau chiar o mică tigaie din fontă funcționează la fel de bine.
-
Salată grecească de țară (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
În greacă: χωριάτικη σαλάτα, spuneți: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salatele care poartă denumirea simplă de „salată de țară grecească” sunt vândute în toată lumea, în restaurantele grecești și non-grecești. Adesea, numele „grecesc” înseamnă doar că există niște brânză feta și eventual unele măsline Kalamata aruncate în amestec, însă în această rețetă tradițională, cea mai notabilă caracteristică este că nu există salată de niciun fel.
-
Caserola de fasole verde (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
În greacă: φασολάκια φρέσκα, spuneți: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Oricât de simplă pare această rețetă de caserole de fasole verde, va deveni rapid un favorit al familiei. Boabele verzi proaspete, roșiile, ierburile și condimentele se amestecă suficient de mult pentru ca gusturile să se topească. Într-o dietă grecească tradițională, care este foarte ponderată spre mâncăruri fără carne, acesta este felul principal preferat.
-
Supa de fasole grozavă (Fassolatha sau Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
În greacă: φασσολάδα, spuneți: fah-so-LAH-thah
Potrivit istoricilor alimentari, ciorba de fasole abundentă a existat încă din vremurile grecești antice. Este mâncarea națională a Greciei, reprezentând cel mai bun mod de preparare grecesc: leguminoase, legume, ierburi și ulei de măsline.
Poate fi făcută cu roșii (versiune roșie) sau suc de lămâie (versiunea albă) și, indiferent de modul în care alegeți, tradiția culinară dictează că fassolatha să fie servită cu pâine crocantă, brânză feta (cu excepția perioadei Postului și a perioadelor de post când consumul de brânză este restricționat), și măsline negre.
-
Biscuiți cu mirodenii (Melomakarona sau Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
În greacă: melomakarona , μελομακάρονα, spuneți: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, spune: taxa-NEEK-yah
Biscuiți cu condimente de miere (melomakarona, numită și phoenikia) , sunt una dintre cele mai cunoscute fursecuri din Grecia. Sunt preferate pe tot parcursul anului și o tradiție de Crăciun.
Această rețetă solicită ulei de măsline în loc de unt sau alte scurtături și creează un deliciu delicios. Biscuiti cu condimente sunt făcute cu scorțișoară și cuișoare, înmuiate într-un sirop de miere și presărate cu semințe de susan, nuci și scorțișoară. Și dispar atât de repede cum le poți face.
-
Supa de linte (Fake Soupa)
Westend61 / Getty Images
În limba greacă: φακές σούπα, spuneți: fah-KES SOO-pah
Leguminoasele sunt o parte importantă a dietei grecești, iar ciorba de linte este un favorit peren, precum și un fel de mâncare cu Lenten consumat în perioadele de post din credința ortodoxă greacă.
Folosiți lintea la alegere, dar în Grecia, aceasta este obișnuită în mod tradițional cu linte mici de culoare verde-maro. Această supă poate fi făcută cu sau fără roșii.
-
Mielul prăjit cu cartofi (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
În limba greacă: αρνί με πατάτες, spuneți: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Piciorul de miel (cu oase înăbușite sau în afara) și cartofii prăjiți împreună cu aromele de usturoi, lămâie și oregano este o mare „venire a companiei” sau o masă specială pentru ocazie. Această rețetă de miel prăjit cu cartofi este ușor de preparat, iar gustul este în afara acestei lumi. Dacă nu ați pregătit niciodată miel și / sau cartofi cu suc de lămâie, acesta este momentul să încercați. În Grecia, unde mielul este cea mai importantă carne, acest fel de mâncare este preferat la Paști și la ocazii de sărbătoare.
-
Moussaka cu vinete (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
În greacă: μουσακάς, spuneți: moo-sah-KAS
Moussaka greacă tradițională cu preparate de vinete au fost caserole stratificate de legume și carne. La începutul secolului XX, când s-au introdus sosuri cremă în gătitul grecesc, la rețetele tradiționale s-a adăugat un topping gros de bechamel, creând ceea ce este probabil cel mai faimos fel de mâncare din Grecia, așa cum îl știm astăzi.
Această rețetă pentru moussaka este cea mai cunoscută. Straturile de vinete feliate, sosul de carne și brânza sunt completate cu sos bechamel. Puteți dura cea mai mare parte a zilei pentru a vă pregăti - precum și aproape fiecare centimetru de spațiu contrar - dar are un gust divin și îngheață bine.
Rețeta include, de asemenea, link-uri către mai multe rețete de moussaka folosind alte legume și chiar o versiune vegetariană.
-
Budincă de semolă (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
În limba greacă: χαλβάς, spuneți: hahl-VAS
Adorăm budinca de semolă (halvas). Ingredientele de bază ale semolului (sau farinei) și uleiului de măsline fac ca aceasta să fie o alegere bogată în calorii, iar apoi adăugarea siropului de zahăr, nuci, stafide și miere doar să mențină acest număr de calorii. Pe de altă parte, nu are ouă, lapte sau unt, așa că poate există ceva echilibru acolo.
Această rețetă pentru halvas , cu nuci, miere și stafide, este preferata noastră și include link-uri către alte versiuni - chiar și o versiune cu conținut scăzut de grăsimi (deși gustul este sacrificat, ne pare rău să spunem). Păstrați dimensiunea de servire mică și caloriile ar trebui să fie manevrabile.
-
Kebabs frământat (Souvlaki)
Spruce / Lynn Livanos Athan
În greacă: σουβλάκι, spuneți: soov-LAH-kee
O mâncare de stradă clasică, mâncare de petrecere și preferat la grătar, kebab-urile frământate de carne, păsări de curte, pește, legume și alte alimente sunt ușoare, delicioase și par să dispară întotdeauna la fel de repede pe măsură ce sunt făcute. La masă, mărimea pieselor poate fi mare sau mică, și în funcție de ceea ce se frământă, funcționează ca eveniment principal sau farfurie. Ca mâncare de stradă și aperitiv, bucăți mici de carne desfăcută sunt servite „pe băț” (mici brochetele de lemn) sau învelite în sandvișuri cu pâine pita. La masă, mărimea pieselor poate fi mare sau mică, și în funcție de ceea ce se frământă, funcționează ca eveniment principal sau farfurie.
-
Cod de sare cu piure de usturoi (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
În greacă: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, spuneți: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Codul de sare cu piure de usturoi ( bakaliaros ) este un favorit în casele grecești, precum și o tradiție de Ziua Independenței elene. Există câteva rețete diferite pentru skorthalia , răspândirea usturoiului, care este servită în mod tradițional cu codul prăjit, iar cea care ne place cel mai bine este făcută cu cartofi, rezultând în cel mai bun cartofi de piure de usturoi de până acum!
Codul de sare poate fi achiziționat în plăci sărate uscate care trebuie înmuiate pentru a îndepărta sarea conservantă și poate fi găsit deja desalinizat în secțiunea de alimente congelate de pe multe piețe. Când cumpărați versiunea înghețată, nu uitați să căutați pe pachet cuvântul „desalinizat”. Codul proaspăt are un gust foarte diferit.
-
Carne de pâine prăjită cu felii (Gyro)
Photostock Israel / Getty Images
În limba greacă: γύρο, spuneți: YEE-roh
Carnea prăjită cu rotisoare nu este la fel de clasică precum este o mâncare de post (de repede) foarte iubită și destul de faimoasă. Vândut pe trotuar se află peste tot în Grecia, conul pentru carne, gătit pe un grătar rotisor vertical, este tăiat subțire în ambalaje de pita și, de asemenea, servit ca fel principal de mâncare cu aceleași ingrediente folosite în sandvișul din lateral (iaurt sau tzatziki, roșii, ceapă, cartofi prăjiți și pâine pita la grătar).
Cuvântul gyro înseamnă „întoarcere” sau „revoluție” și asta este ceea ce face acest fabulos con de carne cât gătește.
Gyro se poate face cu carne și păsări diferite (felii întregi sau măcinate), însă această rețetă pentru girul de porc de casă este probabil preferatul din Grecia. Cheia pentru a recrea un gust autentic acasă este în condimente.
-
Torta de spanac cu branza (Spanakopita sau Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
În greacă: σπανακόπιτα, spuneți: spah-nah-KO-pee-tah
Deși acest fel de mâncare este cunoscut pe scară largă sub denumirea de spanakopita (plăcintă cu spanac cu brânză), numele complet este spanakotyropita - spanaki este spanac, tyri este brânză, iar pita este plăcintă. Puneți totul la capăt și veți primi plăcintă cu spanac și brânză, dar asta este destul de gură, așa că ambele versiuni - cu sau fără brânză - sunt adesea numite cu numele mai scurt: spanakopita .
Această rețetă face 20 de bucăți de dimensiuni bune. Cu o noapte înainte, luați câteva minute pentru a găti spanacul și ceapa. Se scurge peste noapte și, după ce începeți să faceți pita, este nevoie de câteva minute pentru a pune împreună și aproximativ 25 de minute pentru a se coace. Rețeta include un link către fotografiile pas cu pas. Tratează-te la acest fel de mâncare clasic grecesc ca pe o mâncare de petrecere, gustare, lateral sau fel de mâncare principală.
-
Frunze de struguri umplute (dolmași sau dolmade)
Gulfimages / Getty Images
În greacă: ντολμάδεάδ, spuneți: dohl-MAH-thes
Frunzele umplute cu struguri sunt un aperitiv și o meze preferate și una dintre cele mai tradiționale dintre toate mâncărurile grecești. De asemenea, pot fi servite ca farfurie.
Umpluturile pot include carne, deși unele dintre cele mai gustoase sunt umplute cu un amestec de orez și ierburi, și se pot folosi frunze din aproape orice varietate de struguri.
Rețetele includ link-uri către tutoriale foto care arată cum să umpleți și să rulați frunzele - atât pentru începători, cât și pentru bucătarii mai avansați.
-
Legume umplute (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
În limba greacă: λαχανικά γεμιστά, spuneți: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Dacă este o legumă care poate ține umplutura, este posibil să existe o rețetă greacă pentru asta. Legumele umplute includ favoritele precum roșiile, dovlecelul, ardeii și vinetele, iar cartofii funcționează bine.
Umpluturile pot include carne sau să fie fără carne, iar varietatea ierburilor este nesfârșită. Creativitatea este regula!
-
Biscuiți cu migdale sugerate (Kourabiethes sau Kourabiedes)
Fotografie PatD / FOAP / Getty Images
În greacă: κουραμπιέδεέδ, spuneți: koo-rahm-bee-YEH-thes
Prăjiturile de sărbătoare supreme și un favorit la nunți și botezuri, datorită culorii lor albe, prăjiturile cu migdale sugărite (kourabiethes) sunt prăjiturele de tip shortbread, încărcate cu migdale prăjite și apoi prafuite cu ajutorul mai mult decât generos de zahăr de cofetărie. Rețeta include link-uri către mai multe versiuni, precum și un tutorial foto care arată procesul.
-
Paine de ouă dulci (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
În greacă: τσουρέκι, spuneți: tsoo-REH-kee
Pâinea dulce cu ou (tsoureki) poate fi cea mai cunoscută drept tradiție de Paște atunci când este decorată cu ouă roșii, dar este o pâine dulce încântătoare, adesea servită ca pâine pentru desert, pâine pentru micul dejun sau gustare.
Tsoureki este o pâine dulce cu ou, iar această rețetă este mai simplă decât alte versiuni, deoarece nu necesită unele dintre ingredientele greu de găsit în pâini mai tradiționale - și produce un rezultat delicios.
