Jupiterimages / Getty Images
- Total: 4 ore 30 min
- Pregătire: 3 ore 30 min
- Gătit: 60 min
- Randament: 4 linii (48 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 113 | calorii |
| 8g | Gras |
| 9g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 gheare (48 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 113 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 8g | 10% |
| Grăsimi saturate 4g | 22% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodiu 69mg | 3% |
| Carbohidrat total 9g | 3% |
| Fibră dietetică 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 23mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
În greacă: τσουρέκι, pronunțat tsoo-REH-kee
Tsoureki este pâinea tradițională a Paștilor grecești. Este o pâine bogată în drojdie împletită aromată cu portocale și un condiment încântător numit mahlab (numit și mahlepi), care este măcinat din gropile de cireșe sălbatice. Puteți găsi mahlab online sau la magazine alimentare etnice specializate în produse din Grecia sau Orientul Mijlociu.
Fiecare familie are propria versiune a acestei rețete speciale, iar această versiune a fost savurată de familia mea mulți, mulți ani. Este o tradiție să plasați un ou de culoare roșie în centrul vârfului pâinii după ce a crescut înainte de coacere. Această pâine este delicioasă prăjită sau făcută în pâine prăjită.
ingrediente
- 8 cani faina cu toate scopurile (plus alte pentru frământare)
- 1/2 lingurita sare
- 3 (1/4 uncie) plicuri drojdie uscată
- 1 1/2 cani de lapte (încălzit, nu fierbinte)
- 1 lingură plus 1 2/3 căni de zahăr (împărțit)
- 1 2/3 cani unt nesalțit (3 bețe plus 3 linguri)
- 2 linguri coajă de portocală (coajă de o portocală)
- 1 lingură coajă de lămâie (coajă de o lămâie)
- 1 lingura mahlab (mahlepi)
- 5 ouă (bătute ușor)
- 1 ou (bătut cu un strop de apă)
- 1/4 cană semințe întregi de susan (pentru stropire)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 280 F.
Cerneti faina cu sarea intr-un bol mare si dati deoparte.
Se dizolvă drojdia în laptele cald. (Asigurați-vă că este cald, nu este cald).
Se adaugă 1/2 cană de făină cernută și 1 lingură de zahăr în amestec. Acoperiți bine și puneți deoparte până devine bulversant și spumos, 5 până la 7 minute.
Într-o cratiță mare, topiți untul la foc foarte mic. Se amestecă în 1 2/3 căni zahăr, coajă de portocală, coajă de lămâie și mahlab.
Se scoate de pe foc și se amestecă ouăle bătute. Se răcește ușor.
Turnați amestecul de drojdie într-un bol mare de amestecare. Adăugați amestecul unt / zahăr / ou. Incorporați încet făina până când amestecul formează un aluat neted și umed.
Acoperiți vasul și lăsați să crească până când are o dimensiune dublă - aproximativ 2 ore într-un loc cald.
Întoarceți aluatul pe un blat bine umplut și pocniți în jos. Va trebui să păstrați aluatul cu făină pentru a nu-l lipi. Va rămâne un aluat dezolant și umed.
Separați aluatul în 4 părți egale. Se formează în rondele și se lasă să se odihnească timp de 10 minute.
Odată odihnit, împărțiți fiecare rundă în 3 bucăți. Rotiți bucățile în cabluri lungi de aproximativ un picior lung.
Împletiti cele 3 funii împreună pentru a forma o pâine împletită.
Puneți împletiturile pe foile de copt pentru a se ridica din nou aproximativ 1 oră.
Odată ce aluatul a crescut până la aproximativ dublul înălțimii inițiale, trebuie să periați cu atenție suprafața cu spălarea oului și să presărați cu semințe de susan. Apăsați ușor un singur ou roșu în secțiunea superioară a uneia dintre împletituri.
Se coace aproximativ 1 oră până când crusta este bine rumenită peste tot.
Etichete reteta:
- pâine
- garnitură
- greacă
- Paști
