Westend61 / Getty Images
Feniculul sălbatic este cunoscut și sub numele de malathro (μάλαθρο, să spunem: MAH-lah-ghetă). Cele mai utilizate frunze de fenicul în gătitul grecesc sunt proaspete, vândute în buchețe sau atașate la rădăcină. Uneori se vinde sub denumirea de „anason” din cauza asemănării dintre gusturi, dar anasonul și feniculul sunt diferite. Frunzele uscate de fenicul, florile și semințele sunt de asemenea disponibile, ambalate într-o varietate de recipiente.
Caracteristici fizice
Frunzele de fenicul arată foarte mult ca mararul proaspăt. Tulpinile au frunze mici de culoare verde închis cu pene. Feniculul este o plantă perenă originară din regiunea mediteraneană și crește în sălbăticie în majoritatea regiunilor cu climă temperată. De remarcat, feniculul este de fapt o specie de plante cu flori din familia morcovilor. Feniculul are o aromă certă de anason (sau delicios).
Cum se folosesc frunzele de fenicul
Frunzele de fenicul sunt utilizate pe scară largă în gătitul grecesc atât ca plantă cât și ca verde. Cantități mari sunt adăugate tocanelor și rădăcinilor, precum și mâncărurile și prăjiturile fricassee. Feniculul este folosit, în general, pentru aromatizarea cărnii, fructelor de mare și mâncărurilor vegetale și este, de asemenea, un ingredient în delicioase plăcinte savuroase (gropi).
De asemenea, de interes, grecii nu sunt singurii care se bucură de această plantă. Îl puteți găsi pe scară largă în Italia, Germania, India, Pakistan, Afganistan, Iran și Orientul Mijlociu. În plus, este în pulberile chinezesti cu cinci condimente.
În multe părți din India și Pakistan, semințele de fenicul prăjite sunt consumate sub formă de mukhwas, un digestiv după masă și o aromă de parfum.
În sfârșit, Feniculul este una dintre plantele despre care se spune că nu-i place de purici, iar feniculul sub formă de pulbere are ca efect alungarea puricilor de la canițe și grajduri.
Înlocuitori de fenicul
Mărar proaspăt sau anason.
Origine, Istorie și Mitologie
Două referințe la Internet sugerează că:
- Grecii antici au numit planta „maraton” - derivată din grecescul „maraino” (de ex.: să crească subțire). Credeau că feniculul crește longevitatea, puterea și curajul cuiva. Grecii antici au numit herba pentru a comemora o luptă la Maraton (490 î.e.n.) împotriva perșilor care au fost luptați pe un câmp de fenicul.
Feniculul este un plus excelent la o bucătărie sau o grădină cu ierburi. Atenție: multe alte plante și flori nu le place să fie plantate prea aproape de fenicul.
Un lucru demn de remarcat este faptul că anasonul și feniculul, în general, au un gust care amintește de luciu negru. Este unul dintre acele lucruri care, dacă nu îți place, atunci această plantă poate deveni un pic prea supraputernică pentru tine, chiar dacă este folosită puțin. Astfel, folosește-l cu precauție și poate cel mai important aspect - asigură-te că oricine îți va mânca mâncarea se bucură de aromă de anason, așa cum ar putea să o facă sau să o rupă.
Dacă sunteți un fan al aromei vă va plăcea această plantă.
