Molidul
- Total: 20 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 15 min
- Randament: 1 lot (2 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 222 | calorii |
| 1g | Gras |
| 50g | Carbohidrați |
| 2g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 1 lot (2 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 222 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 2% |
| Grăsimi saturate 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 2mg | 0% |
| Carbohidrat total 50g | 18% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 2g | |
| Calciu 22mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Italia este cel mai mare producător de castane din Europa și un fel deosebit de apreciat este cultivat în regiunea Mugello din Toscana. Deși au avut o reputație de „mâncare a omului sărac” în trecut, castanele au devenit oarecum un articol de lux în perioada sărbătorilor de iarnă.
Castanele sunt în sezon aproximativ de septembrie până în ianuarie și sunt deosebit de populare în perioada sărbătorilor dintre Ziua Recunoștinței, Crăciunul și Anul Nou. În ultimii ani, profilul lor nutrițional excelent a stârnit și o reînviere a interesului.
Limba italiană are două nume pentru castane: castagne (pentru soiurile mai mici, mai obișnuite) și marroni (pentru soiurile mai mari, mai prețioase în formă de inimă).
Pe măsură ce toamna intră în plină evoluție în fiecare an, și în special chiar înainte de Crăciun, standurile și standurile de castane prăjite apar în aparenta fiecare piață și pe colțurile străzii din toată Italia, vânzând conuri de hârtie pline de delicatese prăjite. Uneori, un pic de vin roșu sau grappa este stropit peste ele în timp ce prăjim - chiar mai bine!
Sagre (festivaluri alimentare) care sărbătorește castanul au loc în toată Italia în octombrie.
Unii ar susține că cea mai bună modalitate de a prăji castane este peste cărbuni fierbinți, fie într-un șemineu, fie într-o groapă de prăjire în aer liber, dar când acest lucru nu este practic, italienii le prăjesc peste un arzător de sobă cu gaz, într-o tigaie simplă de fier cu fund perforat pentru permite flăcărilor să atingă castanele. Prăjirea castanelor produce o aromă delicată și ușor dulce în timp ce înmoaie textura la consistența asemănătoare cu cartofii.
Castanele prăjite pot fi savurate singure, ca o gustare festivă de iarnă sau o delicioasă după cină, incluse în umpluturi pentru curcan sau alte păsări mari, aruncate cu varza de Bruxelles prăjită sau prăjită ca platou de mulțumire de mulțumire, sau tocată și folosită ca un ingredient în prăjituri sau alte deserturi.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 1/2 kilograme de castane (neacoperite, neprăjite)
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 425 F.
Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură în formă de X pe partea rotundă a fiecărui castan, pentru a nu le exploda de la presiunea internă când este încălzită.
Molidul
Aranjați-le fie pe un suport de copt, fie pe o foaie de copt.
Molidul
Transferați castanele în cuptor și prăjiți-le până când pielea s-a smuls din bucăți și nucile s-au înmuiat (exact cât va depinde de castane, dar cel puțin 15 până la 20 de minute).
Molidul
Scoateți nucile din cuptor, faceți o movilă într-un prosop vechi, înfășurați-le, stoarceți-le tare - ar trebui să crape - și lăsați-le să stea câteva minute.
Molidul
Apoi cojiți castanele și mâncați! S-ar asorta bine cu o sticlă de vino novello (sau Beaujolais Nouveau).
sfaturi
- Când selectați castanele, căutați cele mai mari pe care le puteți găsi, cu cochilii strălucitoare și o senzație de greutate în mână. Asigurați-vă că creați o tăietură în formă de X în castane înainte de prăjire, pentru a ajuta la ameliorarea presiunii atunci când acestea sunt gătite. Acest lucru vă va ajuta, de asemenea, să curățați castanele după ce au fost prăjite.
Etichete reteta:
- arahide
- castane
- gustare
- Italiană
