Spruce Mananca / Studiouri de design S&C
Un noroi este un instrument esențial pentru bare, conceput pentru a distruge și a amesteca ingrediente de băut. Este folosit pentru a face unele dintre cele mai populare cocktail-uri, inclusiv caipirinha, mojito și de modă veche.
În esență, un noroi este un pui de barman și este foarte ușor să înveți această tehnică de bază a barmanilor. Umblarea este una dintre cele mai bune metode de a încorpora fructe și ierburi proaspete în băuturile tale. După ce aflați cât de util este un noroi, vă veți întreba de ce nu mai aveți unul înainte.
Ce este un Muddler?
Mucegaiurile vin într-o varietate de materiale și majoritatea au aproximativ aceeași dimensiune și design de bază. Acestea au de obicei o lungime de șase până la opt centimetri și un diametru de aproximativ un inch. Este dimensiunea perfectă pentru a atinge partea inferioară a paharului mediu de amestecare sau a cocktail-ului.
În general, veți găsi nămoluri confecționate din trei materiale diferite: lemn, plastic sau oțel inoxidabil.
Spruce Mananca / Studiouri de design S&C
Covorașe din lemn
Murdarii din lemn sunt cei mai populari și au fost folosiți în bar de când unele dintre primele băuturi au fost amestecate. Acestea au două forme de bază: una arată ca o bâtă de baseball în miniatură cu fundul plat, iar cealaltă este destul de dreaptă, asemănătoare cu cea a vetrei.
Acestea sunt preferatele barmanilor, deoarece sunt durabile și se termină repede. Ca bonus, noroiii de lemn sunt utili pentru alte lucruri, cum ar fi crăparea cuburilor de gheață în bucăți mai mici.
Unul dezavantaj al lemnului este că trebuie să aveți grijă de el, deoarece este un material organic.
- Nu puneți niciodată un noroi de lemn în mașina de spălat vase și nu lăsați-l în apă stângă. Curățați-l cu noroiul în apă imediat după utilizare, în special atunci când lucrați cu fructe de pădure și alte fructe care pot pata lemnul. De-a lungul timpului, va apărea probabil o anumită colorare, dar acesta este doar un semn că veți obține o bună utilizare din acest lucru. Ștergeți-l cu noroiul cu o cârpă uscată pentru a-l ajuta să se usuce mai repede. Lăsați-l să se usuce complet înainte de a-l păstra.
Amestecuri din plastic și oțel
În ultimii ani, a avut loc o revoluție în proiectarea noroiului. Multe sunt acum fabricate din plastic, oțel inoxidabil sau o combinație de materiale sintetice.
- Majoritatea acestor noroi urmăresc designul liliac al noroiului din lemn, deoarece capătul mai subțire și rotunjit este ușor de prins. Este, de asemenea, obișnuit să găsești un noroi cu dinți pe fund. Acestea sunt utilizate pentru a mușca mai eficient ingredientele și sunt excelente pentru extragerea rapidă a sucului din fructe de pădure, citrice și alte produse.
Principalul avantaj al manevrelor din plastic și oțel este canalizarea. În comparație cu nămolurile din lemn, potențialul pentru ca bacteriile și mucegaiul să crească sau pentru ca ghicitorul să se deterioreze este mult mai mic.
În funcție de material, aceste nămoluri sunt în general sigure pentru mașinile de spălat vase. De asemenea, practic nu există nicio colorare din fructele și ierburile mai întunecate și ele absorb foarte rar și captează arome sau arome puternice. În esență, sunt foarte ușor de îngrijit.
Alegerea unui batist
Deciderea tipului de noroi care trebuie adăugat la barul dvs. depinde de stilul dvs. de amestecare a băuturilor și de preferințele personale. Alegerea unui noroi este la fel ca și cum ai selecta un agitator de cocktail: există multe opțiuni și sigur una vi se va potrivi cel mai bine.
Mulți barmani și pasionați de cocktail le place să aibă ambele tipuri de noroi în jur.
- Nămolurile din lemn sunt minunate pentru sarcinile de zi cu zi, cum ar fi încărcarea blândă a ierburilor delicate și a fructelor citrice, precum și pentru lucrări grele, cum ar fi gheața de cracare. Murdarele plastice sunt foarte bune pentru fructele suculente, în timp ce oțelul inoxidabil este mai puțin probabil să se spargă și poate de asemenea zdrobi ingrediente dure precum nuci și condimente. Oricare dintre acestea poate gestiona lucrări de noroi mai murdare, care pot afecta pe termen lung un noroi de lemn.
Dacă sunteți în căutarea celui mai versatil noroi care se va ocupa de aproape fiecare sarcină și este ușor de curățat, mergeți cu oțel inoxidabil. Căutați un design cu dinți și veți putea aborda orice rețetă de cocktail-uri pline de noroi în anii următori.
Cum să te muți
Spruce Mananca / Studiouri de design S&C
În cele mai multe cazuri, ideea de a se încurca este de a nu distruge ingredientele într-o pulpă dezordonată. Aici se întâmplă mulți barmani noi. În schimb, doriți să mângâiți ușor esența din ea. În cazul ierburilor, eliberați uleiurile esențiale; pentru fructe, scopul este extragerea sucului.
În funcție de rețetă, este posibil să amestecați simultan un îndulcitor sau un alt mixer lichid cu ingredientele proaspete. Aceasta constituie baza de aromă pentru băutură.
- Plasați ingredientele în fundul unui agitator de cocktail sau paharul de amestecare. Unele cocktail-uri sunt încurcate direct în paharul de servire. Apăsați ușor în jos și dați o jumătate de rotație a nămolului.Închideți și continuați această mișcare până când ingredientele sunt suficient de îngroșate. În general, va dura aproximativ patru până la șase rânduri. Adăugați celelalte ingrediente ale băuturii (inclusiv gheață, dacă este nevoie) și urmați recomandarea rețetei de a agita sau agita pentru a termina amestecarea băuturii.
Mai multe sfaturi de îmbrățișare
Amețirea este o tehnică simplă, deși mai multe sfaturi vă vor ajuta. Țineți cont de acestea și veți evita o încurcătură, creând totodată cocktail-uri mai bune.
- Nu vă încurcați într-un agitator care are un fund de plastic, deoarece sunt predispuși la fisurare, chiar și sub cea mai ușoară presiune. Dacă plasticul este singura dvs. opțiune, încurcați-vă într-un pahar, apoi transferați ingredientele în agitator pentru a termina amestecarea. Îmbinați înainte de a adăuga gheață sau pur și simplu zdrobiți gheața și potențial să diluați băutura. De asemenea, ingredientele pe care intenționați să le încurcați nu vor fi împiedicate în mod corespunzător. Aceasta este uneori numită „noroiul Portland”.
