Jeff Kauck / Getty Images
Indiferent dacă doriți să adăugați aromă vodka preferată sau să creați un rom, tequila sau gin cu aromă unică, infuzia de lichior acasă este o modalitate excelentă de a vă îmbunătăți cocktailurile. Este un proiect simplu DIY care vă oferă un control complet asupra aromei. Puteți să-l personalizați pe gustul personal și să vă faceți experiența de băut un pic mai interesantă.
Infuziile sunt amuzante și nelimitate. Conceptul de bază este să adăugați o aromă unică sau o combinație de arome unui spirit distilat folosind fructe și legume proaspete sau ierburi și mirodenii. Este foarte ușor de făcut, necesitând puțină răbdare și puțină imaginație. După câteva experimente de succes, s-ar putea să fii lăsat să te întrebi ce poți face în continuare!
Infuziile de vodka sunt cele mai frecvente și pot fi utilizate și alte lichide ușoare (de exemplu, gin, sake, rom light și tequila). Infuzarea spiritelor mai întunecate este puțin mai complicată, dar va funcționa dacă alegeți aroma potrivită pentru a completa lichiorul. Ciorba de caise sau cireșe și whisky-ul infuzat cu cafea sunt exemple excelente care sunt foarte utile în cocktail-uri.
Adună-ți proviziile
Infuziile necesită câteva provizii de bază, iar borcanele de perfuzie pot fi folosite de fiecare dată. Nu necesită o investiție mare și este posibil să ai deja tot ce ai nevoie.
- Ierburi, condimente sau fructe și legume pentru aromăVodka sau orice alt spirit distilat Borcane de mason, borcane de perfuzie sau borcane etanșe similare cu gura largă Filtru de cafea, cheesecloth sau o strecurătoare cu plasă fină.
Pe măsură ce lucrați cu perfuzii, veți constata că borcanele cu gură largă sunt cele mai bune. Acestea vă permit să obțineți ingredientele în și din lichid ușor.
Unele ingrediente, cum ar fi bețișoarele de scorțișoară, se vor extinde pe măsură ce înmoaie lichidul. Încercarea de a scoate un băț umflat prin gâtul îngust al unei sticle de lichior este aproape imposibilă. Dacă doriți să vă reciclați sticlele de lichior, rezervați-le pentru perfuzia completată după ce ingredientele sunt eliminate.
În ceea ce privește dimensiunea borcanului, o sticlă de 750 ml de lichior este sub 1 sfert (25, 4 uncii). Dacă infuzați o sticlă întreagă, un borcan de 1 sfert (32 de uncii) va lăsa loc ingredientelor.
Alege-ți lichiorul
Fiecare perfuzie începe prin alegerea lichiorului, iar perfuzia finală va fi la fel de bună ca lichiorul folosit. Selectând un brand decent, neted și curat, aromele pe care le adăugați vor străluci.
Dacă experimentați o nouă perfuzie, poate doriți să utilizați o sticlă mai puțin costisitoare pentru a nu pierde bani sau lichide bune. După ce perfecționați o rețetă perfuzabilă, puteți actualiza lichiorul în următorul lot.
Selectați aroma dvs.
Partea cu adevărat amuzantă a perfuziilor este alegerea aromei și nu există limite. O varietate de ierburi, condimente și fructe sunt utilizate frecvent pentru perfuzii.
Cele mai populare infuzii sunt pe bază de fructe (de exemplu, vodka de căpșuni și gin de pere). Puteți crea, de asemenea, câteva combinații minunate, cum ar fi tequila de lămâie-ghimbir sau vodka de lavandă și rozmarin. Există posibilități amuzante și cu ingrediente neobișnuite. Ceainic gin porumb sau butternut squash bourbon, cineva?
Pentru cele mai bune rezultate, utilizați numai ingrediente proaspete. Ierburile uscate și condimentele sunt excepțiile și majoritatea fac perfuzii frumoase.
Pregătiți-vă ingredientele aromate
Bunul simț vă va ghida în prepararea multor ingrediente pentru perfuzie. Vrei să tai fructe și legume, astfel încât să se încadreze în borcanul tău și să îndepărteze orice părți nedorite - pielea unui castravete, de exemplu, poate oferi un gust amar. Citricele și ingredientele similare nu trebuie neapărat să fie îndepărtate pielea și cojile. În mare parte, este nevoie de câteva tăieturi și o clătire bună sub apă rece.
- Boabe: Se spală și se lasă întregi. Scoateți tulpinile verzi din căpșuni și tăiați-le pe jumătate sau felie. Scor pielea pe boabe mai dure, cum ar fi cireșele. Citrice: Spălați și feliați sau folosiți pene. Zestrea de lămâi și portocale sunt perfecte pentru a adăuga o aromă de accent perfuziilor complexe. Ananas, mango și fructe similare: se spală și se taie în bucăți. Scoateți gropile din fructele de piatră precum caisele. Puteți îndepărta pielea dacă doriți, în special dacă este de obicei necomestibil. Fasole de vanilie: Spălați și tăiați lung. Boabele sunt scumpe și, în general, puteți folosi doar o singură fasole, dar poate fi necesar să creșteți timpul perfuziei. Ierburi: Clătiți și folosiți întregi (tulpini și toate), deoarece face mai ușor de strângere. Ierbele uscate, cum ar fi lavanda și rozmarinul, pot fi de asemenea utilizate. De obicei, ierburile cu frunze verzi (de exemplu, mentă, busuioc, salvie) ar trebui să fie proaspete. Condimente: Folosiți bucăți întregi, mai degrabă decât versiuni măcinate de mirodenii, pentru a ușura încordarea și a vă asigura că nu există niciun sediment în urmă în lichior. Ardei: Spălați și lăsați întregi sau tăiați pe jumătate. Îndepărtați membrana albă de ardei iute pentru a reduce condimentul, deoarece aici se află cea mai mare parte a capsaicinei. Pentru a ușura încordarea, îndepărtați și semințele. Usturoi: Folosiți cuișoare întregi, îndepărtând straturile de piele.
Începeți să infuzați
- Alegeți un borcan curat, etanș; Borcanele de zidărie de dimensiuni de patru ani funcționează bine. De asemenea, poate doriți să vă împărțiți lichiorul în borcane mai mici și să experimentați cu câteva infuzii simultan. Spălați ingredientele, tăiați-le la nevoie, așezați-le în interiorul borcanului și umpleți-l cu lichior. Vindeți bine cu un capac și agitați borcanul de câteva ori.
Bacsis
Plasați banda de mascare pe fiecare borcan pentru a lua notițe despre ingrediente, date și alte personalizări, astfel încât să știți ce funcționează și ce nu. Banda de pictor albastru este excelentă pentru etichetele temporare și nu va lăsa reziduuri lipicioase pe borcanele tale.
Timpuri de infuzie recomandate
Depozitați perfuzia într-un loc răcoros și întunecat și agitați-o zilnic pe toată durata perfuziei. În medie, ingredientele trebuie să rămână în lichior timp de 3 până la 5 zile, deși acest lucru va varia.
Unele dintre aromele voastre mai intense vor avea nevoie de doar 3 zile; arome mai puțin intense ar trebui să rămână în borcan o săptămână întreagă sau mai mult. Faceți un test gustativ în mod regulat pentru a vedea dacă aromele sunt pe placul vostru.
Folosiți aceste momente ca un ghid general pentru a măsura cât timp va trebui să lăsați ingredientele într-un borcan.
- 1 - 2 ore: ardei iute. Testează-l des, după cum diferiți ardei se infuzează mai repede decât alții (în special atunci când sunt tăiați) și spiritul poate fi ușor ars și nepotrivit. 3 până la 4 zile: arome intense precum busuioc, scorțișoară, castraveți, mărar, usturoi, grepfrut, lămâie, tei, ardei ușor și dulce, mentă, portocală, oregano, tarhon, cimbru și fasole de vanilie. 1 săptămână: arome moderate, cum ar fi măr, mure, afine, cantaloupe și alți pepeni, cireș, lavandă, mango, piersică, zmeură, rozmarin și căpșune. 2 săptămâni: Arome ușoare, cum ar fi ananasul, ghimbirul și lamaia.
Într-o infuzie cu mai multe arome, este posibil să aveți nevoie de timpi diferiți de perfuzie pentru fiecare ingredient pentru a crea un gust echilibrat. De exemplu, o tequila scorțișoară-serrano infuzează scorțișoară timp de 2 zile, apoi folosește o infuzie scurtă de 2 ore pentru ardeiul serrano. Adăugarea ardeiului cu scorțișoara ar strica tequila.
Termină infuzia
Odată ce infuzia a atins aroma maximă, trebuie să eliminați ingredientele aromatizante pentru a nu o dezvolta în continuare. Folosiți o strecurătoare cu plasă fină căptușită cu cheesecloth sau un filtru de cafea de hârtie pentru a strecura lichiorul într-un alt borcan sau vas curat.
Puteți returna perfuzia în borcanul sau sticla originală dacă doriți, asigurați-vă că curățați-o mai întâi. Păstrați perfuzia finisată așa cum ați face orice alt lichior. Deoarece este o infuzie de aromă dreaptă și nu adăugați zaharuri sau alte ingrediente așa cum v-ar face într-un lichior de casă, va avea aceeași perioadă de valabilitate ca și lichiorul original.
Infuzii de încercat
Poate fi dificil să știi de unde să începi cu perfuzii, dar există o mulțime de idei care să te înceapă. De exemplu, puteți încerca un gin cu mere sau un whisky de secară infuzat cu cacao. Ambele sunt delicioase, ușoare și pot face câteva cocktail-uri foarte interesante.
Este, de asemenea, incredibil de ușor să îți faci propriul whisky scorțișoară pentru a înlocui ceva de genul Fireball. Pur și simplu combinați câteva bețișoare de scorțișoară și whisky-ul la alegere și infuzați-l timp de câteva zile. Veți descoperi că este mult mai curat și mai aromat natural decât acele lichioruri de whisky dulce de scorțișoară.
Nici nu trebuie să începi cu un lichior fără aromă. Este distractiv să adăugați o aromă complementară la romul sau vodka aromate cumpărate din magazin. De exemplu, puteți infuza rozmarinul într-un rom cu aromă de căpșuni sau încercați o infuzie rapidă de jalapeño în vodcă de mango. Lichiorurile și vinurile fortificate sunt, de asemenea, vânat corect; Aperolul tailandez infuzat cu chile și vermutul de zmeură sunt două exemple grozave.
Acestea sunt doar începutul posibilelor perfuzii pe care le puteți crea. Nu lăsați nimic să vă împiedice să experimentați și să încercați noi asocieri de arome în orice lichior pe care doriți să îl utilizați. Vei avea niște duduri, asta e sigur, dar când vei găsi un câștigător, descoperirea poate face minuni pentru cocktailurile tale. Bucurați-vă de proces și, cel mai important, distrați-vă!
Cocktailuri creative
Permiteți sucurilor creative să curgă în timp ce decideți ce să faceți cu noua voastră aromă. Încercați un vodka-martini de kiwi-căpșuni, un tonic de vodcă cu grapefruit, sau un catel de Moscova cu fasole de mentă. Concoacțiile mai picante ca usturoiul-habanero o fac pe o Maria sângeroasă incredibilă.
Bartending 101: Un curs de Crash în crearea de cocktailuri grozave
